Nutrisyon
Ang pagpapatayo ng prutas ay nangangailangan ng pagkakalantad sa mataas na temperatura para sa pinalawak na mga tagal ng oras, na sumisira sa ilang mga nutrisyon. Ang bitamina C ay isang nutrient na nawala sa proseso. Ang isang quarter tasa ng pinatuyong mga kamatis, halimbawa, ay naglalaman ng 7 porsyento ng iyong inirerekumendang pang-araw-araw na paggamit ng hibla, 6 porsyento ng bakal at 8 porsiyento ng bitamina C. Ang paghahatid ng sariwang kamatis ay nagbibigay ng 32 porsyento ng iyong inirekumendang bitamina C intake. Posible na magpanggap ng prutas na may citrus juice upang magdagdag ng higit pang bitamina C, ngunit ang prosesong ito ay maaari ring magdagdag ng asukal. Sa pangkalahatan, ang mga pinatuyong prutas ay pa rin isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, karbohidrat at ilang mga nutrisyon.
Antioxidant
Noong 2005, inilathala ng "Journal of the American College of Nutrisyon" ang isang pag-aaral na naghahambing sa aktibidad na antioxidant sa mga tuyo at sariwang prutas. Natagpuan ng mga mananaliksik na ang mga igos at tuyong plum ay parehong mataas sa halaga ng nutrisyon at mga antas ng antioxidant. Ang mga figs ay gumawa ng isang makabuluhang pagpapabuti sa kakayahan ng antioxidant ng plasma ng dugo sa loob ng apat na oras pagkatapos ng pagkonsumo. Ang kapasidad na antioxidant na ito ay epektibong nag-aalis ng oksihenasyon na ginawa sa pamamagitan ng pag-inom ng isang malambot na inumin na naglalaman ng mataas na fructose corn syrup. Inirerekomenda ng mga mananaliksik na ang mga Amerikano ay dapat kumain ng mas tuyong prutas para sa kanilang mga benepisyo ng antioxidant, bukod sa iba pa.
Nilalaman ng Asukal
Tulad ng sinabi sa nutrisyonista ng Cornell University na si Christina Stark sa New York Times, ang pagpapatayo ng prutas ay tumatagal ng tubig, na tumutok sa parehong mga nutrisyon at kaloriya. Sa mga prutas, ang karamihan sa mga caloryang nagmula sa asukal. "Go Ask Alice, " isang haligi ng payo sa kalusugan na ginawa ng Columbia University, ang mga label ay pinatuyong prutas bilang isang asukal na meryenda, ngunit tala na ito ay isang malusog na pagpipilian kaysa sa karamihan. Kahit na walang idinagdag na mga sweetener, ang mga pinatuyong prutas ay talagang mataas sa asukal: 1/4 tasa ng mga pasas, halimbawa, ay naglalaman ng 31 g ng asukal.
Iba pang mga Pagsasaalang-alang
Sa pangkalahatan, ang mga pinatuyong prutas ay isang malusog na pagpipilian. Ang pangunahing disbentaha ay maaari silang maging lubos na caloric, kahit na walang idinagdag na asukal. Ang isang mabuting patakaran ng hinlalaki ay ang kumain ng halos kalahati ng maraming pinatuyong prutas na kakainin mo ng sariwang prutas, ayon sa CDC.
Maraming mga pinatuyong prutas ang ginagamot ng asupre dioxide, na gumaganap bilang isang pang-imbak. Gayunpaman, binabalaan ng World Health Organization na ang mga sulfites ay maaaring mapanganib sa iyong kalusugan. Sa partikular, ang mga sulfites ay maaaring makaapekto sa pagpapaandar ng enzyme sa iyong digestive system at maaaring maging sanhi ng anaphylaxis. Gayunpaman, ang reaksyon na ito ay hindi malamang maliban kung mayroon kang isang umiiral na allergy o kumonsumo ng mga sulfites sa napakataas na antas.
