Walang mga enzyme ng tao na partikular na idinisenyo upang masira ang mga fat cells; sa halip, ang proseso ay isang kumplikado at nagsasangkot ng maraming iba't ibang mga enzyme. Ang mga tao ay nag-iimbak ng taba para sa enerhiya at masira lamang kapag sila ay nasa isang kakulangan sa enerhiya. Sa madaling salita, ang mga enzyme na responsable para sa paghiwa-hiwalay ang mga cell cells at ang kanilang mga sangkap ay naglalaro sa panahon ng gutom o pag-aayuno.
Hypone-Sensitive Lipase
Habang ang kilalang insulin na hormone ay tumutulong sa pagbaba ng asukal sa dugo at hinihikayat ang mga cell na kumuha ng mga molekula ng nutrisyon pagkatapos kumain, ang isang nakikipagkumpitensya na hormone, na tinatawag na glucagon, ay may kabaligtaran na epekto. Sa kanyang libro, "Human Physiology, " ipinaliwanag ni Lauralee Sherwood na sa mga panahon ng pagkagutom, inilalabas ng pancreas ang glucagon sa daloy ng dugo upang hudyat ang katawan na gumamit ng taba bilang isang mapagkukunan ng enerhiya. Ang isang enzyme na tinatawag na hormon-sensitive lipase ay tumugon sa glucagon sa pamamagitan ng pag-angat ng mga fat cells na magpakawala ng mga fatty acid, o fats, sa daloy ng dugo. Nagbibigay ito ng karamihan sa mga cell ng katawan na naka-access sa taba, na kung saan ay isang mahalagang mapagkukunan ng enerhiya, sa kabila ng katotohanan na ang mga dalubhasang mga cell lamang, na tinatawag na mga adipose cells, ay nag-iimbak ng compound. Habang naglalabas ng mga fatty acid ang mga cell cells, lumiliit ang laki at nagiging maubos.
Fatty Acyl-CoA Synthetase
Mula sa daloy ng dugo, ang mga molekulang fatty acid ay maaaring malayang gumalaw sa mga lamad ng cell sa mga selula ng katawan. Kapag sa loob ng mga selula, dapat silang ma-metabolized, o masunog sa kemikal, para sa enerhiya. Sa parehong paraan na ang pagsusunog ng isang log ay nagpapalabas ng enerhiya ng init, ang pagsusunog ng isang molekula ay naglalabas ng enerhiya na maaaring magamit ng isang cell upang ma-fuel ang mga function nito. Katulad sa paraan kung saan tumatagal ng isang tugma upang magsimula ng isang sunog, mayroong isang kemikal na "starter" na hakbang, na tinatawag na hakbang ng pag-activate, na nagsisimula sa proseso ng pagsunog ng isang fatty acid. Drs. Reginald Garrett at Charles Grisham, sa kanilang aklat na "Biochemistry", ipinaliwanag na ang enzyme na responsable para sa pag-activate ng fatty acid metabolism ay tinatawag na fatty acyl-CoA synthetase.
Carnitine Acyltransferase
Drs. Sina Mary Campbell at Shawn Farrell, sa kanilang aklat-aralin na "Biochemistry, " ipaliwanag na ang isang karagdagang enzyme na naglilipat ng aktibong mga fatty acid sa isang cellular subdivision na tinatawag na mitochondrion, kung saan nagaganap ang metabolismo ng kemikal. Ang enzyme na ito, na tinatawag na carnitine acyltransferase, ay gumagalaw sa aktibong fatty acid sa buong mga hangganan ng mitochondrion at sa loob nito. Kapag sa loob, pinapabagsak ng mga kemikal ang mataba acid sa mas maliit na mga bahagi ng molekular, na naglalabas ng malaking dami ng enerhiya bilang karagdagan sa basurang produkto ng carbon dioxide, na lumabas sa cell.
