Ang mga litson sa pagluluto ay naging isang bagay ng isang nawala na sining. Natutuwa sa laki ng laki at presyo ng mga inihaw na karne ng baka at baboy, ang mga modernong kusinilya ay mas madalas na pumipili para sa mas maliit na pagbawas. Ngunit ang isang ulam tulad ng baboy sirloin na inihaw na may buto-in ay isang diretso na walang ulam na ulam.
Ang resipe ng baboy-sa baboy na ito ay gantimpalaan ang mga abalang pamilya na hindi lamang isang inihaw na akma para sa isang pormal na hapunan sa Linggo, ngunit ang sapat na karne na naiwan para sa mga sandwich at casseroles mamaya sa linggo.
Ang mga modernong pagbawas ng inihaw na baboy ay mas payat kaysa sa dati, na nanawagan ng mas maiikling oras sa pagluluto sa mas mababang temperatura upang mapanatili ang basa-basa. Mamuhunan sa isang thermometer ng karne upang matiyak na ang inihaw na maabot ang isang ligtas na panloob na temperatura. Ang minimum na ligtas na panloob na temperatura para sa baboy ay 145 degrees Fahrenheit, ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics.
Gumawa ng isang simpleng recipe ng inihaw na baboy na sirloin o subukang magningas ng inihaw bago litson para sa labis na lasa at lambing.
Recipe ng Inihaw na Bone-In Pork
Hakbang 1: Gawin ang Iyong Baboy
Galamnan ang baboy bago ang litson, kung nais. Ihanda ang iyong brining bag sa pamamagitan ng lining ng isang bucket o stockpot na may bag para sa labis na katatagan. Ilagay ang inihaw sa bag na may tubig at mga panimpla ng brining; pagkatapos itali o i-seal ang bag na sarado at palamigin nang mga anim na oras.
Hakbang 2: Dalhin sa temperatura ng silid
Alisin ang baboy mula sa bag ng brining nito at matuyo nang lubusan. Iwanan ito upang umupo ng 30 minuto upang pahintulutan itong makapunta sa temperatura ng silid at paminsan ang oven sa 450 F.
Hakbang 3: Alisin ang Ilang Taba
Suriin ang inihaw upang matukoy kung magkano ang taba nito at kung saan. Ang isang natural na marbled na inihaw na baboy ay kailangang magkaroon ng labis na taba sa ibabaw; slide lamang ang isang kutsilyo sa ilalim ng layer ng taba at alisin ang ilan o lahat ng mga taba.
Ang isang inihaw na walang taba na tumatakbo dito ay kailangang mapanatili ang isang 1/8-pulgada na layer ng ibabaw na taba at maaaring mangailangan ng isang patong ng langis ng oliba kung wala itong sapat na taba sa ibabaw.
Hakbang 4: Itali
I-wrap ang isang serye ng mga bilog ng string kasama ang haba ng inihaw, kung nais. Ang mga haba ng slide ng string ng kusina o twine sa ilalim ng inihaw at itali ang mga ito sa tuktok.
Sa pangkalahatan, ang bonless at korona rib roasts ay nangangailangan ng hakbang na ito nang higit pa kaysa sa buto-sa mga inihaw na baboy, ngunit ginagamit ito ng ilang mga luto para sa mga butas ng buto upang mapanatili ang malinis na hugis ng baboy.
Hakbang 5: Magdagdag ng Ilang Panahon
Kuskusin ang inihaw na baboy sa iyong pagpili ng mga pinatuyong mga panimpla. Ang asin at paminta ay karaniwang mga panimpla, ngunit baka gusto mong bawasan ang iyong asin at palitan ang mga pinatuyong damo tulad ng rosemary o sambong. Ayon sa American Heart Association, ang malusog na matatanda ay dapat kumonsumo ng hindi hihigit sa 2, 300 milligrams bawat araw.
Hakbang 6: Ilagay ang Karne sa Pan
Itakda ang inihaw sa isang rack sa pagluluto sa loob ng isang lutong pan.
