Paano mabagal ang pagluluto ng mga kabute

Ang tanong, kapag ang mabagal na mga kabute sa pagluluto, ay kung gaano kabagal ang maaari kang pumunta. Ang isang mahabang oras ng pagluluto ay magbibigay sa iyo ng malambot at mayaman na kabute, perpekto upang maglingkod na may steak, o sa pasta o patatas. Maaari kang mag-opt upang mabagal ang simmer na kabute sa kalan, lutuin ang mga ito sa isang Dutch oven sa mababang init sa oven, o ilagay ang mga kabute at lasa sa isang mabagal na kusinilya kung kailangan mong lumayo sa bahay.

Pag-close ng mabagal na lutong chanterelle na kabute at sibuyas. Credit: MychkoAlezander / iStock / Getty na imahe

Hakbang 1

Hugasan ang mga kabute o punasan ang mga ito ng isang malambot na tela, papel na tuwalya o brush ng kabute. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang mga matitigas na dulo ng mga tangkay.

Hakbang 2

Init ang 1/4 tasa ng mantikilya o langis ng oliba sa ibabaw ng medium-high heat para sa bawat libong ng mga kabute na niluluto mo. Idagdag ang nalinis na mga kabute at isang clove ng tinadtad na bawang sa kawali kapag ang langis ay mainit.

Hakbang 3

Ibuhos sa 1/2 tasa ng manok o karne ng baka sa bawat libra ng mga kabute, kasama ang isang mapagbigay na tasa ng dry red wine at isang kurot ng asin.

Hakbang 4

Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos ay kumulo sa napakababang init sa loob ng anim na oras, sakop. Magdagdag ng karagdagang stock o pulang alak kung kinakailangan. Alisan ng takip at kumulo para sa tatlong higit pang oras. Ilipat ang iyong Dutch oven sa isang 250-degree oven at maghurno para sa parehong haba ng oras, sakop at walang takip kung gusto mo.

Hakbang 5

Magluto ng mga kabute sa mabagal na kusinilya sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lahat ng mga sangkap sa palayok nang sabay-sabay, pagkatapos ay pagluluto para sa ipinahiwatig na oras sa mababang init.

Hakbang 6

Panahon na tikman kasama ang asin at paminta at maglingkod nang mainit na may tinapay na crusty para sa paglubog.

Mga bagay na Kailangan Mo

• Mga kabute

  Pulang alak

  Stock ng manok o karne ng baka

  Bawang

  Mantikilya o langis ng oliba

  Asin

  Pepper

  Mabigat na kasirola, Dutch oven, o mabagal na kusinilya

Tip

Kung pinahihintulutan ng iyong badyet, subukan ito sa portabella o crimini mushroom, o isang kumbinasyon ng iba't ibang matibay na mga kabute.

Babala

Paminsan-minsan ang palayok at magdagdag ng higit pang stock o alak kung natuyo ito.