Ang pangalang Delmonico ay orihinal na inilapat sa mga steaks na nagsilbi sa Delmonico's Restaurant ng New York noong 1800s. Ngayon, makikita mo ang pangalan na ginamit upang mag-label ng chuck, sirloin at rib cut, depende sa kung aling bahagi ng bansa na pinasukan mo. Walang tiyak na kasunduan tungkol sa kung ano ang bumubuo ng isang Delmonico steak. Ang kontemporaryong Delmonico's sa New York City ay gumagamit ng isang rib-eye steak. Ang pamamaraan ng pag-ihaw na inilarawan dito ay gumagana din sa iba pang mga pagbawas. Ang steak ng Delmonico ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at bakal. Bagaman ang karne ay mababa sa sodium, mataas ito sa puspos na taba at kolesterol at dapat kainin sa pag-moderate.
Paghahanda
Ang mga steak ay nagluluto nang mas pantay-pantay kung nagsisimula ka sa karne sa temperatura ng silid, kaya kunin ang Delmonico steaks sa labas ng refrigerator 30 hanggang 60 minuto bago ka magsimulang mag-ihaw. Maaari mong i-marinate ang karne o panahon na may mga halamang gamot, ngunit ang isang Delmonico steak ay mayroon nang mahusay na lasa, kaya ang pag-rub ng isang maliit na asin at paminta sa bawat panig ay maaaring kailangan mo. Kung mayroon kang gas grill, magsipilyo sa ibabaw ng langis ng gulay upang mapanatili ang karne mula sa pagdikit. Painitin ang isang gilid hanggang sa mataas at ang iba pa sa medium heat para sa 10 hanggang 15 minuto na sarado ang takip. Para sa isang uling na grill, maglagay ng isang solong layer ng mga uling sa isang panig at ilagay ang karamihan sa mga uling sa kabilang linya upang lumikha ng mataas at katamtamang mga lugar ng temperatura.
Paghahanap
Kapag ang isang steak ay 1 pulgada o higit pa ang kapal, ang karne ay dapat na seared upang mai-seal sa mga juices at mabawasan ang pagpapatayo. Ilagay ang karne sa mainit na bahagi ng ihaw sa loob ng 2 minuto. Lumiko ang mga steaks at hayaan silang magluto ng 2 higit pang minuto. Ang karne ay dapat na kayumanggi ang kulay. Kapag ang steaks ay seared, ilipat ang mga ito sa gilid ng grill na preheated sa medium heat upang magpatuloy sa pagluluto. Ang paghahanap ay hindi kinakailangan para sa mga steaks na mas mababa sa 1 pulgada na makapal, kaya ilagay ang mga ito sa medium heat upang magsimula sa.
Oras ng pagluluto
Ang oras ng pagluluto para sa iyong mga steak ay nakasalalay sa kapal ng karne at personal na panlasa. Para sa 1-inch steaks, lutuin ang karne 3 o 4 minuto pagkatapos ng pag-searing para sa bihirang karne at hanggang sa 8 o 9 minuto para sa magaling. Ang isang 1 1/2-inch steak ay tatagal ng 2 hanggang 3 minuto. Ang mga oras na ito ay mga pagtatantya. Upang mapatunayan ang karne ay tapos na sa iyong panlasa, gumamit ng isang thermometer ng karne upang masukat ang panloob na temperatura ng karne. Ang isang bihirang steak ay nasa tungkol sa 125 hanggang 130 F. Ang bihirang bihirang ay 130 hanggang 140 degree. Para sa daluyan, nais mo ng temperatura na 140 hanggang 150 degrees. Ang katamtamang balon ay 150 hanggang 160 degree, at mahusay na magawa ay 160 hanggang 170 degree.
Paglilingkod
Sa sandaling ang iyong mga steak na Delmonico ay luto na tikman, alisin ang mga ito mula sa grill at ilagay ito sa isang plate plate. Takpan ang karne gamit ang isang aluminyo na foil tent sa loob ng 5 minuto. Ang tolda ay nagpapanatili ng kahalumigmigan habang ang temperatura ng karne ay namamahagi nang pantay. Alisin ang foil at maglingkod.
