Maraming mga uri ng shellfish - kabilang ang mga frozen na lobster - ay maaaring mabili sa sariwang isda ng iyong lokal na grocer at seksyon ng frozen na pagkain. Ang mga piniling ito ay magagamit alinman sa bahagyang inihanda at luto, ganap na hilaw o ganap na handa, handa na magpainit at maglingkod.
Ang mga sariwang isda ay madalas na nag-flash ng frozen upang mapanatili ang lasa at pagkakapare-pareho nito, na kung saan ay madalas na ginagawa sa mga nagyeyelo na mga claws at buntot. Ang pagyeyelo ng flash ay gumagamit ng mga cryogen temperatura upang mabilis na mag-freeze ng mga nalalalang produkto ng pagkain upang mapanatili ang kanilang natural na istraktura ng cell. Ang paghahanda, pagluluto at paghahatid ng 1 pounds ng frozen lobster ay tumatagal ng humigit-kumulang na 30 minuto mula simula hanggang matapos.
Hakbang 1: Matunaw ang Lobster
Matunaw ang mga nagyeyelo na mga buntot ng lobster o mga claws ng lobster sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang baso na pinggan at paglalagay ng ulam sa ref nang magdamag.
Hakbang 2: Ihanda ang Pot
Maglagay ng isang 3-quart na kasirola na puno ng 6 na tasa ng tubig at 1 1/2 kutsarang asin ng dagat sa kalan at dalhin ito sa isang pigsa. Kung maaari, gumamit ng tubig sa tagsibol sa halip na chlorinated tap water, dahil ang klorin ay maaaring maimpluwensyahan ang lasa ng lobster kapag luto. Ang boiling ay kabilang sa pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang maghanda ng ulang. Ang prosesong ito ay nagpapanatili din ng lasa at liwanag na pare-pareho ng masarap na shellfish na ito.
Hakbang 3: Pakuluan ang Lobster
Idagdag ang mga buntot ng lobster o claws sa tubig na kumukulo, pag-iingat na huwag mapunit ang kumukulong tubig kapag bumagsak ka sa mga buntot. Takpan ang palayok at patuloy na pakuluan ng 10 minuto para sa 1-pounds ng lobster. Magdagdag ng karagdagang tatlong minuto para sa bawat karagdagang pounds, tulad ng ipinag-uutos ng Clemson Cooperative Extension. Ang mga shell ng lobster ay dapat na maliwanag na pula. Hilahin ang isang maliit na piraso ng karne at subukan para sa lambing.
Hakbang 4: Alisan ng tubig, Alisin ang Karne at Maglingkod
Maingat na alisan ng tubig ang mga buntot o claws sa isang colander. Kapag sapat na cool upang hawakan, i-on ang bawat lobster tail sa likod nito at ihiwalay ang buntot mula sa katawan sa pamamagitan ng pag-twist sa buntot at katawan sa kabaligtaran ng mga direksyon.
Gupitin ang lamad ng buntot upang ilantad ang malambot na karne, at itapon ang itim na ugat na tumatakbo sa buntot. Alisin ang karne at ilagay ito sa isang nakahain na ulam. Gumamit ng isang nut cracker upang masira buksan ang mga claws. Alisin ang karne na may isang maliit na tinidor at ilagay ito sa isang nakahain na ulam.
Piliin at I-save ang Lobster na Ligtas
Kapag bumili ng frozen na pagkaing-dagat, suriin upang matiyak na ang package ay hindi bukas o napunit, tulad ng pinapayuhan ng Administrasyong Pagkain at Gamot. Ang mga pakete na may mga kristal na yelo o yelo ay dapat ding iwasan dahil ito ay maaaring magpahiwatig na ang lobster ay na-lasaw at refrozen.
Ayon sa Kagawaran ng Kalusugan ng Estado ng Washington, ang mga shellfish ay dapat na pinananatiling chilled hanggang sa handa na magluto upang maiwasan ang paglaki ng bakterya at posibleng sakit sa panganganak. Kung nalusaw mo ang iyong ulang sa ref, lutuin ito sa loob ng dalawang araw. Huwag mong tanggihan ito.
Magtabi ng tira ng lobster sa ref ng hanggang sa dalawang araw o i-freeze ito ng hanggang sa tatlong buwan.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
4 mga frozen na buntot ng lobster (8 ounces) o anim hanggang walong claws ng lobster
Glass dish
3-quart na kasirola
Colander
Paghahatid ng mga plato
6 tasa ng tubig, mas mabuti na nonchlorinated
1 1/2 kutsarang dagat asin
