Sa mundo ng culinary, ang katayuan ng perehil ay nag-hover sa pagitan ng damong-gamot at gulay. Habang pinahahalagahan ang kakayahang magdagdag ng kulay at texture sa mga pagkain, ang perehil ay hindi gagamitin bilang isang gulay na mayaman sa bitamina A, C at K. Tulad ng karamihan sa mga pagkain, ang pagkain ng sobrang mataas na halaga ng perehil ay maaaring magdulot ng ilang mga panganib. Ito ay madalas na lumilitaw sa listahan ng "pag-iingat" para sa mga taong may mga bato sa bato. Ang toxicity ng bitamina ay posible sa teoretikal, kahit na hindi malamang.
Mga Oxalates
Para sa ilang mga tao, ang mga natural na kemikal ng halaman na kilala bilang mga oxalates ay maaaring maging sanhi ng mga problema. Ang mga pasyente na kasalukuyang nagdurusa mula sa mga bato sa bato o madaling kapitan ng mga bato sa bato ay dapat na iwasan o limitahan ang mga pagkaing mayaman sa oxalate, tala tala ng.com. Inilalagay ng medikal na web site ang perehil sa kategoryang "limit" sa halip na sa klase ng mga pagkain na dapat mong iwasan nang sama-sama, na kinabibilangan ng mga strawberry, beets, spinach, rhubarb, kape at tsokolate. Habang umiiral ang maraming uri ng mga bato sa bato, ang pinaka-karaniwang mga kaltsyum oxalate na bato, ayon sa MayoClinic.com. Kung kinikilala ng iyong doktor ang iyong mga bato sa bato bilang kabilang sa klase ng calcium oxalate, malamang na payuhan ka niyang ubusin ang mas kaunting oxalate. I-save ang perehil para sa mga garnishing na pagkain sa pamamagitan ng kutsara, kaysa sa pagdaragdag ng mga helping ng heaping ng gulay sa mga sopas o salad.
Bitamina C
Bitamina K
Nag-ambag ang Parsley ng isang mataas na halaga ng bitamina K. Ang gulay ay naglalaman ng 1, 640 micrograms ng nutrient bawat tasa, halos 20 beses ang minimum na halaga na inirerekomenda para sa mga matatanda at higit sa 50 beses na higit sa pang-araw-araw na halaga para sa mga bata. Ngunit kahit na ang mataas na halaga ng perehil ay naglalaman ng kaunting panganib na magdulot ng isang labis na dosis ng K K, ayon sa Linus Pauling Institute. Ang pagkalasing mula sa gawa ng tao ng mga bitamina ay mas malamang. Ang mga tao sa warfarin o iba pang mga gamot na nagpapalipot ng dugo, gayunpaman, ay dapat maiwasan ang mataas na halaga ng perehil. Ang labis na paggamit ng bitamina K mula sa mga mapagkukunan ng pagkain o pandagdag ay maaaring makagambala sa pagiging epektibo ng iyong gamot.
Bitamina A
Ang isang 1 tasa na naghahatid ng sariwang perehil ay naglalaman ng 8, 242 IU ng bitamina A. Sa pangkalahatan, ang labis na labis na labis na dosis sa mga suplemento ng bitamina A ay kumakatawan sa isang mas malaking peligro kaysa sa pag-ubos ng labis nito sa pamamagitan ng mga pagkaing tulad ng perehil, ayon sa Linus Pauling Institute. Kapag ang bitamina A ay kinuha sa karagdagan form, ang mga bata ay hindi dapat kumonsumo ng higit sa 2, 000 hanggang 3, 000 IU, habang ang mga tinedyer at matatanda ay dapat panatilihin ang kanilang paggamit sa pagitan ng 9, 000 at 10, 000 IU. Tanungin ang iyong doktor kung ligtas na kumain ng mataas na halaga ng perehil habang kumukuha ng mga suplemento ng bitamina. Ang pagkalalasing mula sa sobrang bitamina A ay nagdadala ng mga panganib ng mga kapansanan sa kapanganakan, pagkabigo sa atay at isang pagtaas sa iyong triglycerides.
