Paano magluto ng milkfish

Ang Milkfish, na tinatawag ding bangus o Chanos chanos, ay isang mataba na isda na maaari mong lutuin nang may simpleng paghahanda. Ang isda na ito ay nabubuhay sa mainit na tubig sa paligid ng mga isla sa Indo-Pacific. Ang milkkfish ay karaniwang pamasahe sa Pilipinas ngunit maaaring hindi laging madaling magamit sa iyong grocer. Kung wala kang milkfish maaari mong kapalit ang mullet. Ang lutong gatas ay maaaring lutuin ng iba't ibang mga paraan, kabilang ang pag-broiling at pan-frying.

Ang milkfish na ito ay pinirito gamit ang ulo na nakakabit. Credit: antoni halim / iStock / Mga imahe ng Getty

Broiled

Hakbang 1

Linisin ang iyong milkfish pagkatapos gumawa ng pagbubukas sa likuran ng mga isda at alisin ang mga gills, bituka at anumang clots ng dugo. Huwag tanggalin ang mga kaliskis ng mga isda.

Hakbang 2

Pagwiwisik sa loob ng isda na may asin at paminta.

Hakbang 3

I-chop ang isang medium sibuyas at anim na medium na kamatis. Paghaluin ang mga sibuyas at kamatis. Pahiran ang isda gamit ang halo na ito.

Hakbang 4

I-wrap ang iyong milkfish sa mga dahon ng saging. Itali ito sa pagluluto ng twine upang mapanatili ang mga dahon.

Hakbang 5

Pakuluin ang isda sa loob ng kalahating oras o hanggang sa maabot ang ninanais na pag-iisa.

Pan Fry

Hakbang 1

Linisin at sukatan ang iyong isdang. Alisin din ang ulo. Buksan ang mga isda mula sa likuran, na iniiwan ang tiyan na walang putol. Gupitin mula sa buntot hanggang sa likod ng leeg.

Hakbang 2

Patay ang iyong isda na tuyo sa isang tuwalya ng papel. Pagwiwisik sa loob ng asin at paminta.

Hakbang 3

Paghaluin ang 1/3 tasa ng suka, 2 tsp. tinadtad na bawang at ¼ tsp. bawat asin at paminta sa isang mababaw na ulam. Ilagay ang milkfish sa pinggan kasama ang loob ng mga isda sa loob. Takpan at palamig nang magdamag.

Hakbang 4

Init ang 3 tbsp. langis ng oliba sa isang kawali. Magprito ng isda sa langis. Magluto hanggang maabot ang ninanais na pag-iisa - mga apat hanggang walong minuto depende sa laki ng iyong isda. Lumiko ang milkfish na may spatula halos kalahati sa pagluluto.