Maaaring narinig mo ang mga alingawngaw, na naipasa mula sa blog sa blog at sa pamamagitan ng mga komento ng resipe, na ang pagputol ng mga sibuyas at pag-iimbak ng mga ito, sa anumang dami ng oras, ginagawang hindi ligtas silang kumain. Hindi lang ito totoo. Ang sagot sa tanong na, "Ligtas bang kainin ang mga lumang sibuyas?" ay isang resounding oo.
Tip
Ang pagputol ng mga sibuyas at pag-iimbak ng mga ito sa iyong refrigerator ay hindi ginagawang hindi ligtas na kainin. Ang kanilang sariwang lasa ay maaaring mawala, ngunit hindi sila panganib sa iyong kalusugan.
Ang Mga Gupit na Mga Sibuyas ay Nakakalasing?
Ang mito ay sa lalong madaling panahon na pinutol mo ang mga sibuyas, nagiging lugar sila ng pag-aanak para sa bakterya - kaya't ang pag-iwan ng mga gupit na sibuyas sa refrigerator ay nakakapinsala sa kanila, kahit na magdamag lamang ito. Tulad ng itinuro ng mga eksperto sa Opisina ng Agham at Lipunan ng McGill University, hindi talaga ito totoo.
Ang mga sibuyas ay hindi mahina laban sa mga bacterial compound; ang mga asupre na asupre sa mga ito (na nagpapasigaw sa iyo) ay repellent sa bakterya. Dagdag pa, ang mga sibuyas ay natuyo sa lalong madaling panahon pagkatapos mong i-cut ang mga ito, ngunit ang mga bakterya ay nagnanais na lumago sa mga basa-basa na kapaligiran. Mas pinipili din ng mga bakterya na lumago sa mga item na may mataas na nilalaman ng protina, at ang mga sibuyas ay hindi naglalaman ng maraming protina.
Ngayon kung pinutol mo ang iyong mga sibuyas na may isang maruming kutsilyo o sa isang marumi na board ng pagputol, maaari silang mailantad sa bakterya, at maaaring magkasakit ka. Ang bakterya ng pagkasira ng pagkain ay hindi kumakalat sa pamamagitan ng hangin. Kung ang iyong mga hiwa na sibuyas ay nakikipag-ugnay sa bakterya, hindi mahalaga kung nakaimbak sila nang magdamag sa refrigerator, o ginamit kaagad. Ikaw ay mahina laban sa pagkakasakit, anuman.
Ang mga matandang sibuyas ay ligtas na kainin hangga't hindi sila masyadong matanda. Ang mga lumang sibuyas ay maaaring bumuo ng amag, na naglalakbay sa pamamagitan ng hangin - ngunit hindi iyon malamang kung sila ay nasa loob ng refrigerator sa loob lamang ng isang araw.
Bakit Hindi Nabenta ang Mga Sibuyas?
Sa kabila ng pagkakaroon ng isang mahusay na pangangailangan para sa prepackaged, gupitin ang mga sibuyas, hindi sila madaling magamit. Hindi ito dahil mapanganib silang kumain kapag pinutol nang maaga, ngunit sa halip ay may kinalaman sa kung paano sila lumala dahil sa mga pagbabago sa pisikal at kemikal na istraktura.
: Sariwang Green sibuyas Dip
Ang mga komprehensibong Review sa Food Science at Food Safety ay nai-publish na pagsusuri noong Enero 2018 na nagpapahiwatig na ang mga prodyuser ay hindi nakabuo ng mga diskarte upang labanan ang mga pagbabagong ito sa mga sibuyas, at hindi alam kung paano protektahan ang mga ito para sa pangmatagalang laban sa pagsalakay sa mga microorganism. Ang mga microorganism na ito ay maaaring makalusot sa anumang pagkain kung sapat na ang gulang - ang mga sibuyas ay hindi espesyal. Ang mga sibuyas na gupitin sa isang araw nang maaga ay malamang na hindi masira, maliban kung iwanan mo ang mga sibuyas na gupit sa refrigerator sa isang magdamag.
Ang mga sibuyas ay hindi pa tumugon nang maayos sa paggamit ng mga natural na preservatives ng pagkain, kaya ang mga pagtatangka sa pagbuo ng isang bersyon ng pre-cut at nakabalot na mga sibuyas ay, hindi pa, hindi matagumpay. Sa ngayon, ang mga pagtatangka upang ma-maximize ang istante-buhay ay hindi nagtrabaho.
Maaari ba akong Magluto ng Mga Lumang Sibuyas?
Ang pinakamalaking panganib sa pagluluto araw-araw, ang mga hiwa ng sibuyas ay ang integridad ng lasa ng iyong resipe. Kapag ang mga kawani sa magazine na nakalarawan ng Cook ay nagluluto ng mga 4 na araw na sibuyas sa mantikilya, natagpuan ng mga tasters ang mga sibuyas ay may isang bland, maasim na lasa kumpara sa mga sibuyas na tinadtad bago lutuin. Gayunpaman, kapag ang mga nakatatandang sibuyas na ito ay isinama sa isang buong ulam bilang isang hindi gaanong mahalaga na sangkap, ang mga tasters ay halos hindi nakakakita ng pagkakaiba.
: Nangungunang 10 malusog na Prutas at Gulay
Wala sa mga tasters ang nagkasakit, o nadama na tila pinapanganib ang kanilang kalusugan sa pamamagitan ng pagkain ng mas nakatatandang, tinadtad na sibuyas. Kapag ang mga sibuyas ay pinutol, naglalabas sila ng mga enzyme na tinatawag na alliinases. Ang mga enzymes na ito ay nakikipag-ugnay sa mga amino acid na nilalaman ng mga sibuyas upang lumikha ng isang asupre, hindi kasiya-siya na amoy kung umupo sila nang matagal. Ang lasa na ito ay maaaring tumagos sa iyong ulam kung ang mga sibuyas ay ang bituin ng iyong resipe. Kung isa lamang sila sa maraming mga ahente ng pampalasa, mas matanda, pinutol ang mga sibuyas ay masarap gamitin.
