Ang paninigarilyo ng iyong karne sa grill ay hindi lamang bibigyan nito ng isang masarap na lasa ng smokey ngunit panatilihin din ang malambot na karne dahil ang pamamaraang ito ay dahan-dahang lutuin ang karne nang hindi direkta. Hindi alintana kung ang iyong mga buto-buto ay karne ng baka o baboy, kapag nagluluto ka ng mga buto-buto sa grill, maaari mong patakbuhin ang peligro ng pag-overcooking sa kanila. Gayunpaman, ang mga buto-buto sa paninigarilyo ay tumatagal ng mas mahaba upang magluto nang lubusan dahil sa hindi direktang pagluluto ng karne ay gumagamit ng labis na init at usok kumpara sa direktang siga.
Hakbang 1
Ihanda ang mga buto-buto bago paninigarilyo. Kung ang mga buto-buto ay nagyelo, mag-defrost nang maaga bago magluto. Banlawan ang mga buto-buto sa cool na tubig at alinman ibabad ang mga ito sa atsara o takpan ang mga ito sa isang sarsa na iyong pinili bago magluto.
Hakbang 2
Ihanda ang naninigarilyo habang ang karne ay marinating. Ilagay ang ilang balled-up na pahayagan sa ilalim ng uling na uling at punan ang tsimenea gamit ang bukol na uling. Pagaan ang pahayagan at payagan ang apoy na mag-apoy ang lahat ng uling ng mga 10 hanggang 15 minuto.
Hakbang 3
Maghintay hanggang ang uling ay handa na at pagkatapos ay ilagay ito sa uling ng uling sa ilalim ng naninigarilyo. Ilagay ang tungkol sa isang quart ng tubig sa pan ng tubig at ilagay ang rehas sa smoker.
Hakbang 4
Ilagay ang karne sa smoker at isara ang takip sa itaas. Buksan ang pintuan ng pag-access sa gilid ng naninigarilyo at ilagay ang halos anim na piraso ng kahoy sa tuktok ng pinainit na mga uling.
Hakbang 5
Usok ang mga buto-buto para sa mga dalawa at kalahating hanggang tatlong oras, depende sa uri ng karne at kung gaano kainit ang iyong grill.
Hakbang 6
Suriin ang panloob na temperatura ng karne upang makita kung ligtas na kainin. Ang karne ng baka ay ligtas na makakain sa 145 F ngunit maaaring lutuin sa isang mas mataas na temperatura kung ninanais. Gayunpaman, dapat na lutuin ang baboy ng hindi bababa sa 160 F. Alisin ang mga buto-buto mula sa naninigarilyo na tapos na, payagan silang magpalamig at maglingkod.
Tip
Subukang mag-eksperimento sa iba't ibang uri ng kahoy upang mai-tweak ang lasa ng iyong karne. Bibigyan ng Apple kahoy ang iyong karne ng ibang lasa kaysa sa sabihin ng oak o pine.
Matapos ang paninigarilyo ang iyong mga buto-buto sa loob ng halos isang oras, maaari mong balutin ang mga ito sa aluminyo na foil at pahintulutan silang tapusin ang pagluluto upang gawin silang dagdag na malambot.
