Paano paghaluin ang venison burger na may karne ng baka o sausage

Ang ground venison ay isang napaka at paminsan-minutong mahilig na karne na nagmula sa usa, at ang texture nito sa pangkalahatan ay pinabuting sa pamamagitan ng paghahalo sa sausage ng baboy o baka. Ang karne ng baka at baboy ay umaakma sa lasa ng ground venison, at naglalaman ng sapat na taba upang hawakan ang karne nang sama-sama sa isang patty at maiwasan ito mula sa pagpapatayo sa panahon ng proseso ng pagluluto. Layunin para sa isang taba na nilalaman ng halos 10 porsyento upang lumikha ng isang makatas na burger, o mas mataas kung nais mong gumawa ng sausage.

Isang malapit na karne sa isang gilingan. Credit: Liriya / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Pakinisin ang panlabas na taba ng sariwang, pinalamig na kamison na may matalim na kutsilyo. Itapon ang mga trimmings.

Hakbang 2

Gumamit ng isang gilingan ng karne upang maproseso ang karne sa nais na texture. Panatilihing malamig ang karne habang pinoproseso upang maiwasan ang isang kapaligiran para sa paglaki ng bakterya.

Hakbang 3

Timbangin ang ground venison na may scale ng pagkain. Gamitin ang bigat na ito upang matukoy ang dami ng ground beef o sausage ng baboy sa lupa upang idagdag.

Hakbang 4

Magdagdag ng pantay na halaga ng ground sausage o ground beef na may 20 porsyento na fat ratio sa ground venison upang makamit ang isang 50/50 halo. Gamitin ang scale ng pagkain upang magdagdag ng tamang dami. Maaari kang magdagdag ng 25 porsyento na baboy at 25 porsyento na karne para sa halo-halong tatlong karne.

Hakbang 5

Iproseso ang kumbinasyon ng karne sa gilingan ng karne, o pagsamahin ito sa iyong mga kamay, nang hindi masahin ang karne nang labis.

Hakbang 6

Paghaluin sa mga panimpla ng karne na iyong pinili upang i-mask ang lasa ng kamandag, kung nais. Ang mga nakaayos na kamandag o pampalasa ay magagamit sa karamihan sa mga tindahan ng groseri.

Mga bagay na Kailangan Mo

• Matalas na kutsilyo

  Gilingan ng karne

  Scale ng Pagkain

  Ground beef o baboy na sausage

  Panimpla ng karne

Tip

Magdagdag ng taas ng baboy sa lupa pinaghalong karne kung nais mong madagdagan ang nilalaman ng taba para sa paggawa ng sausage o inihaw na burger. Layunin para sa isang dami na katumbas ng 10 porsyento ng kabuuang timbang ng karne sa lupa.

Ang fat fat ay hindi maselan at hindi matunaw ng maayos, na ginagawa itong isang hindi magandang pagpipilian para sa pagdaragdag ng taba sa iyong karne sa lupa.

Hugasan ang iyong mga kamay gamit ang sabon at mainit na tubig bago at pagkatapos magtrabaho kasama ang hilaw na karne.