Kapag inihaw ang mga gulay sa oven o sa isang kawali, kaugalian na gamitin nang hindi bababa sa isang maliit na halaga ng langis ng pagluluto. Ang mga langis ay tumutulong upang mapanatili ang mga gulay na hindi dumikit sa ibabaw ng pagluluto. Gayunpaman, maraming mga langis ay naglalaman din ng hindi malusog na taba. Para sa isang malusog na alternatibo, subukang litson ang mga gulay na hindi gumagamit ng langis.
Mga Nonstick Pans
Isa sa mga pangunahing kadahilanan na kahit na ang mga may pagkaisip na malulusog sa kalusugan ay gumagamit ng paggamit ng mga langis ng pagluluto ay upang maiwasan ang mga gulay na sumunog at dumikit sa kawali. Ang paggamit ng mga nonstick na pan na ginagamot sa Teflon o isang maihahambing na sangkap ay isang paraan upang matanggal ang mga langis mula sa iyong diyeta nang hindi sinusunog ang lahat ng iyong mga gulay. Gayunpaman, tandaan na hindi mo nais na magpainit ng isang walang laman na kawalang-kilos ng kawalang-kilos, dahil ang Teflon ay maaaring magsimulang magsunog at manigarilyo sa mga temperatura na higit sa 600 degree F.
Dagdagan ng tubig
Ang isa pang paraan upang litson ang mga gulay na walang langis at maiwasan din ang pagsunog at malagkit ay upang magdagdag ng tubig. Kung nagluluto ka sa isang bukas na siga, maaaring kailanganin mong magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang tasa ng tubig kapag sinimulan mo ang litson ng iyong mga gulay, at magdagdag ng isang tasa ng tubig kung kinakailangan sa buong proseso ng pagluluto. Kung nagluluto ka ng mga gulay sa oven, karaniwang sapat na upang magdagdag ng isang tasa ng tubig sa baking pan bago ang litson.
Kapalit ng Mga Mababa na Fat na Likido
Maraming mga alternatibong likido na mas mababa sa taba at maaaring kapalit ng langis kapag litson ang mga gulay. Ang paggamit ng isang kapalit ng langis ay maiiwasan ang iyong mga gulay mula sa pagdikit at pagpapahiram sa kanila ng isang natatanging lasa. Ang isang maliit na halaga ng sabaw ng gulay o sabaw ng manok ay maaaring magamit sa ilalim ng isang frying o baking pan. Ang iba pang mga kahalili ay kasama ang pagluluto ng alak o pagluluto ng sherry, katas ng kamatis, lemon juice, bigas na suka, balsamic suka, toyo o Worcestershire sauce.
Mataas na Init at Isang Oras ng Cook
Kapag inihaw ang mga gulay na walang langis sa oven, gumamit ng mataas na init at lutuin ang mga ito nang sapat para sa kanila na mag-caramelize sa labas. Inirerekomenda ng website ng Pagkain na Whole Story ang pamamaraang ito para sa mga gulay na manatiling makatas sa loob ngunit brown at caramelize upang magdagdag ng lasa sa labas. Halimbawa, subukan ang litson na mga kabute ng portobello sa oven sa 375 degrees F sa pagitan ng 15 at 20 minuto, pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng toyo o iba pang likido para sa lasa.
