Sa pamamagitan ng isang pangalan bilang pino bilang filet mignon, maaaring ipalagay na imposible na hilahin ang isang ulam sa bahay na tunog nitong Pranses at matikas. Gupitin mula sa dulo ng tenderloin, ang filet mignon ay isang maliit at mamahaling bonless steak. Ngunit ang mga magagaling na restawran ay hindi lamang ang mga lugar na nag-aalok ng mga masarap na steak na niluto sa iyong antas ng pagiging perpekto. Maaari kang maging executive chef ng iyong sariling kusina at magluto ng isang filet sa bahay na binigyan ka ng iyong pamilya ng apat na bituin.
Lutuin
Hakbang 1
Ilipat ang mga filet mignon steaks sa isang plato.
Hakbang 2
Matunaw ang mantikilya sa ibabaw ng medium-high heat sa kawali.
Hakbang 3
Ilipat ang mga steaks sa kawali at lutuin ng 15 minuto. Lumiko ang mga ito at lutuin para sa karagdagang 15 minuto. Ang Filet mignon ay karaniwang tungkol sa 2-pulgada na makapal, kaya kukuha ng ilang oras ang mga steaks upang maluto nang lubusan.
Hakbang 4
Ipasok ang isang termometro sa gitna ng steak. Kapag umabot sa 170 degree Fahrenheit, magaling ito.
Hakbang 5
Ilipat ang steak sa isang malinis na plato. Payagan itong magpahinga ng tatlo hanggang limang minuto bago mag-ukit upang ang mga juice ay may pagkakataon na lumayo mula sa mga gilid.
Opsyonal na Marinade
Hakbang 1
Ibuhos ang suka at langis sa isang mangkok at magdagdag ng asin at paminta. Bagaman ang filet ay isang napaka-malambot na hiwa ng karne ng baka, ang lasa ay hindi binibigkas tulad ng isang buto-in steak, kaya mas gusto ng ilang mga luto na i-marinate ang steak bago lutuin.
Hakbang 2
Linisin ang atsara nang masigla upang lubusan ihalo ang langis at suka.
Hakbang 3
Ibuhos ang pag-atsara sa isang resealable bag. Magdagdag ng isang bay dahon at ang mga filet.
Hakbang 4
Tanggalin ang sobrang hangin, selyo at palamigin ang mga steaks nang hindi bababa sa dalawang oras. Halfway sa pamamagitan ng marinating, i-on ang bag upang matiyak ang magkabilang panig ng karne na natitira sa atsara.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
1 tbsp. unsalted butter o langis
2 5- hanggang 6-oz. mga filet mignon
1 tsp. kosher salt
1 tsp. sariwang basag na paminta
Malakas na hindi stick sticket
Mga Tong
Thermometer ng karne
Plato
3/4 tasa ng balsamic suka
1/4 tasa ng labis na virgin olive oil
1 tbsp. kosher salt
1 tbsp. sariwang basag na paminta
1 bay dahon
Bati
Resealable bag
Tip
Gumamit ng mga tongs upang i-on ang mga steaks; ang isang tinidor na nakapasok sa anumang karne ay magbibigay-daan sa makatakas na mga juice. Inirerekumenda ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos na ang karne ng baka ay lutuin sa isang minimum na panloob na temperatura ng 145 degree Fahrenheit.
Itabi ang lutong filet mignon sa ref at kumain sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw bago itapon.
