Kapag marinating manok, iwaksi ang asin nang hindi sinasakripisyo ang lasa o juiciness. Ang iba't ibang mga halamang gamot, pampalasa at likido ay nagdaragdag ng pampalasa at interes sa parehong mga lumang bahagi ng manok, na nagpapahintulot sa iyo na eschew ang salt shaker. Ang resulta ay manok na hindi lamang malusog sa puso, kundi pati na rin ang lasa at malambot bilang mga piraso na marahil ay pinakasalan mo sa nakaraan.
Pucker Up
Ang mga asido mula sa suka ay binabali ang mga hibla sa manok, ginagawa itong malambot at makatas. Magdala ng isang marino na Italya nang hindi naabot ang isang bote ng sarsa sa pamamagitan ng marinating mga bahagi ng manok sa 1 tasa ng balsamic suka, 1/2 tasa ng honey, 1/2 tasa ng mga sariwang dahon ng basil - maaari mong kapalit ng 1 tbsp. ng tuyo - at ilang mga cranks ng gilingan ng paminta. Go Asian na may 1 tasa ng bigas na suka na nakabihis ng 2 tsp. ng asukal o mababang calorie sweetener, 1 tsp. bawat isa sa mga sariwang mint at tanglad, at isang maliit na lata ng tinadtad na berdeng mga bata. Subukan ang 1 tasa ng sherry suka na pinasaya ng chives at 1 tbsp. ng asukal na asukal.
Mga Prutas na Prutas
Ang mga juice ng sitrus ay kumikilos nang katulad ng suka, na may mga acid na kumikilos bilang isang low-sodium tenderizer. Pagsamahin ang isang tasa ng orange juice na may 1/4 tasa na aprikot na jam at magdagdag ng 1 tbsp. red wine suka, 1 tbsp. pinatuyong mga dahon ng rosemary at itim na paminta. Subukan ang 1/4 tasa ng lemon o lime juice na hinalo sa isang tasa ng langis ng linga na may 1 tbsp. ng sariwang luya ay gumagawa ng isang mabilis at masarap na atsara. Dalawang tasa ng juice ng kahel, tinadtad na bawang at tarragon ay gumagawa ng isang masarap na atsara ng manok.
Mga Pangarap na Cream
Manipis na Greek Greek yogurt na may 1 tsp. ng tubig o lemon juice at hayaan ang iyong imahinasyon na maging ligaw. Tiklupin ang 2 tbsp. ng curry powder at sariwang luya sa 2 tasa ng yogurt para sa isang madaling tandoori na atsara ng manok na masarap maging inihurnong o inihaw. Para sa manok na Greek, pagsamahin ang 1 tsp. bawat oregano, mint at marjoram at pukawin ang tinadtad na bawang upang tikman. Ang pag-babad na manok sa isang halo ng buttermilk, black pepper, sage at paprika ay nagdaragdag din ng tang nang walang labis na asin.
Mga Marikit na Tip
Pumili ng mga marinades na binili ng tindahan na may pangangalaga. Suriin ang label, dahil maraming mga inihanda na komersyal na mga marinade at sarsa ang maaaring mai-load ng asin. Si Paulette Mitchell, may-akda ng "The 15-Minute Chicken Gourmet" ay nagpapayo sa marinating manok sa ref, hindi kailanman sa counter o labas ng grill. Ang mga marinade ay maaaring magamit bilang isang sarsa kung luto sa punto ng kumukulo - huwag maghatid ng pag-atsara mula sa hilaw na manok na "tulad ng" o i-save ito para sa mga hinaharap na pinggan dahil maaari mong mapanganib ang pagkalason sa salmonella. Sinabi ni Mitchell na "kung nag-aalinlangan, itapon ito" dahil mahirap sabihin sa pamamagitan ng hitsura o amoy kung ang marinade ay maaaring maging sanhi ng isang sakit sa panganganak.
