Ang dami ng karne ng mga Amerikano na nakain mula nang magsimula ang industriya ng baka sa paggawa ng masa nitong 1870 na patuloy na nadagdagan hanggang sa 1970s, kung ang average na pagkonsumo ay 85 pounds bawat taon. Nagsimula itong bumagsak dahil ginawa ng mga siyentipiko ang koneksyon sa pagitan ng kolesterol at puspos na taba sa karne ng baka at sakit sa puso. Noong 2007, ang pagkonsumo ng karne ng baka para sa bawat Amerikano ay tumanggi sa average na 66 pounds bawat taon, ang katumbas ng 1.26 pounds bawat linggo. Ang No. 1 sanhi ng pagkamatay na may kaugnayan sa kalusugan sa US ay sakit sa puso, at ang dalas ng pagkonsumo ng baka ay naging kontrobersyal na aspeto ng debate tungkol sa kung paano kunin ang mga rate ng sakit sa puso.
Sabado na Fat, Cholesterol at Sakit sa Puso
Ang saturated fat at kolesterol antas sa diyeta epekto sa cardiovascular kalusugan. Ang karne ng baka ay isa sa mga pagkain sa American diet na nagbibigay ng higit sa mga sangkap na ito kaysa sa iba pa. Bilang isang resulta, ang paghihigpit sa pagkonsumo ng karne ng baka ay makakatulong upang maiwasan ang sakit sa puso dahil maaari itong barado ang mga arterya, na pinatataas ang presyon ng dugo at pinalalaki ang mga posibilidad ng atake sa puso o stroke. Inirerekomenda ng Food and Drug Administration na kumonsumo ng hindi hihigit sa 20 gramo ng saturated fat bawat araw at 300 mg ng kolesterol.
Mga Variant ng Beef
Ang iba't ibang mga pagbawas at mga paraan ng paghahanda ng karne ng baka ay nagbibigay ng iba't ibang dami ng saturated fat at kolesterol. Ang isang 3 ounce na paghahatid ng ground beef ay nagbibigay ng 70 mg ng kolesterol at 3.6 g ng saturated fat. Ang isang 3 ounce na paghahatid ng beef round steak ay nagbibigay ng 72 milligrams ng kolesterol at 1.8 gramo ng puspos na taba. Ang isang 3 ounce na paghahatid ng mga hiwa ng pastrami ng karne ay nagbibigay ng 57 milligrams ng kolesterol at 2.3 gramo ng puspos na taba. Ang mga pagbawas ng karne ng baka na mayroong "bilog" at "malambot" sa pangalan ay ang mga payat na pagbawas. Ang pag-alis ng labis na taba mula sa karne ay nakakakuha din ng kolesterol at saturated fat level.
Iba pang Mga Pinagmumulan ng Protina
Ang halaga ng karne ng baka na kasama mo sa iyong diyeta ay nakasalalay sa iba pang mga pagkain na kasama mo. Karamihan sa mga tao ay nangangailangan ng halos 50 gramo ng protina araw-araw, sabi ng FDA. Ang pagkuha ng halagang ito mula sa mga mani, buto, karne, manok, legumes at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagreresulta sa halos dalawa hanggang tatlong servings bawat araw. Ang pagpapanatili ng mga puspos na taba at antas ng kolesterol sa loob ng inirekumendang halaga ay medyo diretso kung ang dami ng mga mapagkukunan ng mga sustansya na ito ay pinananatili sa loob ng makatuwirang mga limitasyon. Ang isang 3 ounce na paghahatid ng manok ay nagbibigay ng 0.9 gramo ng saturated fat at 73 milligrams ng kolesterol, at isang tasa ng gatas ay nagbibigay ng 3 gramo ng saturated fat at 20 milligrams ng kolesterol.
Epekto ng Kapaligiran
Ang epekto ng kapaligiran ng pagkonsumo ng karne ng baka ay isa pang kadahilanan na maaaring maimpluwensyahan ang bilang ng mga serbisyong karne ng baka na isama sa iyong diyeta. Karamihan sa mga karne ng baka ay pinapakain ng mais at nakakaapekto sa kapaligiran nang negatibo dahil ang paggawa ng mais ay gumagamit ng isang mataas na antas ng mga likas na yaman, kabilang ang tubig at fossil fuels. Ang paglilinang ng mais ay nagpapahina sa kalidad ng lupa, ayon sa magasing "Scientific American".
Kadalasan ng Pagkonsumo ng Beef ng Pagkain
Nagpapayo ang Harvard University School of Public Health na kumakain ka ng hindi hihigit sa 1.5 pounds ng pulang karne bawat linggo, na kasama ang karne ng baka, baboy at tupa. Kung kumonsumo ka ng higit, inilalagay mo ang iyong sarili sa peligro para sa pagbuo ng mga karamdaman sa kalusugan, tulad ng kanser at sakit sa cardiovascular.
