Ang mga patatas ay isang gulay na nagpapakita ng maraming kakayahang magamit - mga patatas, french fries, inihurnong patatas, hash browns. At pagdating sa paggawa ng malusog ngunit masarap na pagkain na may kaunting pagkabahala, ang mga pan na lutong patatas ay isang mahusay na recipe na makukuha sa iyong repertoire.
Bakit Gumawa ng Mga Patatas?
Ang mga patatas ay isang mahusay na karagdagan sa iyong diyeta dahil nagbibigay sila ng kumplikadong mga karbohidrat para sa enerhiya pati na rin ang maraming mga bitamina at mineral. Ayon sa USDA, ang isang 5.3-onsa russet patatas ay may 110 calories na may 3 gramo ng protina at 26 gramo ng karbohidrat, 2 na kung saan ay hibla.
Maraming mga eksperto ang mabilis na itinuro ang mga pakinabang ng pag-ubos ng patatas. Ang isang pagsusuri sa Hunyo 2016 na inilathala sa Mga Kritikal na Mga Review sa Pagkain at Agham Nutrisyon ay tumingin sa ilang mga aspeto ng profile ng nutrisyon ng patatas, na napapansin na ito ay mayaman sa mga bitamina, mineral, polyphenols at antioxidant.
Katulad nito, ang isang artikulo na nai-publish noong Nobyembre 2018 sa mga Nutrients ay pinuri ang patatas dahil sa mataas na antas ng bitamina C, bitamina B6, potasa, folate, iron at hibla, bukod dito ay napapansin na ang mga patatas ay mas nabubusog kaysa sa iba pang mga pagkaing starchy tulad ng pasta o bigas at na ang mga tao na pumipili ng mga patatas bilang bahagi ng kanilang pagkain kaysa sa iba pang mga starches ay nagtatapos sa pag-ubos ng mas kaunting mga calorie.
Ngunit ang parehong mga pananaw ng dalubhasa ay itinuro na ang pagluluto ay nakakaapekto sa nutritional halaga ng patatas. Ayon sa mga Nutrients , ang kumukulo ay maaaring mapawi ang patatas ng mga bitamina na natutunaw sa tubig samantalang ang pagprito ay maaaring dagdagan ang dami ng lumalaban na almirol. Ang Mga Kritikal na Review sa Pagkain at Agham Nutrisyon ay nagbabalaan na ang pagluluto sa lalo na mataas na temperatura ay maaaring makagawa ng acrylamide, isang posibleng carcinogen.
Paggawa ng Pan-lutong Patatas
Alam na ang pagprito ay mananatili sa mga bitamina at mineral ng isang patatas habang pinatataas ang lumalaban na almirol, maaari kang mahilig subukan ang pagluluto ng patatas sa kalan gamit ang isang kawali. Kung ano ang masisiyahan ka upang malaman ay ang mga lutong patatas na lutong patatas ay isang madaling pamamaraan upang mai-master, at maaari mong mabilis na kumalat sa pagsubok sa marami sa mga madaling reseta ng patatas na lumabas doon.
Ipinaliwanag ng Utah State University na ang paggamit ng isang kawali upang magluto, tulad ng gusto mo para sa pagluluto ng patatas sa kalan, ay isang mahusay na pagpipilian para sa mabilis at malusog na pagkain. Maraming mga kasanayan sa labas para sa iyo na pumili mula sa paggawa ng iyong mga patatas na niluto ng patatas.
Ang hindi kinakalawang na asero ay matibay at hindi gumanti sa mga acidic na pagkain tulad ng gagawin ng iba pang mga metal. Madaling malinis, kaya't ito ang materyal na napili para sa Utah State University. Ang runner-up ay ang cast-iron skillet, na kung saan ay medyo mas mura ngunit mas mahirap gamitin dahil sa mabibigat na timbang nito at ang pagpapanatili na kinakailangan upang mapanatili itong napapanahong.
Dapat mo ring isaalang-alang kung anong materyal ang gagamitin mo upang ilipat ang iyong mga lutong patatas na niluluto sa paligid kapag ang mga ito ay nanginginig na malayo sa stovetop. Inirerekomenda ng Utah State University ang isang kahoy na kutsara o spatula sa halip na ang kanilang mga katapat na metal, na maaaring potensyahan ang kawali.
Madaling Stovetop Potato Recipe
Kapag nagluluto ka ng patatas sa kalan, baka gusto mong panatilihing simple at tumuon lamang sa mga patatas, o maaari kang magdagdag ng mga gulay at karne sa iyong ulam upang gawin itong isang buong pagkain. Maraming madaling mga recipe ng patatas ng stovetop doon upang mabigyan ka ng mga ideya.
Hindi lahat ng mga recipe ay hinihikayat ka na lutuin ang mga patatas nang buong sa kawali. Ang Tufts University at California Department of Public Health ay nagdidirekta sa mga tao na pakuluan ang mga patatas sa tubig hanggang sa halos malambot (mga 10 o 15 minuto) bago ibuhos ang mga ito at pagkatapos ay sautéing ito sa langis sa stovetop kasama ang iba pang mga sangkap tulad ng karne, gulay at pampalasa.
Katulad nito, ang USDA Piliin ang Aking Plate ay nagmumungkahi ng microwaving patatas bago idagdag ang mga ito sa kawali na may manok at asparagus.
Gayunpaman, ang Spicy Potato, Red Pepper at Chicken Sausage Skillet para sa Dalawang nagluluto ng patatas mula sa kanilang hilaw na form hanggang sa kanilang tapos na porma nang buo sa stovetop pan. Tumatagal lamang ng medium-high heat na may langis nang halos 10 minuto. Pagkaraan, idagdag mo ang manok, gulay at iba pang mga panimpla at lutuin para sa isa pang limang minuto hanggang sa browned ang mga patatas.
Kapag na-master mo ang sining ng paggawa ng mga lutong patatas, nais mong simulan ang paggamit ng mga ito bilang batayan ng hindi mabilang na pagkain. At isinasaalang-alang kung paano ang mga nakapagpapalusog na patatas, bakit hindi mo gusto?