Hakbang 7: Paghahanap ng Iyong Karne
Hinanap ang baboy. Habang ang pag-searing ay maaaring maisagawa sa isang malaking kawali sa kalan, ang pag-searing ng oven ay nangangailangan ng mas kaunting mga kaldero. Upang maghanap ng baboy, ilagay ito sa oven ng 450 F sa loob ng 25 minuto.
Hakbang 8: Magluto sa Oven
Ibaba ang init hanggang 350 F at ipagpatuloy ang pagluluto ng inihaw na baboy. Ayon sa USDA sa Kaligtasan ng Pagkain at Pagsisiyasat sa Pagkain, dapat kang magplano sa isang oras ng pagluluto ng sirloin ng baboy na 20 minuto bawat libra. Ang isang 5-libong inihaw, halimbawa, ay kakailanganin ng halos 100 minuto ng kabuuang oras ng pagluluto, na kasama ang oras ng searing.
Hakbang 9: Suriin ang Temperatura
Suriin ang inihaw pagkatapos na ito ay nagluluto sa 325 F para sa 75 hanggang 100 minuto, depende sa laki ng inihaw. Buksan ang pintuan ng oven at hilahin ang oven rack sa labas upang suriin ang panloob na temperatura ng inihaw.
Ilagay ang thermometer ng pagluluto sa inihaw upang matukoy kung umabot ito sa pagitan ng 150 hanggang 155 F. Pierce ang inihaw na may tinidor ng oven upang makita kung ang mga juice ay tumatakbo na malinaw upang makatulong na patunayan na ang karne ay lubusan na luto. Alisin ang inihaw mula sa oven sa sandaling maabot nito ang pinakamainam na panloob na temperatura.
Hakbang 10: Hayaang Tumayo ang Karne
Hayaang tumayo ang inihaw ng mga 10 minuto. Pagkatapos suriin muli ang panloob na temperatura upang matiyak ang isang pangwakas na panloob na temperatura ng 160 hanggang 165 F.
Hakbang 11: Mag-ukit at maglingkod
Inukit ang inihaw. Para sa isang mahusay na bilog na pagkain, ihatid ang iyong buto-sa baboy na inihaw na may patatas at karot, o iba pang mga gulay na gusto mo.
Tandaan na ang baboy ay malamang na maputi. Gayunpaman, binabalaan ng Cooperative Extension System na ang kulay ng baboy ay hindi isang maaasahang tagapagpahiwatig ng pag-ibig. Ang ganap na lutong baboy ay maaari pa ring magkaroon ng isang kulay rosas na tint.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Mga sangkap na brining (opsyonal):
Malaking freezer o plastic bag na may pagkain
2-galon bucket o stockpot
1 galon ng tubig
1 tasa kosher salt
1 tasa ng brown sugar
Malaking grupo ng thyme, rosemary o sambong
Asin at paminta
1 kutsara rosas o itim na peppercorn
Mga tuwalya ng papel o malinis na aparador
3- hanggang 5-pounds na buto-sa baboy na inihaw
Paring kutsilyo o kutsilyo
Twine sa kusina (opsyonal)
Panimpla
Langis ng oliba (opsyonal)
Pagprito ng pan na may rack sa pagluluto
Thermometer ng karne
Pag-ukit ng kutsilyo
Tip
Matapos alisin ang inihaw na hurno mula sa oven, iangat ang roasting rack palayo mula sa litson na pan upang bigyan ka ng pag-access sa mga naipon na drippings sa ilalim ng pan ng litson. Sundin ang iyong paboritong recipe ng gravy na isinasama ang mga drippings.
Babala
Huwag prick ang inihaw nang higit sa isang beses o dalawang beses sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang sobrang pagtusok ng balat gamit ang isang kutsilyo o larawang inukit ay tatapon ang baboy ng ilan sa mga juice nito.
Ang mga thermometer ay pinakamahusay na gumagana kapag inilagay nang direkta sa karne kaysa sa malapit sa isang buto. Ang mga kalapit na buto ay magiging sanhi ng pag-rehistro ng thermometer ng isang maling temperatura.
Upang maiwasan ang potensyal na kontaminasyon ng pagkain, huwag mag-ukit o maglingkod sa lutong baboy sa parehong ibabaw na ginamit mo upang ihanda ito bago magluto.
