Paano ibabad ang mga scallops sa gatas

Kapag bumili ka ng mga sariwang scallops, ang nakukuha mo ay ang talagang malaking kalamnan ng abductor, na ginagamit ng scallop upang buksan at isara ang shell nito. Mayroong maraming mga iba't ibang mga varieties ng scallops. Ang mga calico scallops ay maliit, tungkol sa laki ng dulo ng iyong daliri; malaki ang mga scallops ng dagat, tungkol sa laki ng isang marshmallow, at ang mga bay scallops ay nahuhulog sa isang lugar sa pagitan. Ang mga scallops ay medyo madali upang maghanda, na may ilang mga recipe na tumatawag sa kanila na unang babad sa gatas. Ang soaking scallops sa gatas ay isang paraan upang malambot ang mga ito at alisin ang anumang mga kakaibang amoy.

Ang ilang mga recipe ay tumatawag sa mga scallops na babad sa gatas bago lutuin. Credit: niolox / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Bumili ng mga sariwang scallops mula sa isang kagalang-galang na nagbebenta. Pansinin kung ang nagbebenta at empleyado ay nagsasagawa ng mga ligtas na pamamaraan sa paghawak ng seafood upang maiwasan ang pagkontrata ng anumang mga sakit na dala ng pagkain. Suriin upang makita na ang mga scallops ay naka-imbak sa isang kama ng hindi natutunaw na yelo o pinalamig. Ang mga sariwang scallops ay dapat amoy matamis at sariwa; dapat silang lumitaw ng basa-basa at malabo na puti na walang mga browned na mga gilid.

Hakbang 2

Itago ang maayos sa iyong mga scallops kung hindi mo agad gamitin ang mga ito. Sinasabi ng FDA na maaari mong maiimbak ang mga ito sa ref sa loob ng dalawang araw; kung hindi mo gagamitin ang mga ito sa loob ng dalawang araw, itago ang mga ito sa freezer.

Hakbang 3

Ihanda ang iyong mga scallops para sa pambabad sa gatas. Ang ilang mga sariwang scallops ay maaari pa ring magkaroon ng isang "hinge" sa gilid na bahagi ng kalamnan ng abductor, na sa halip matigas at chewy. Inirerekumenda ng "The Joy of Cooking" na putulin ang bisagra gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay ilagay ang mga scallops sa isang colander upang banlawan ang mga ito nang maraming beses sa malamig na tubig upang matanggal ang anumang nalalabi na buhangin.

Hakbang 4

Pumili ng isang maliit, malinis na mangkok o pinggan para sa pag-alim ng mga scallops. Pumili ng isang mangkok o pinggan na sapat na sapat upang hawakan ang lahat ng mga scallops at sapat na malalim na maaari silang lahat sakop ng gatas. Pagkatapos ng pagpapahid, ilagay ang mga scallops sa mangkok o pinggan at ibuhos ang sapat na gatas sa kanila upang masakop nang buo. Takpan ang mangkok, at ilagay ito sa ref. Payagan silang magbabad sa loob ng isang oras.