Ang inihaw na karne ng baka ay isang go-to inihaw na kalaguyo dahil nagsisilbi itong maayos sa labas ng naninigarilyo at gumagawa ng mahusay na mga labi para sa mga mahilig sa sandwich. Maaari mong gamitin ang anumang iba't ibang mga pagputol ng inihaw na baka, ang ilan ay mas malambot kaysa sa iba. Kung ikaw ay nasa isang badyet, maaari mo pa ring tamasahin ang isang malasa, malambot na inihaw na karne ng baka sa pamamagitan ng pag-aayos ng iyong oras sa pagluluto at temperatura na may mas malambot, murang hiwa tulad ng isang bilog na inihaw. Ang isang thermometer ng karne ay dapat basahin ang 140 degree Fahrenheit para sa mga bihirang litson; daluyan na saklaw mula sa 145 hanggang 155 Fahrenheit at maayos na inihaw na rehistro mula 160 hanggang 170 Fahrenheit.
Ang paninigarilyo Isang Maayos na Gupit
Hakbang 1
Simulan ang naninigarilyo, itinatakda ang mga apoy para sa hindi tuwirang init. Ang hindi tuwirang init ay naglalagay ng mga siga lamang sa isang tabi. Ang kanang bahagi ay naglalagay ng apoy habang ang kaliwang bahagi ay nakalaan para sa paglalagay ng karne. Maglagay ng pan ng tubig sa ilalim ng kaliwang bahagi na puno ng 1/3 ng tubig.
Hakbang 2
Payagan ang naninigarilyo na lumamig sa isang mababang katamtamang init sa paligid ng 250 degree Fahrenheit. Para sa mga grills ng gas at mga naninigarilyo, ito ay isang setting sa knob panel; ang mga uling ay dapat na pinahiran sa puting ember nang walang apoy na tumatalon. Ilagay ang mga kahoy na chips sa ibabaw ng mga embersyo ng karbon upang ibigay ang mga lasa ng kahoy sa karne.
Hakbang 3
Kuskusin ang panimpla ng karne sa inihaw. Ang panimpla ay karaniwang nagsisimula sa isang-sa-isang halo ng asin at paminta na pinalamanan ng cayenne, paprika, sibuyas at pulbos ng bawang. Ang halo-halong halo na ginagamit mo ay dapat nakasalalay sa iyong personal na kagustuhan. Walang mga limitasyon sa kung ano ang mga pampalasa na maaaring nais mong gamitin bilang isang kuskusin. Ang iba pang mga ideya ay rosemary, basil, thyme at kahit isang packet ng beef gravy mix.
Hakbang 4
Itakda ang karne sa kaliwang bahagi ng grill, malayo sa mga apoy. Isara ang takip.
Hakbang 5
Usok ang inihaw nang halos apat na oras. Magdagdag ng mga kahoy na chips at tubig kung kinakailangan upang mapanatili ang apoy at kahalumigmigan sa naninigarilyo. Ipasok ang isang thermometer ng karne sa malalim na gitna ng inihaw upang suriin ang temperatura.
Paninigarilyo Isang Pinutol na Leaner
Hakbang 1
Marinate ang inihaw na magdamag. Paghaluin ang iyong paboritong dry rub. Gumamit ng 3 kutsarita ng dry rub at magdagdag ng 1 tasa ng sherry na may 1/2 tasa ng langis ng oliba upang isawsaw ang karne.
Hakbang 2
Init ang grill hanggang medium heat, humigit-kumulang 325 degrees Fahrenheit. Banayad lamang sa kanang bahagi, iniwan ang kaliwa para sa hindi direktang pagluluto ng init.
Hakbang 3
Itakda ang karne sa gilid ng grill na walang apoy. Isara ang takip at hayaang lutuin ang inihaw na humigit-kumulang na 3 oras. Suriin ang panloob na temperatura na may isang thermometer ng karne, na binabasura ito bawat oras. Kapag ang panloob na temperatura ay 115 degree Fahrenheit, oras na upang maghanap ng karne.
Hakbang 4
Ilagay ang litson sa ibabaw ng apoy sa loob ng 20 minuto, pag-flip sa kayumanggi bawat panig bawat limang minuto. Nakakakita ito ng karne upang matulungan ang pag-lock sa mga juice.
Hakbang 5
Alisin ang inihaw mula sa init at itakda ito sa isang ulam sa loob ng 20 minuto upang magpahinga bago mag-ukit at maglingkod.
