Ang mga karbohidrat ay maaaring nahahati sa maraming mga kategorya: monosaccharides, disaccharides at polysaccharides. Pagsasalita ng kemikal, ang prefix bago ang "saccharides" ay nagpapahiwatig kung gaano karaming mga chain ng saccharide ang nakakabit sa molekula. Ang mga polysaccharides ay may maraming mga kadena at dapat na masira sa mas maliit na mga bahagi bago sila ganap na matunaw. Bagaman ang polysaccharides ay isang anyo ng asukal, marami sa kanilang mga mapagkukunan ng pagkain ang bihirang matamis.
Starch
Ang isang halimbawa ng isang polysaccharide na matatagpuan sa mga pagkain ay almirol. Ito ang pangunahing mapagkukunan ng karbohidrat para sa mga buto ng halaman at tubers, o mga gulay na lumalaki sa lupa. Ang mga mapagkukunan ng pagkain ng almirol ay madalas na tinutukoy bilang "starchy carbohydrates" at may kasamang mga pagkain tulad ng mais, patatas at bigas. Ang iba pang mga halimbawa ay kasama ang tinapay, cereal at pasta. Ang mga pagkaing ito ay ang pinaka-karaniwang anyo ng mga karbohidrat sa iyong diyeta, na binubuo ng isang tinatayang isang-katlo ng mga pagkaing iyong kinakain. Ang katawan ay nabubulok ng bituin sa glucose, na tumutulong upang mabigyan ka ng lakas.
Cellulose
Ang Cellulose ay isa pang polysaccharide na karaniwang matatagpuan sa mga pagkain. Nagbibigay ang Cellulose ng isang proteksiyon na takip at / o istraktura sa mga prutas at gulay at kanilang mga buto. Nagbibigay ito ng mga pagkain ng isang malutong na texture at hindi karapat-dapat sa katawan. Gayunpaman, ang cellulose ay kumikilos bilang isang mapagkukunan ng hibla ng pandiyeta, pagdaragdag ng bulk sa iyong dumi ng tao at pagtulong upang mapanatili ang regular na mga proseso ng pagtunaw. Maraming mga prutas at gulay ang naglalaman ng ilang aspeto ng selulusa, kabilang ang mga balat ng mga mansanas at peras, sa takip ng buong butil tulad ng bran ng trigo at sa mga dahon ng halaman tulad ng spinach. Ang mga buto at mani ay naglalaman din ng selulusa.
Pectin
Ang Pectin ay isang tambalan na tumutulong upang makabuo ng sangkap na tulad ng gel kapag nasira sa katawan. Ang mga mapagkukunan ng pagkain na naglalaman ng pectin ay kilala rin bilang natutunaw na mga mapagkukunan ng hibla. Ang natutunaw na hibla ay kapaki-pakinabang sa katawan dahil pinalalawak nito ang tiyan na walang laman, na tumutulong sa iyong pakiramdam na mapuno, mas mahaba. Ang mga halimbawa ng natutunaw na hibla ay kasama ang mga oats, tuyo beans, nuts, barley, flax seed, dalandan, mansanas, karot at psyllium husk.
Mga pagsasaalang-alang
Bagaman ang mga pagkaing starchy ay maaaring makakuha ng isang masamang reputasyon sa pagiging mapagkukunan ng mataas na taba, naglalaman sila ng mas kaunti sa kalahati ng mga calorie ng taba sa iyong diyeta. Sila rin ay mga mapagkukunan ng hibla, calcium, iron at bitamina sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Upang mapanatili ang dietys polysaccharides bilang mga malusog na pagpipilian para sa iyo, lutuin ang iyong mga pagkain sa malusog na langis tulad ng mga langis ng oliba o gulay at iwasan ang mga pamamaraan ng paghahanda ng mataba tulad ng pagprito ng mga pagkain dahil ang mga ganitong pamamaraan ay maaaring mag-offset ang nutritional halaga ng mga pagkaing ito.
