Kapag nakita mo ang isang recipe na tumatawag sa alinman sa ground o fresh luya, alamin na ang ground luya ay hindi isang kapalit para sa tinadtad na luya o sariwang luya. Ngunit ang alinman sa isa ay maaaring magbigay ng mga benepisyo sa kalusugan, na kinabibilangan ng pagbabantay laban sa trangkaso at pagpigil sa pagduduwal.
Tip
Hindi mo dapat palitan ang luya ng lupa para sa sariwang luya. Hindi sila tumutugma sa lasa at maaaring makompromiso ang isang ulam kapag pinagpalit.
Ground Ginger kumpara sa Sariwang Ginger
Ang mga connoisseurs ng paghurno at pagluluto ay makakahanap ng mga pagkakaiba-iba sa pagitan ng lupa at sariwang luya. Ang mga sumusunod na listahan kung bakit hindi ka dapat mag-opt na gumamit ng ground luya upang mapalitan ang sariwang luya sa isang resipe:
- Iba't ibang panlasa. Ang sariwang luya ay hindi tikman tulad ng ground luya, at dahil dito, ang dalawang pagkakaiba-iba ng gingers ay ginagamit sa iba't ibang pinggan. Halimbawa, ang tuyo at luya sa lupa ay madalas na ginagamit sa lasa ng lutong paninda tulad ng luya at tinapay ng saging, muffins at pie, ayon sa College of Agriculture Science mula sa The Pennsylvania State University.
Sinabi ng University of Rochester Medical Center na ang sariwang ugat ng luya ay naglalaman ng mga mahahalagang langis at resin na nagbibigay ng luya ng amoy at maanghang na lasa nito. Ito ang dahilan kung bakit nakikita mo ang mga sariwang luya na ginagamit sa lutuing Asyano at India para sa mga stir-fries at sarsa.
- Panlabas na panlasa. Ang luya ng lupa ay mas madaling nakakalat sa isang ulam at maaaring mapaglabanan ang mas mataas na temperatura ng pagluluto nang hindi ikompromiso ang lasa. Sa sariwang luya, ang lasa ay inilabas sa isang pinggan nang mas mabagal. Tulad nito, ang pagdaragdag ng luya nang maaga sa isang ulam ay magbibigay ng isang pahiwatig ng lasa. Ang pagdaragdag nito sa dulo ay magdadala ng isang nakamamatay na lasa, bawat Texas A&M AgriLIFE Extension System.
- Ang kailangan. Ayon sa Harvard Health Publishing, ang mga pampalasa sa lupa ay mas makapangyarihan kaysa sa sariwa, kaya ang kinakailangan lamang ay isang dash upang mapalaya ang lasa. Kahit na isang maliit na bilang isang ikawalo ng isang kutsarita ay maaaring magdagdag ng lasa.
Kung hinihikayat ka nitong magluto kasama ang pampalasa, maaari kang bumili ng luya ng lupa sa seksyon ng pampalasa sa isang supermarket.
Ang pamimili para sa sariwang luya, gayunpaman, ay nangangailangan ng higit pa sa isang marunong makita. Dapat kang maghanap para sa isang luya na ugat na nakakaramdam ng matatag at mabigat, may makinis na balat at sariwang amoy - makakahanap ka ng pinakamahusay na sa panahon ng taglagas. Dapat mong iwasan ang anumang luya na may kulubot o malagkit na balat at nakakagaan ng timbang. Maaari kang mag-imbak ng mga sariwang luya na nakabalot sa plastik o isang tuwalya ng papel hanggang sa tatlong linggo sa ref at anim na buwan sa freezer, ayon sa American Culinary Foundation.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng luya
Gumagamit ka man ng lupa o sariwang luya, maaari mong anihin ang mga benepisyo sa kalusugan na inaalok ng pampalasa, na kinabibilangan ng sumusunod:
Ang pag-iingat sa iyo mula sa pagkakasakit at pagtulong sa iyong pakiramdam na mas mabuti kapag nakakakuha ka ng isang sipon o trangkaso. Sa isang Oktubre 2014 na pananaw mula sa Botanics: Mga Target at Therapy, natagpuan ng mga mananaliksik na ang mga sangkap ng luya ay naglalaman ng mga antimicrobial, antifungal at anti-infective na mga katangian.
Pagprotekta sa iyo mula sa sinag ng UVB. Sa parehong pananaw na ito, natagpuan din ng mga mananaliksik na ang luya ay maaaring maglingkod bilang isang mahusay na pag-iwas sa mga sinag ng ultraviolet B at isang posibleng ahente laban sa mga karamdaman sa balat na naapektuhan ng UVB.
Pag-iwas sa pagduduwal. Sa isang pag-aaral ng Marso 2016 mula sa Integrative Medicine Insights , natagpuan ng mga mananaliksik ang luya na epektibo sa pag-iwas sa pagduduwal at pagsusuka sa panahon ng pagbubuntis at chemotherapy. Kahit na wala silang nakitang pagsang-ayon sa tamang dosis sa mga klinikal na pag-aaral, nakakahanap sila ng isang inirekumendang ligtas na pang-araw-araw na dosis ng 1, 000 milligrams. Maaari itong makuha sa pamamagitan ng ground luya tea, supplement at luya na idinagdag sa mga recipe.
: 6 Pinakamahusay na Mga Katangian ng Cinnamon para sa Paghurno at Pagluluto
