Ang ball-tip steak ay isang hiwa mula sa pag-ikot ng karne ng baka o malambot at madalas na nakabalot bilang round tip na steak, sandwich steak, minuto steak, beef sirloin tip steak o knuckle steak. Ang steak ng tip ng bola ay maraming nalalaman: Maaari itong mai-braised, broiled, sauteed at magamit sa stir-fries, kahit na pinapayuhan ng Certified Angus Beef na ito rin ay isang mahusay na pagpipilian para sa pag-ihaw. Ang isang 3.5-onsa na paghahatid ng ball-tip steak ay itinuturing na isang putol na hiwa ng karne ng baka dahil naglalaman lamang ito ng 5 gramo ng taba, 2 gramo na kung saan ay puspos ng taba, at 63 milligrams ng kolesterol. Gayunpaman, ipinapayo ng Harvard School of Public Health na kumonsumo ng pulang karne mas mababa sa dalawang beses lingguhan upang mapanatili ang iyong panganib sa sakit sa puso at kanser.
Marinate ang Steak
Sapagkat napakataba ng ball-tip steak, kailangan mong i-marinate ang karne bago ihalo upang malambot ito at upang matiyak na hindi ka nagtatapos sa tuyo, matigas, walang lasa na steak. Gumamit ng iyong paboritong mababang-sodium komersyal na tatak ng atsara o gumawa ng iyong sariling sa pamamagitan ng pagsasama ng pantay na mga bahagi ng langis at isang acid tulad ng suka o lemon juice na may mabangong damo at pampalasa at isang maliit na halaga ng asin at asukal, kung nais. Magplano sa paggamit ng humigit-kumulang 1/2 tasa ng atsara para sa bawat libra ng karne. Marinate ang mga steaks sa isang hindi aktibong baso o plastic container sa ref ng hindi bababa sa 20 oras ngunit hindi hihigit sa 48 oras bago ang pag-ihaw. Huwag muling gamitin ang pag-atsara dahil sa kontaminasyon ng bakterya mula sa hilaw na karne.
Ihanda ang Ihawan
Upang ihanda ang steak ng ball-tip sa isang grill ng gas, kakailanganin mong gamitin ang mababa sa katamtamang setting ng init. Kung ang iyong grill ay may thermometer, itakda ito nang 300 hanggang 350 degree Fahrenheit. Kung gumagamit ka ng isang uling na grill, itakda ito para sa hindi direktang pag-ihaw upang maghanda ng mga steak ng ball-tip. Sa pamamaraang ito, sinabi ng may-akda ng "Barbecue Bible" na si Steven Raichlen na dapat mong sindihan ang mga uling, pagkatapos ay ayusin ang mga ito sa dalawang tambak sa magkabilang panig ng grill kapag ang temperatura ay umabot sa 350 degree Fahrenheit, o kapag maaari mong hawakan nang komportable ang iyong kamay sa 3 pulgada sa ibabaw ng rehas nang hindi hihigit sa 7 segundo.
Lutuin ang Beef
Alisin ang steak mula sa pag-atsara at ilagay ito sa gitna ng preheated grill kasama ang fattiest side ng steak na nakaharap pababa. Alalahanin na itapon ang anumang natitirang pag-atsara upang maiwasan ang kontaminasyon ng bakterya. Hayaang mag-ihaw ang karne ng baka sa loob ng humigit-kumulang 30 hanggang 40 minuto, gamit ang mga pali upang i-on ang steak sa bawat 3 hanggang 4 na minuto.
Suriin, Pahinga at Maglingkod
Para sa medium-bihirang steak ng bola-tip, ihaw hanggang sa isang thermometer ng karne na nakapasok sa pinakamakapal na bahagi ng karne ng baka na nagrerehistro ng 145 degree Fahrenheit. Gumamit ng malinis na mga tong upang ilagay ang steak sa isang cutting board at hayaan itong magpahinga, hindi nababagabag, sa loob ng 10 hanggang 15 minuto upang pahintulutan ang naipon na juice sa husay sa loob ng karne, na bibigyan ka ng juicier steaks sa pagtatapos. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, ihiwa ang karne sa buong butil at maglingkod. Iwasan ang pagputol ng steak na masyadong manipis o ang baka ay kumalas sa halip na magbunga ng mga hiwa ng firm.
