Ang mga dahon ng sage ay karaniwang ginagamit sa mga pasasalamat sa pagpupuno ng mga recipe o ipinares sa mga mataba na karne tulad ng kordero. Maaari mong mapanatili ang sariwang sambong sa refrigerator, na nakabalot ng isang bahagyang mamasa-masa na papel na tuwalya at inilagay sa isang plastic bag, o gumawa ng tuyo na sage sa iyong oven o gamit ang isang dehydrator.
Tip
Upang matuyo ang sambong sa oven, ilagay ang mga dahon sa isang solong layer sa isang baking sheet na may linya ng papel na sulatan. Itakda ang iyong oven sa pinakamababang posibleng temperatura at hayaang matuyo ang sambong sa loob ng isang oras, pag-ikot ng tray pagkatapos ng 30 minuto. Suriin ang bawat 15 minuto o higit pa upang tiyaking hindi masusunog ang sambong sa oven. Kapag tapos na, ang mga dahon ay magiging malutong at madurog sa pagitan ng iyong mga daliri.
Ayon sa National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH), walang gaanong solidong pananaliksik sa mga benepisyo sa kalusugan ng mga sariwa o pinatuyong dahon ng sage - kaya't maging maingat kapag may mga suplementong halamang-gamot, sabi ng Harvard Health. Ngunit, sa kusina, ang damong-gamot ay nagdaragdag ng lasa sa maraming mga recipe at isang mahusay na sangkap na dapat tandaan.
Mga Pakinabang ng Pinatuyong Sage
Ang pangunahing pakinabang ng pinatuyong sambong sa sariwang sage ay tumatagal nang mas matagal. Kapag ginawa mo na ang iyong pinatuyong sambong sa oven o paggamit ng isang dehydrator, maaari mo itong itago sa isang lalagyan ng airtight na itinago sa isang cool, tuyong lugar hanggang sa isang taon. Kung maaari, subukang mag-imbak ng mga pinatuyong damo mula sa iyong kalan o lababo, kung saan maaaring makaapekto sa kanila ang init at singaw.
Kapag gumagawa ka ng tuyong sage, tiyakin na ang halamang gamot ay ganap na tuyo bago mo alisin ito mula sa oven o dehydrator - pipigilan nito ang mga halamang gamot na maging mabagsik sa pag-iimbak. Ang isang ganap na pinatuyong dahon ng sambong ay magiging malutong, at madaling madurog sa pagitan ng iyong mga daliri. Maaari kang mag-imbak ng mga tuyong dahon ng sage na buo, o gilingin ang mga ito bago itago.
Sinabi ng National Center for Home Food Preservation na ang mga pinatuyong damo ay talagang mas malakas kaysa sa mga bago, kaya't tandaan na kapag pinalitan ang pinatuyong sambong sa anumang mga recipe. Bilang karagdagan, ang damong-gamot ay isang mababang-calorie na paraan upang magdagdag ng lasa sa iba't ibang mga pinggan: Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng US, (USDA), isang kutsarita ng lupa, pinatuyong sambong ay nagbibigay lamang ng higit sa 2 calories.
Maaari mo ring madaling bumili ng sambong na tuyo at lupa, kung hindi mo nais na dumaan sa mga hakbang ng pagpapatayo ng sage sa iyong sarili. Ito ay may pakinabang ng isang itinatag na petsa ng pag-expire, na ipaalam sa iyo kung kailan titigil sa paggamit ng pinatuyong sambong.
Nagyeyelong Sage
Ang pagyeyelo ng sage ay maaari ring gawin itong tumagal ng mahabang panahon. Upang i-freeze ang mga sariwang dahon ng sambong, hugasan ang mga ito at malumanay na i-tap ang mga ito. Pagkatapos ay i-pack ang mga dahon nang maluwag sa isang lalagyan tulad ng isang bag ng imbakan ng freezer o isang garapon na ligtas na freezer-safe, kung saan maaari silang mapanatili hanggang sa isang taon.
Ang isa pang pagpipilian para sa pagyeyelo ng sage ay ang pagpuputol ng mga sariwang dahon ng sage at timpla ang mga ito ng mantikilya o langis ng oliba. Pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang pinaghalong sa isang maliit na lalagyan o isang tray ng ice cube at itapon ito sa freezer hanggang sa handa mong gamitin ito. Ang sambong mantikilya ay gumagawa ng isang kahanga-hangang karagdagan sa pasta pinggan, at maaari ring magamit para sa pag-iingat ng mga gulay o braising meats tulad ng mga maikling buto-buto.
