Sa paligid ng pista opisyal, ang mga kaso ng butcher ay naglalaman ng iba't ibang mga martilyo, ilang mga mahal at ilang mura. Bago pumili ng isang ham para sa iyong talahanayan, alamin kung magkano at kung anong uri ng pagluluto ang kailangan nito - o kung kailangan nito ang pagluluto. Alamin na "basahin" ang mga ham at magtanong upang maiwasan ang pagtatapos ng isang hilaw, undercooked ham o isang dry, overcooked ham.
Hakbang 1
Basahin ang pakete. Ang Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos ay nangangailangan ng label ng mga lutong hams bilang "ganap na luto" o "handa na kainin." Ang mga sariwang hams ay dapat magdala ng isang tagubilin na "lutuin nang lubusan" bilang bahagi ng kanilang label. Maghanap ng mga de-latang o pagproseso ng mga naka-pack na mga hams kung kailangan mo ng isang handa na kinakain na lutong ham.
Hakbang 2
Alamin ang wika ng mga hams. Ang mga cured at may edad na mga hams ay maaaring mangailangan ng kaunti pa kaysa sa muling pag-init dahil na-injected o nakaimbak sa mga preservatives tulad ng asin o brine at maaaring kainin nang walang pagluluto kung sila ay minarkahang handa nang kainin sa mga pakete na may mga seal ng USDA. Tanungin ang iyong butil kung naninigarilyo siya ng mga karne at kung anong mga pamamaraan ang ginagamit; ang mga hams ay nakabitin sa malalaking silid kung saan ang temperatura hanggang 225 degrees Fahrenheit o sa mga naninigarilyo ng uling ay maaari lamang mangailangan ng muling pag-init.
Hakbang 3
Hilingin sa iyong patayan ang iyong gabay sa pagpili ng isang ham at sundin ang kanyang mga mungkahi para sa pagluluto o pagpainit ng mga hams. Maaaring inirerekumenda niya ang muling pag-init ng de-latang, pag-cut ng spiral o ganap na luto ng buo o kalahating paa na mga hams, ngunit mahaba, mabagal na pagluluto o braising para sa mga sariwang buto-shank at puwit na bahagi. Magtanong ng mga katanungan, lalo na kung hindi mo maintindihan ang mga direksyon sa pagluluto na nakalimbag sa label.
Hakbang 4
Suriin ang kulay ng karne. Maghanap para sa maputlang karne sa mga sariwang hams at kulay rosas hanggang sa madilim na kulay-rosas na karne sa basa o tuyo-cured hams. Ang mga pinausukang hams ay pinakamadilim sa lahat: isang malalim, madulas na rosas. Ang mas madidilim na kulay ng ham, mas malamang na ito ay pinausukan o may edad, dalawang mga pamamaraan na gumagawa ng mga hams na hindi kailangang magluto.
Hakbang 5
Suriin ang ibabaw ng ham. Ganap na lutong hams sa mga lata o mga wrappers ng pabrika ay nangangailangan ng kaunting pag-trim ngunit ang mga sariwang hams ay maaaring sakop ng puting taba. Ang paninigarilyo at dry curing dries at nagpapadilim sa ibabaw ng taba na bumabalot sa labas ng mga martilyo, na nagpapahiwatig na ang ham ay maaaring ganap na luto.
Babala
Kinakailangan ng mga regulasyon ng USDA na ang packaging ay naglalaman ng mga tagubilin sa pagluluto o pagpainit pati na rin kung ito ay ganap na luto o handa na kumain o kung dapat mo itong lutuin bago kainin ito.
Huwag kailanman bumili ng karne na walang kinakailangang impormasyon sa packaging.
