Ang Prime rib roast ay maaaring magastos, kaya't sulit na lutuin ang mga buto sa isang mayaman na supot na gagamitin bilang isang batayan para sa ilang mga pagkain pa. Ang paggawa ng stock ng karne ng baka ay nangangailangan ng oras ngunit napakaliit na pagsisikap. Takpan mo lamang ang mga buto-buto ng buto-buto, ilang tasa ng mga gulay at isang maliit na halaman ng mga halamang gamot na may tubig at pinapayagan ang stock na lutuin nang buong lasa. Ang isa sa mga pakinabang ng paggawa ng iyong sariling stock ay na maaari mong kontrolin ang mga sangkap. Sa pamamagitan ng paglawak sa taba at paggamit ng mga halamang gamot sa halip na asin, panatilihing mababa ang taba at nilalaman ng sodium. Ang simmering stock ay pupunan ang bawat sulok ng iyong bahay na may masarap na aroma din.
Hakbang 1
Sumakay ng apat o limang buto-buto mula sa isang punong tadyang na inihaw at ilagay ito sa ilalim ng isang malaking palayok ng stock. Takpan ang mga buto-buto nang lubusan ng tubig at takpan ang palayok na may takip. Payatin ang karne hanggang sa malambot at bumabagsak sa mga buto. Kunin ang palayok sa kalan at hayaang lumamig.
Hakbang 2
Baktura ang taba mula sa tuktok ng stock na may isang malaking kutsara at itapon. Scoop ang mga buto-buto at rib meat mula sa palayok gamit ang isang malaking slotted na kutsara. Ibalik ang mga buto-buto sa palayok at itabi ang karne sa ref para magamit sa ibang pagkakataon.
Hakbang 3
Maghanda ng mga gulay para sa stock. Ang mga kintsay, sibuyas, karot at bawang ay lahat ng mga pagpipilian sa masarap. Ang mga gulay ay aalisin at itatapon, kaya hindi mo kailangang gumawa ng maraming pagpuputol. Banlawan ang kintsay at karot at putulin ang mga tuktok gamit ang isang matalim na kutsilyo. Alisin ang labas, balat ng papery mula sa sibuyas at i-chop ito sa mga quarters. Ilagay ang kintsay, karot, sibuyas at buong cloves ng bawang sa palayok na may mga buto-buto.
Hakbang 4
Magdagdag ng mga halamang gamot. Ang buong paminta, dahon ng bay, oregano at basil ay gumawa ng isang masarap na stock, ngunit huwag mangangasiwa. Kung gumagamit ka ng stock sa isa pang recipe, hindi mo nais na ang sobrang lasa ay sobrang lakas. Eksperimento sa iba pang mga panimpla tulad ng bawang, thyme at rosemary.
Hakbang 5
Ibalik ang palayok sa kalan at magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang mga buto-buto at gulay sa pamamagitan ng 2 pulgada. Dalhin ang stock sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa loob ng maraming oras.
Hakbang 6
Palamig ang stock sa ref. Baktura ang layo ng anumang natitirang taba. Alisin ang mga buto at gulay na may isang slotted na kutsara at itapon.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Palayok ng palayok
Knife
Punong buto ng buto-buto
Kutsara
Ang kutsarang nakatiklop
Mga gulay
Mga halamang gamot
Panimpla
Tip
Ang isa pang madaling paraan upang makagawa ng stock ay ang pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mabagal na kusinilya. Takpan ang tubig at karne na may tubig at lutuin sa mababang init sa magdamag.
Babala
Huwag maglagay ng taba ng karne ng baka sa lababo o mai-clog nito ang mga drains. Ilagay ang mataba na taba sa lata ng basura.
