Ang mga peruano beans ay banayad na beans mula sa Mexico na light cream, buff o dilaw, na may banayad na lasa at creamy texture. Maaari silang magamit sa anumang mga recipe na tumawag para sa navy, canellini o beans beans. Bagaman ang beans ay isang pangkaraniwang sangkap sa pagluluto ng Latin American, nagmula sila sa Andes Mountains sa Peru. Ang mga peruano beans ay tinatawag ding azufrado, kanaryo, mayocoba o Mexican yellow beans.
Hakbang 1
Banlawan ang mga beans at tingnan ang mga ito para sa mga maliliit na bato o iba pang hindi kanais-nais na materyal. Takpan ang mga beans ng tubig at ibabad ang magdamag.
Hakbang 2
Alisan ng tubig ang mga beans kapag handa ka nang lutuin ang mga ito. Takpan ang mga ito ng 4 na pulgada ng tubig sa isang malaking palayok. Dalhin ang palayok sa isang pigsa, babaan ang init at pakuluin ang mga beans hanggang malambot, mga 20 minuto.
Hakbang 3
Hiniwa ang chorizo at lutuin ito sa isang malaking palayok, pagpapakilos hanggang sa maluto ito. Alisan ng tubig hangga't maaari.
Hakbang 4
Idagdag ang sibuyas at bawang at igisa hanggang sa ang sibuyas ay translucent. Gumalaw sa mga kamatis. Payagan ang halo ng chorizo na lutuin sa mababang init habang pinatuyo mo ang tubig mula sa beans.
Hakbang 5
Idagdag ang mga beans at pukawin upang pagsamahin ang lahat ng mga sangkap. Tikman para sa panimpla at magdagdag ng asin at paminta kung kinakailangan. Init ang ulam at maglingkod, pinalamutian ng tinadtad na cilantro.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
1 lb. Peruano beans
2 malaking kaldero
1/2 lb. chorizo sausage
1 medium dilaw na sibuyas, diced
1 clove bawang, tinadtad
2 mga batang jalapeno, tinadtad
1/2 lb. kamatis, binhing at diced
Asin
Pepper
1/4 tasa cilantro, dahon lamang, tinadtad
