Seliac Disease at Gluten Intolerance
Ang pagkonsumo ng mga pagkain na naglalaman ng gluten ay nagdudulot ng mga isyu sa kalusugan para sa mga hindi pagpaparaan ng gluten o sa mga nagdurusa sa sakit na celiac, isang sakit na genetic autoimmune. Ang gluten ay maaaring sa trigo, barley at rye ay nagdudulot ng panandaliang at agarang masamang epekto, kabilang ang pagdurugo, pagtatae at tibi. Ang pag-aakala ng gluten ay maaari ring maging sanhi ng mga pantal sa balat, kahinaan, pagkalungkot at tingling.
Ang kaliwa na hindi ginamot, celiac disease ay maaaring umunlad sa cancer, osteoporosis o iba pang mga kondisyon ng autoimmune. Ang nag-iisang paggamot para sa sakit na celiac o intolerance ng gluten ay isang diyeta na walang gluten. Ang anumang bakas ng gluten, mula sa isang mumo hanggang sa isang buong hiwa ng tinapay, ay maaaring bumalik ang mga sintomas.
Kontrata ng Krus
Ang Cornmeal ay itinuturing na isang gluten-free na produkto, ngunit madalas na ginawa ng mga tagagawa na pinoproseso din ang trigo sa kanilang makinarya. Suriin ang mga label sa package na binili mo upang makita kung nabanggit na ang cornmeal ay naproseso sa mga kagamitan na may trigo. Dahil kahit na ang pinakamaliit na halaga ng gluten ay nakakapinsala sa iyong diyeta, dapat kang bumili ng cornmeal na may label na walang gluten.
Mga Baked Goods
Kahit na ang cornmeal ay walang gluten, hindi ito nangangahulugan na ang lahat ng mga cornbread at corn muffins ay mayroon din. Karamihan sa mga recipe para sa mga tinapay na ito ay pinagsama ang cornmeal na may harina ng trigo upang makabuo ng tinapay na may mas pinong texture. Maliban kung ang tinapay ay malinaw na may label na libre ng gluten, hindi ka makatitiyak na magkasya ito sa iyong plano sa pagkain. Eksperimento sa pagsasama-sama ng gluten-free na cornmeal kasama ang iba pang mga gluten-free na sangkap ng pagluluto - tulad ng bigas, almond o niyog na harina - upang tamasahin ang mga bersyon ng mga pagkain na gustung-gusto mo.
