Ang mga Vaqueros - mga kamay ng ranso at mga koboy mula sa hilaga ng Mexico - nilikha ang fajitas bilang isang paraan upang magamit ang masarap at murang hiwa ng karne na kilala bilang skirt steak, at ang mga mahilig sa pagkain ng Tex-Mex ay nagpapasalamat mula pa noon. Habang ang karne ng baka para sa modernong fajitas ay madalas na pan-seared sa isang kawali, ang tradisyonal na fajitas ay nangangailangan ng pag-ihaw para sa kapwa baka at gulay. Ito ay isang mabilis at simpleng pamamaraan na nagbubunga ng restawran na inihaw na karne ng baka sa restawran sa isang maliit na bahagi ng gastos.
Hakbang 1
Pagsamahin ang 1/4 tasa ng juice ng dayap, langis, tinadtad na bawang, sarsa ng Worcestershire, sili ng sili, asin at paminta sa mababaw na baso na baking baking. Idagdag ang palda ng steak at ibalik sa amerikana ang karne ng lubusan. Takpan gamit ang plastic wrap at palamigin nang magdamag o hanggang 24 oras.
Hakbang 2
Init ang isang uling o gas grill hanggang sa mataas. Alisin ang steak ng palda mula sa atsara, tuyo na may mga tuwalya ng papel at ihaw sa isang tabi para sa anim na minuto. Lumiko ang steak at ihaw sa kabilang panig, dalawang minuto para sa medium-bihirang, humigit-kumulang na apat na minuto para sa daluyan at hanggang sa anim na minuto para sa magaling. Inirerekomenda ng Food and Drug Administration na ang mga kusinilya ay nagluluto sa isang panloob na temperatura na 145 degree Fahrenheit.
Hakbang 3
Ilagay ang inihaw na steak sa isang larawang inukit, iwisik ito ng 1/4 tasa ng kalamansi ng dayap at iwanan ito upang hindi makapag-alala, mag-tolda nang maluwag sa foil ng aluminyo.
Hakbang 4
Ihalo ang mga skewered na pulang sibuyas at pulang kampanilya para sa apat hanggang limang minuto. Baligtaran ang bawat isa at ihaw nang apat hanggang pitong higit pang minuto, hanggang sa ang mga gulay ay na-charred at malambot. Alisin ang mga ito mula sa grill at itabi.
Hakbang 5
Ilagay ang mga tortang harina sa grill at painitin ang mga ito nang 15 segundo sa bawat panig.
Hakbang 6
Hiwain ang palda ng steak laban sa butil nang payat hangga't maaari at maglingkod kasama ang mga tortillas, gulay at toppings tulad ng mga adobo na jalapenos, shredded cheddar cheese, salsa at guacamole.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
1/2 tasa ng sariwang kalamansi ng dayap, nahahati
1 tasa ng gulay o langis ng oliba
4 tsp bawang, tinadtad
2 kutsarang Worcestershire
1 kutsarang sili ng sili
1/4 tsp salt
1/4 tsp paminta
Mababaw na baso ng baso o baking dish
2 hanggang 2 1/2 lbs skirt steak
Plastik na pambalot
Papel na tuwalya
Ang larawang inukit
Aluminyo foil
Matalas na kutsilyo
2 pulang sibuyas, hiniwa 1/4 in. Makapal, sinulid sa mga metal skewer
4 na pulang kampanilya na pinta, binugbog, binhi at pinagputulan sa makapal na mga hibla
16 na harina ng tortillas
Mga adobo jalapenos (opsyonal)
Salsa (opsyonal)
Payat na keso cheddar (opsyonal)
Guacamole (opsyonal)
Maasim na cream (opsyonal)
Tip
Eksperimento sa anumang sangkap na gusto mo o nasa kamay kapag naghahanda ng atsara para sa karne. Ang katas ng dayap ay tradisyonal, ngunit maaari kang gumamit ng anuman mula sa soda hanggang lemon juice hanggang sa sarsa ng salad na halo-halong sa iyong pagpili ng mga panimpla upang malambot ang karne.
