Ang matapang ay klasikong pamamaraan ng pagluluto kung saan ka nag-pan ng karne ng paghahanap, pagkatapos ay bahagyang takpan ito sa isang mabango at may lasa na sarsa upang tapusin ang pagluluto nito sa pamamagitan ng hindi direktang pagluluto ng init. Sa pamamagitan lamang ng bahagyang sumasaklaw sa karne, ang browned sa labas ay nananatiling malutong at texturally nakalulugod. Karaniwan, ang pagputol ng karne na pinili para sa braising ay puno ng nag-uugnay na tisyu na kailangang lutuin nang dahan-dahan sa likido sa isang mababang temperatura upang maging malambot. Habang ang mga suso ng manok ay hindi lubos na umaangkop sa paglalarawan na ito, nangangahulugan na maaaring lumabas mula sa pag-bra na medyo tuyo, kasama ang tamang prep work, ang braising ay maaaring makabuo ng isang makatas, may lasa na dibdib ng manok.
Hakbang 1
Init 2 tbsp. langis ng oliba sa sobrang init sa isang kawali at pasanin ang oven hanggang 325 degrees Fahrenheit.
Hakbang 2
Gupitin ang dibdib ng manok sa 2-inch chunks. Pinapayagan ang mas maliit na pagbawas sa sarsa na tumagos sa bawat piraso at mabawasan ang oras ng pagluluto, na maiiwasan ang pagkatuyo.
Hakbang 3
Pahiran ang mga piraso ng manok sa buong harina ng trigo at ilagay ito sa kawali sa sandaling mainit ang langis.
Hakbang 4
Brown ang manok sa loob ng halos apat na minuto, o dalawang minuto bawat panig, at alisin ito sa kawali.
Hakbang 5
I-ubos ang kawali sa pamamagitan ng pagdaragdag ng natitirang 1 tbsp. langis ng oliba. Kapag ito ay mainit, idagdag ang sibuyas, bawang, rosemary, asin at paminta.
Hakbang 6
Lutuin hanggang ang sibuyas ay translucent, madalas na pagpapakilos.
Hakbang 7
Idagdag ang mga piraso ng manok pabalik sa kawali kasama ang sabaw ng manok. Gumamit lamang ng sapat na sabaw upang bahagyang masakop ang manok, iniiwan ang mga tuktok na nakalantad sa itaas ng likido.
Hakbang 8
Ilagay ang kawali sa oven at maghurno ng 30 minuto.
Hakbang 9
Ihatid ang manok na may 1/2 tasa ng brown na bigas bawat tao, pagdidikit ang sarsa sa parehong manok at bigas.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Malakas na naka-ilalim, oven-safe na kawali
3 tbsp. langis ng oliba
Knife
4 na dibdib ng halves ng manok, namumula at nag-trim
1/2 tasa ng buong harina ng trigo
1 dilaw na sibuyas, hiwa
1 tbsp. bawang, tinadtad
2 sprigs rosemary
1/2 tsp. asin
1/4 tsp. paminta
Sabaw ng manok upang bahagyang takpan
3 tasa ng brown rice, niluto
Tip
Kung nais, palitan ang sabaw ng manok para sa iba pang mga likido, tulad ng alak, langis o isang kumbinasyon ng lahat ng tatlo.
Babala
Ang overcooking na dibdib ng manok ay nagreresulta sa pagkatuyo. Panatilihing mababa ang temperatura ng iyong oven at madalas suriin ang ulam. Huwag lutuin ang manok sa isang panloob na temperatura sa itaas ng 160 degrees Fahrenheit.
