Ang mga additives ng kemikal na pagkain ay nagpapanatili ng buhay sa istante sa pamamagitan ng pagbawas o pagtanggal ng paglaki ng mga microorganism na nagiging sanhi ng pagkabulok ng pagkain. Ang mga idinagdag na kemikal ay kontrobersyal dahil ang ilan ay maaaring may masamang epekto sa iyong kalusugan. Ang pagkain ng mas sariwa, buong pagkain ay maaaring isang ligtas na alternatibo upang maiwasan ang mga additives na kemikal na ginagamit sa pagproseso ng pagkain.
Mga Nitrites at Nitrates
Ang mga Nitrites at nitrates ay mabisang antimicrobial na nagpoprotekta laban sa bakterya ng botulism; gayunpaman, kilala sila na isang peligro sa kalusugan. Ayon kay Richard Scanlan, Ph.D., ng Linus Pauling Institute, ang mga nitrites ay umepekto sa ilang mga amino acid sa sistema ng pagtunaw na sanhi ng pagbuo ng nitrosamines, mga sangkap na kilala upang maging sanhi ng cancer. Ang sodium nitrate, na ginamit bilang isang stabilizer ng kulay, dahan-dahang nag-metabolize sa mga nitrites. Ang ilang mga tatak ng mga produktong karaniwang naglalaman ng mga nitrites at nitrates ay bacon, cured meats, mga produktong tabako at mainit na aso.
Sulfite at Sulfur Dioxide
Ang mga sulfite at asupre dioxide ay parehong antimicrobial, na pangunahin bilang mga preservatives. Ang mga sulfite ay matatagpuan sa nakararami sa mga pinatuyong prutas at pulang alak, at kung minsan sa ilang mga tatak ng mga fruit juice. Ang asupre dioxide ay ginagamit sa maraming mga pagkain. Ang tambalang ito ay nagpapabagal sa oksihenasyon ng mga taba na tinatawag na lipid. Kapag na-spray sa sariwang ani na mga prutas at gulay, pinipigilan nito ang natural na proseso ng ripening. Ang dalawang tambalang ito ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa ilang mga indibidwal at isang kilalang alerdyi para sa maraming mga hika.
Alginate, Propylene Glycol Alginate
Ang Alginate ay isang natural na nagmula ng compound ng kelp, o damong-dagat, at ginagamit bilang isang pampalapot na ahente at pampatatag ng bula. Gayunpaman, ang propylene glycol alginate ay isang nabagong kemikal na sangkap, na gumagamit ng algin upang makapal ang mga pagkain na may mas mataas na nilalaman ng acid tulad ng beer, soft drinks at salad dressing. Ang Alginate ay ginagamit sa mga produktong gatas tulad ng sorbetes, keso, cottage cheese at yogurt.
Aspartame
Ang tambalang ito, ayon sa Center for Science in the Public interest, ay dapat iwasan. Ang Aspartame ay isang kumbinasyon ng mga amino acid at methanol. Ang kemikal na tambalan na ito ay maaaring maging sanhi ng cancer at iba pang mga problema na may kaugnayan sa kalusugan, kahit na ang mas masinsinang pag-aaral ay kinakailangan upang kumpirmahin ang isang koneksyon. Ginamit bilang isang artipisyal na pampatamis, ang Aspartame ay ginagamit sa mga pagkaing diyeta sa lugar ng asukal, at pangunahing ginagamit sa mga malambot na inumin at inuming halo, at maraming mga low-calorie, naproseso ang mga bago at frozen na dessert.
