Ang Atlantic cod, na kung minsan ay tinatawag ding scrod o whitefish, ay isang ganap na kakaibang isda mula sa Pacific cod, na tinatawag ding Alaska cod, grey cod o tunay na bakalaw. Habang ang parehong mga uri ng bakalaw ay may iba't ibang mga profile ng nutrisyon, ang bakalaw ay isa sa mga isda na may pinakamataas na halaga ng protina bawat calorie, ayon sa website ng Ask Dr. Sears.
Kaloriya at Macronutrients
Ang isang 3-onsa na paghahatid ng lutong Atlantic cod ay nagbibigay ng 81 calories, 19.4 gramo ng protina at 0.7 gramo ng taba, pati na rin 47 milligrams ng kolesterol, o 16 porsyento ng pang-araw-araw na halaga. Ang parehong dami ng Pacific cod ay naglalaman ng 72 calories, 15.9 gramo ng protina at 0.4 gramo ng taba, pati na rin ang 48 milligrams ng kolesterol. Sapagkat ang bakal ay napakababa ng taba, hindi ito isang mahusay na mapagkukunan ng mga taba ng omega-3, na nagbibigay lamang ng tungkol sa 134 milligrams ng mahalagang taba na ito sa bawat paghahatid, sa labas ng 500 miligram bawat araw na inirerekomenda ng Academy of Nutrisyon at Dietetics.
Nilalaman ng B Bitamina
Ang mga bitamina B ay tanging mga bitamina na natagpuan sa mga makabuluhang halaga sa bakalaw. Ang mga bitamina na ito ay mahalaga para sa isang malusog na metabolismo at pag-andar ng sistema ng nerbiyos, at makakatulong silang mapanatiling malusog ang iyong buhok at balat. Ang bawat paghahatid ng Atlantic cod ay nagbibigay ng 11 porsyento ng pang-araw-araw na halaga, o DV, para sa niacin, 12 porsyento ng DV para sa bitamina B-6 at 15 porsyento ng DV para sa bitamina B-12. Naglalaman ang Pacific cod ng higit pang bitamina B-12, na may 33 porsyento ng DV bawat paghahatid, ngunit 6 porsiyento lamang ng DV para sa niacin at bitamina B-6.
Phosphorus at Selenium
Ang pangunahing mineral na ibinigay ng bakalaw ay posporus, na kailangan mo para sa pagbuo ng DNA at hemoglobin sa mga pulang selula ng dugo, at selenium, na tumutulong din sa form ng DNA at kumikilos bilang isang antioxidant upang limitahan ang pinsala sa cell mula sa mga compound na tinatawag na mga free radical. Ang isang 3-onsa na bahagi ng codang Atlantiko ay naglalaman ng 12 porsyento ng DV para sa posporus at 46 porsiyento ng DV para sa selenium, habang ang parehong halaga ng Pacific cod ay nagtataglay ng 29 porsyento ng DV para sa posporus at 34 porsyento ng DV para sa selenium.
Mga Pagsasaalang-alang sa Kapaligiran at Kaligtasan
Ang Atlantic cod ay isang uri ng pagkaing-dagat na hindi bababa sa kontaminado sa mercury, na ginagawang ligtas kahit na ang mga buntis na kababaihan ay kumonsumo ng hanggang sa 12 na tonelada bawat linggo. Ang Pacific cod ay malamang na naglalaman ng bahagyang mas mataas na antas ng mercury, kaya ang mga buntis na kababaihan ay hindi dapat kumonsumo ng higit sa anim na 6-ounce servings bawat buwan. Kung nais mong piliin ang pinaka-friendly na pagpipilian sa kapaligiran, iwasan ang Pacific cod na nahuli malapit sa Japan o Russia at Atlantic cod na nahuli sa Estados Unidos o Canada, maliban sa nahuli sa Gulpo ng Maine, inirerekumenda ang Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
