Sa karamihan ng mga kaso, ang buong naninigarilyo na buto-inuhan ay ganap na naluto. Ginagawa nito para sa madaling prep, dahil ang dapat mong gawin ay init, maghanda ng isang glaze o sarsa, at pagkatapos ay maglingkod. Gayunpaman, ang pagpili ng tamang ham para sa iyong pagkain ay hindi napakalinaw, dahil maraming mga pagpipilian na pipiliin.
Mga Bato-in Hams at Mga sangkap ng Glaze
- Pinausukang mga buto ng buto-insekto: Ganap na luto, pinausukang mga hams ay dumarating sa maraming mga varieties, kabilang ang mga buto-in at walang kabuluhan. Para sa dating, ang mga hams ay magagamit nang buo, bilang isang shank o bilang kalahati ng isang puwit, ayon sa Koneksyon ng Pagkain ng Pagkain ng Kansas.
- Mga sangkap ng glaze: Ang isang pinausukang buto-ham ham ay maaaring magkaroon ng sapat na lasa para sa iyo, ngunit kung nais mong magdagdag ng isang glaze, maraming mga pagpipilian mula sa kung saan pipiliin. Halimbawa, ang isang recipe mula sa kilalang chef na si Jacques Pépin, na inilathala ng KQED, ay nanawagan para sa maple syrup, ketchup, mainit na sarsa ng sili at balsamic suka.
Pinakamahusay na Paraan upang Magluto ng isang Usok na Ham
- Piliin ang iyong ham: Pumili ng isang dry-cured, estilo ng bansang ham, o isang wet-cured ham, tala ng National Pork Board. Ang dating ay ginawa sa pamamagitan ng paggawa ng isang dry smoked ham rub na may mga pampalasa at asin, habang mayroong tatlong uri ng mga wet-cured hams na na-brined. Kung naghahanap ka upang maghatid ng isang buong buto ng buto, pumili ng isang ham na may natural na juice, kaysa sa ham na may tubig na idinagdag o ham at produkto ng tubig, na kapwa mas mahusay para sa manipis na paghiwa para sa mga sandwich. Hilingin sa iyong butcher sa paghiwa ng spiral ng ham upang mas madaling maputol at magplano sa bawat kalahating kilong ham na nagbibigay ng dalawa hanggang tatlong servings.
- Ihanda ang glaze: Paghaluin ang 1/3 tasa ng maple syrup, 1/3 tasa ng ketchup, 2 kutsarang mainit na sarsa ng sili at 2 kutsarang balsamic suka sa isang mangkok.
- Ihanda ang ham: Kung ang ham ay may anumang balat na balat dito, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang kunin ito. Ilagay ang ham cut side sa isang lutong pan at sipain ang karne gamit ang glaze. Takpan ang ham gamit ang aluminyo na foil.
- Maghurno ng ham: Ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng isang pinausukang ham ay ang lutuin ito sa isang 325-degree-Fahrenheit oven. Ang calculator ng oras ng pagluluto ng ham mula mula sa USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) ay inirerekumenda ang pagluluto ng isang buong buto ng buto, na karaniwang sa pagitan ng 10 at 14 pounds, para sa 15 hanggang 18 minuto bawat pounds. Ang isang kalahating buto-buto na ham sa pagitan ng 5 at 7 pounds ay dapat lutuin sa pagitan ng 18 at 24 minuto bawat pounds. Kung gumagamit ka ng isang walang putol na ham, magplano ng 18 hanggang 20 minuto bawat pounds para sa isang buong ham at 22 hanggang 25 minuto bawat libra para sa isang kalahating ham.
- Muling lumipad: Pagkatapos ng humigit-kumulang na 45 minuto, alisin ang ham mula sa oven at brush sa karagdagang glaze. Ibalik ang karne sa oven upang ipagpatuloy ang pagluluto. Kapag tapos na, dalhin ang ham sa labas ng oven at brush na may natitirang glaze.
- Suriin ang temperatura: Gumamit ng thermometer ng karne upang matiyak na pinainit ang baboy sa isang panloob na temperatura ng 145 F, tulad ng inirerekomenda ng NC Cooperative Extension. Hiwa at maglingkod.
- Itago ang mga tira: Maliban kung naghahain ka ng isang malaking pangkat, malamang na mayroon kang mga natitirang ham na kailangang maiimbak nang ligtas. Ang natitirang hiwa ng lutong ham ay maaaring palamig sa loob ng tatlo hanggang limang araw at nagyelo sa isa hanggang dalawang buwan, ayon sa USDA FSIS.
Tip
Ihatid ang iyong pinausukang buong buto-buto na may mga gilid tulad ng aming Smoky Maple Sweet Potato o, para sa isang mabilis na opsyon, ang aming 5-Minute Easy Cheesy Broccoli-Rice Bake.
