Ang mga talino ng baboy, na tinukoy din bilang offal, ay natupok sa buong mundo, kahit na ang mga ito ay pinaka-karaniwan sa labas ng Estados Unidos. Maaari kang bumili ng mga ito sa isang lokal na tindahan ng groseri o tindahan ng butcher sa sariwang anyo, at ang ilang mga tindahan ay nagdadala pa ng mga de-latang gatas sa sarsa ng gatas. Ang ganitong uri ng karne ng organ ay nagbibigay ng kakayahang magamit, na nangangahulugang maaari mong ihanda ito ng isang iba't ibang mga paraan, kabilang ang isang sopas o nilaga, bilang bahagi ng isang ulam ng itlog, may tinapay at pinirito, at sa paghalo.
Hakbang 1
Ihanda ang mga talino ng baboy para sa pagluluto sa pamamagitan ng pagbabad sa malamig na tubig sa loob ng halos isang oras o dalawa, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa isang palayok ng tubig, dalhin ito sa isang pigsa. Kapag naabot na nila ang isang pigsa, bawasan ang init sa ilalim ng palayok sa isang kumulo. Payagan ang mga utak na kumulo sa loob ng mga tatlo hanggang apat na minuto, pagkatapos ay tanggalin ang palayok sa init. Banlawan ang talino ng malamig na tubig bago mo ipagpatuloy ang pagluluto sa kanila.
Hakbang 2
Gumamit ng mga talino ng baboy upang makagawa ng sopas. I-chop ang talino sa mga cubes at igisa ang mga ito sa isang pares ng kutsarita ng langis kasama ang tinadtad na sibuyas at bawang. Kapag ang mga sibuyas ay malambot, idagdag ang sabaw na iyong pinili, mga gulay tulad ng karot at kintsay, at anumang iba pang mga sangkap na gusto mo sa iyong sopas. Dalhin ang likido sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang kumulo. Alisin mula sa init sa sandaling maging malambot ang mga karot at iba pang mga gulay.
Hakbang 3
Paghaluin ang mga talino ng baboy na may mga itlog upang magbigay ng isang iuwi sa ibang bagay sa karaniwang mga piniritong itlog. I-chop ang talino sa maliit na piraso at itabi ang mga ito. I-crack ang mga itlog sa isang mangkok at binugbog ang mga ito sa isang tinidor o whisk ang mga ito gamit ang isang wire waks hanggang ang mga yolks at mga puti ng mga itlog ay mahusay na naghalo. Magdagdag ng anumang mga panimot na nais mo, kabilang ang asin at paminta, at anumang iba pang mga karagdagan na gusto mo, tulad ng tinadtad na sili at sibuyas. Idagdag ang talino at ibuhos ang halo sa isang pan na pinahiran nang gaanong gamit ang spray spray. Kapag ang itlog na pinaghalong ay nagsisimulang magpalapot, gumamit ng isang kutsara o spatula upang kiskisan ang mga itlog palayo sa gilid at ibaba ng kawali, paglipat ng mga itlog hanggang sa hindi na sila runny.
Hakbang 4
Tinapay at iprito ang talino sa kaunting mainit na langis. Hiwa-hiwa ang talino at isawsaw ang mga ito sa isang pinalo na itlog o gatas, at pagkatapos ay isawsaw ang mga moistened na hiwa sa mga tinapay na pinalamanan ng asin at paminta. Fry ang talino sa mainit na langis ng pagluluto hanggang ang mga hiwa ay browned.
Hakbang 5
I-chop ang talino sa mga piraso na tulad ng kubo at panahon na may asin at paminta. Init ang isang wok o malaking kawali at magdagdag ng halos 2 tbsp. ng langis. Idagdag ang tinadtad na talino sa palayok at ihagis at pukawin sila upang lutuin ang karne nang hindi pinapayagan itong magsunog. Magdagdag ng mga gulay na pinirito, kung ninanais, at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang luto ang mga gulay sa buong, ngunit hindi malambot at malambot.
Tip
Ang mga talino ng baboy ay naglalaman ng isang makabuluhang halaga ng kolesterol, kaya ubusin ang mga ito sa katamtaman.
