Ang isa sa mga pinaka nakakabigo blunders sa kusina ay nakakakuha ng kalahati sa isang recipe lamang upang mapagtanto na nawawala ka sa isa sa mga pangunahing sangkap sa listahan. Sa kabutihang palad, maaari kang gumawa ng mga kapalit para sa maraming iba't ibang sangkap at pulbos ng kardard ay walang pagbubukod. Pagdating sa pagpapalit ng custard, mayroon kang ilang mga pagpipilian.
Tip
Ano ang Custard Powder?
Ang pulbos ng Custard ay isang pre-made na pulbos na pulbos na binuo noong 1840s ng isang tao na nagngangalang Alfred Bird. Ang asawa ni Bird ay alerdyi sa mga itlog, na kung saan ay isa sa mga pinaka-karaniwang allergens, lalo na sa mga bata, ayon sa American College of Allergy, Asthma at Immunology.
Dahil hindi niya nais na makaligtaan ang tradisyonal na custard - na ang pangunahing sangkap ay mga itlog - Nagtakda ang ibon upang lumikha ng isang paraan na walang itlog upang kopyahin ang lasa at pagkakapare-pareho ng custard. Nagpakita siya ng custard powder, na kung saan ay timpla ng:
- Punong pamamahala
- Asin
- Pangkulay (annatto)
- Panlasa ng vanilla
Ang isang isyu sa Setyembre 2015 ng Pagkain ng Science at Nutrisyon na tala na ang ilang mga custard na pulbos ay maaaring maglaman din ng mga egg solids at nagdagdag ng mga bitamina at mineral, bagaman ang mga sangkap na ito ay hindi bahagi ng orihinal na resipe. Ayon sa USDA, isang kutsara ng custard powder ay naglalaman ng:
- 43 calories
- 1.2 gramo ng protina
- 1.2 gramo ng taba
- 5.7 gramo ng carbohydrates
- 3.2 gramo ng asukal
- 1, 260 milligrams ng sodium
Hanggang ngayon, ang custard powder ng Bird ay isa pa sa pinakapopular na mga pagpipilian sa komersyal na naroon. Upang makagawa ng custard na may custard powder, ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng isang kalahating tasa ng custard powder at 1 kutsara ng asukal sa isang kasirola na may 2 tasa ng gatas at whisk sa mababang init hanggang sa makapal ito.
Ang isa sa mga dagdag na benepisyo ng paggamit ng custard na pulbos upang gawin ang custard sa halip na gawin ito mula sa simula ay dahil sa wala itong mga itlog, walang posibilidad na mag-curdling - isang karaniwang problema sa overheated custard. Ngunit habang ang tradisyunal na paggamit para sa custard powder ay upang gawin lamang ang custard mula rito, ang iba pang mga uri ng mga recipe, tulad ng mga cake o cookies, tumawag para sa ito bilang isang sangkap.
Paano Palitan ang Custard Powder
Kung ang isang recipe ay naglilista ng custard powder at wala kang anumang, maaari kang gumawa ng ilang mga simpleng swaps upang makamit ang parehong epekto. Para sa bawat kutsara ng custard powder na tinawag sa iyong recipe, maaari kang gumawa ng iyong sariling custard mix na may 1 kutsara ng cornstarch kasama ang 1 kutsarita ng katas ng banilya at isang kurot ng pinong asin.
Maaari ka ring gumamit ng halo ng vanilla, kung mayroon kang kamay. Pagpalit lamang sa isa hanggang isang ratio. Sa madaling salita, gumamit ng 1 kutsara ng puding ng banilya sa lugar ng bawat kutsara ng pulbos ng custard.
Mga homemade Custard na sangkap
Ang isa pang pagpipilian ay laktawan ang custard powder nang buo at gumawa ng custard mula sa simula. Habang ito ay tiyak na mas kasangkot kaysa sa paggamit ng isang paunang gawa sa pulbos, ang mga sangkap ng custard ay sa halip simple at isang bagay na marahil ay mayroon ka nang kamay. Upang makagawa ng custard mula sa simula, kakailanganin mo:
- 3 tasa malamig na gatas
- 4 malalaking itlog
- 1/2 tasa ng asukal
- 1 1/2 kutsarang katas ng vanilla
- 1/4 kutsarang asin
Magsimula sa pamamagitan ng pag-init ng iyong oven sa 350 degrees Fahrenheit. Idagdag ang malamig na gatas sa isang sarsa at sarsa sa ilalim lamang ng kumukulo. Alisin ang kawali mula sa init at payagan na palamig sa loob ng limang minuto. Habang ang gatas ay paglamig, talunin ang natitirang sangkap hanggang magkasama, ngunit hindi mabula. Kapag pinagsama na, dahan-dahang ibulong ang mainit na gatas na pinaghalong sa mga itlog.
Ilagay ang anim na 6-ounce custard tasa sa baking pan at ibuhos ang mainit na tubig sa kawali hanggang sa dumating sa loob ng isang kalahating pulgada ng tuktok ng mga tasa ng custard. Hatiin ang halo ng custard nang pantay-pantay sa pagitan ng mga kard ng kardard. Maghurno ng 25 minuto o hanggang sa isang kutsilyo na nakapasok sa gitna ay malinis. Palamig ng limang hanggang 10 minuto bago ihain.
