Ang baking soda ay gumagawa ng mga cookies, mabilis na mga tinapay at biskwit na tumataas sa oven, kaya nakakakuha ka ng pangwakas na produkto na may mahusay na dami. Kung nalaman mong wala ka sa ahente ng lebadura kung nasa gitna ka ng isang resipe, maaari mong gamitin ang iba pang mga sangkap bilang kapalit ng baking soda sa mga cookies at iba pang mga nilalang na nilalang.
Tip
Ang baking powder ay isang posibleng kapalit para sa baking soda sa cookies. Ang pagtaas ng harina sa sarili ay isa pa.
Paano Gumagana ang Baking Soda
Ang tila maliit na sangkap na ito sa iyong cookies ay talagang mahalaga. Nagbibigay ito sa kanila ng kanilang pangwakas na lasa at magaan.
Ang baking soda, o sodium bikarbonate, ay isang alkalina na pulbos. Kapag pinaghalo ng kahalumigmigan at isang acid - tulad ng yogurt, brown sugar o kakaw - ang halo ay lumilikha ng mga bula ng carbon dioxide. Ginagawa nitong humampas ang mga cookies, tulad ng aming Chocolaty Chia Cookies, tumataas at gumaan sa texture habang naghuhugas sila.
Ang baking soda ay hindi nagdaragdag ng anumang mga calories sa mga recipe, ngunit maaaring magdagdag ng maliit na halaga ng sodium. Ang paghahatid ng 1/8-kutsarita ay naglalaman ng 160 milligrams ng sodium, ayon sa USDA.
Ang baking soda ay ginagamit din bilang isang gamot sa bahay na antacid para sa gastric na nakagalit ng ilang mga tao. Mas malamang na pinapanatili mo ito sa iyong cookies, gayunpaman, ipinaliwanag ang Journal of Clinical Pharmacy and Therapeutics noong Pebrero 2014. Madalas na ginagamit ng mga tao ang soda sa bahay nang hindi wasto, tulad ng para sa pagpalo sa mga pagsubok sa gamot (hindi ito gumana) o bilang paggamot para sa impeksyon sa ihi lagay. Kapag ginamit ang maling paggamit, ang compound ay maaaring magresulta sa malubhang electrolyte at kawalan ng timbang na acid.
Baking Powder bilang isang Kapalit
Ang baking powder ay isang pangkaraniwang alternatibong ahente ng lebadura na maaaring magamit bilang kapalit ng baking soda sa mga cookies at iba pang mga baking. Karaniwan para sa mga tao na magkaroon ng pulbos na ito sa pantry.
Mag-ingat na ang baking powder ay walang lakas ng lebadura bilang simpleng baking soda. Ayon sa Yale National Initiative, ang baking soda ay apat na beses na kasing lakas ng baking powder, kaya ang 1/4 kutsarita ng baking soda ay lebadura tulad ng 1 kutsarang baking powder.
Ang baking powder ay wala ring maalat na lasa ng baking soda, kaya maaaring kailangan mong magdagdag ng higit pang asin, sa pamamagitan ng isang kurot o dalawa. Ang baking powder ay mayroon ding isang acidic na sangkap na kasama, sa anyo ng cream ng tartar. Maaaring nais mong palitan ang isang maliit na halaga ng mga sangkap na acidic sa iyong recipe sa isang bagay na mas neutral, ngunit para sa karamihan sa mga pangunahing recipe ng cookie, ang isang maliit na labis na acid ay hindi dapat malawak na nakakaapekto sa kinalabasan.
Walang Baking Soda o Powder?
Ang pagtaas ng harina sa sarili ay maaaring isang sangkap na mayroon ka sa iyong aparador. Kailangan mong gumawa ng mga pagsasaayos sa iyong cookie recipe kung pinili mong gamitin ito bilang isang kahalili sa baking soda sa cookies.
Ang pagtaas ng harina sa sarili ay isang kombinasyon ng all-purpose flour, baking powder at asin. Ang bawat tasa ng pagtaas ng sarili na harina ay naglalaman ng mga 1 kutsarang baking powder at 1/4 kutsarang asin.
Kapag niluluto ang iyong recipe ng cookie, nais mong palitan ang ilan sa mga acidic na sangkap na may higit na neutral - tulad ng gatas sa halip na buttermilk - upang mapanatili ang balanse ng mga lasa. Ang baking powder sa pagtaas ng harina sa sarili ay may kasama na sa acid.
Ang paggamit ng pagtaas ng harina sa sarili sa halip na baking soda, regular na harina at asin, at tama ang pag-aayos ng mga acidic compound sa recipe, ay maaaring maging nakakalito. Maaaring ito ay isang kapalit na pinaka-angkop sa isang nakaranasang panadero at hindi isang baguhan. Maaaring kailanganin mong mag-eksperimento nang kaunti upang makuha ang tama ng mga lasa.
