Ang kambing ay kinakain sa Africa at sa buong Caribbean, ngunit karamihan sa mga Amerikano ay cringe kapag binanggit mo ang pagkain ng karne ng kambing. Buweno, nawawala ang mga ito dahil tulad ng kordero, ang kambing ay may kaaya-aya, bahagyang masungit, lasa na pinakamahusay na inilabas sa pamamagitan ng pag-ihaw ng karne ng dahan-dahan sa mababang temperatura. Katulad sa paghahanda ng kordero, huwag mahiya sa mga halamang gamot at panimpla dahil ang lasa ng kambing ay nakatayo nang maayos sa mabibigat na mga panimpla at mga marinade.
Hakbang 1
Ilagay ang karne ng kambing sa mga naaangkop na plastic bag at magdagdag ng 2 tasa ng atsara, inilalaan ang iba pang tasa para sa pag-aaksaya ng karne habang nagluluto ito. Lumiko ang bag nang maraming beses upang malayang isaklaw ang mga piraso ng karne gamit ang atsara. Ilagay ang mga bag sa ref nang magdamag.
Hakbang 2
Painitin ang grill. Ang isang bahagi ng grill ay dapat na pinainit hanggang medium-high, o 400 degree Fahrenheit, at ang iba pang bahagi ay dapat na itakda sa medium-low, o 300 degree Fahrenheit. Kung ang iyong grill ay mayroon lamang isang burner o kung ito ay isang uling na grill, painitin ang buong grill hanggang medium-high.
Hakbang 3
Kunin ang karne sa labas ng ref at hayaan itong magpainit sa temperatura ng silid, o 70 degree Fahrenheit. Ang karne ng temperatura ng silid ay mananatiling mas makatas kapag inihaw, at napakahalaga nito para sa karne ng kambing, na may posibilidad na makakuha ng matigas kung ito ay overcooked. Kuskusin ang karne ng kambing sa iyong tuyo na panimpla.
Hakbang 4
I-wrap ang mga maliliit na piraso ng karne o walang mga piraso sa aluminyo foil. Protektahan ng foil ang mas maliit na mga piraso mula sa overcooking, pati na rin ang patuloy na maligo sa karne sa atsara. Ang mga malalaking piraso ng karne ay maaaring mailagay nang diretso sa grill dahil mas mahina sila sa overcooking o pagkatuyo.
Hakbang 5
Ihalo ang karne ng kambing sa medium-high na bahagi ng grill para sa tatlo hanggang apat na minuto, pagkatapos ay i-on ang karne o packet ng foil at ihawin ito ng karagdagang tatlo hanggang apat na minuto.
Hakbang 6
Ilipat ang karne sa medium-low side ng grill para sa 10 hanggang 15 pang minuto. Kung nagtatrabaho ka sa isang one-burner grill o isang uling na grill, babaan ang init hanggang medium-low, o humigit-kumulang 300 degree Fahrenheit. Basura ang malalaking piraso ng karne at karne na hindi nakabalot sa foil na may nakalaan na atsara tuwing limang minuto.
Hakbang 7
Ipasok ang isang thermometer ng karne sa isang piraso ng karne ng kambing, pag-iwas sa buto. Ang karne ay dapat magrehistro ng 135 hanggang 140 degrees Fahrenheit para sa daluyan. Huwag lutuin ang kambing nakaraang daluyan o ito ay magiging tuyo at makakuha ng isang hindi kasiya-siyang lasa.
Hakbang 8
Alisin ang karne ng kambing mula sa ihaw at ilagay ito sa isang nakahain na pinggan. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Payagan itong magpahinga ng 15 minuto bago mo ito ihatid.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
3 tasa ng marinade na iyong napili, tulad ng isang haltak na pag-atsara o isang maanghang na paminta na paminta
3 lbs. karne ng baka-sa kambing
1 tasa dry seasoning na iyong napili
Asin at paminta para lumasa
2 hanggang 4 na pinapababang plastic bag
Pagputol ng brush
Aluminyo foil
Mga haligi ng ihaw
Thermometer ng karne
Naghahatid ng plate
