Ang malumanay na paraan ng pagluluto ng poaching ay nagbibigay-daan sa init mula sa pag-iimprinta ng mga likido upang magluto ng pinong mga karne, tulad ng mga isda, nang walang pagsira sa integridad ng karne. Ang poaching pinausukang bakal ay hindi naiiba kaysa sa poaching iba pang mga isda; gayunpaman, dapat mong alisin ang labis na asin mula sa karne. Ang paninigarilyo na cod ay pinapanatili ang isda at nagdaragdag ng isang natatanging mausok na lasa, ngunit ang proseso ay nangangailangan ng pag-asin ng karne. Ang pagkabigong alisin ang labis na asin bago ang pag-poaching ay maaaring gawing mapait ang iyong ulam.
Hakbang 1
Ibabad ang pinausukang bakalaw sa gatas ng halos 24 oras upang maalis ang asin sa isda. Ang proseso ng paninigarilyo ay nangangailangan ng pagbabad ng bakalaw sa isang salt-water brine, pag-infuse ng isda na may labis na asin.
Hakbang 2
Ibuhos ang sariwang gatas o tubig sa isang kawali na sapat upang hawakan ang bakalaw. Gumamit ng sapat na gatas o tubig upang masakop ang pinausukang bakalaw ng hindi bababa sa 1 pulgada.
Hakbang 3
Dalhin ang gatas o tubig sa isang kumulo sa mababang init. Ang ibabaw ng likido ay dapat na mas payat; walang mga bula na dapat masira ang ibabaw ng likido.
Hakbang 4
Ilagay ang bakalaw sa likido. Takpan ang kawali at hayaan ang cod poach sa loob ng 6 minuto o hanggang sa mag-flake ang bakalaw.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Gatas
Malaking kawali at takip
