Ang mga karne ng organ tulad ng mga puso ay ilan sa mga pinaka-underrated cut na magagamit, tala ng may-akda ng cookbook at "The New York Times" kolumnista na si Mark Bittman. Ang isang artikulo sa Pebrero 1993 sa "The Independent" ay sumusuporta sa katotohanang ito, na tandaan na ang puso ng kordero ay mura, matipid at madaling maghanda. Mayaman din ito sa protina at mahahalagang bitamina at mineral tulad ng bitamina B-12, iron, tanso, selenium, sink at riboflavin. Gumamit ng isang mababang-taba na pamamaraan tulad ng broiling upang maghanda ng tupa ng puso at ubusin lamang ito paminsan-minsan at sa pag-moderate, lalo na kung mayroon kang mataas na kolesterol o sakit sa puso, bilang isang 3-onsa na paghahatid ng lutong tupa ng puso ay mataas sa puspos na taba at kolesterol.
Hakbang 1
Gumamit ng gunting sa kusina o isang matalim na kutsilyo upang alisin ang mas maraming taba at nag-uugnay na tisyu mula sa ibabaw ng puso ng kordero hangga't maaari. Banlawan ang puso at ilagay ito sa isang mangkok ng malamig na tubig na halo-halong may isang pakurot ng asin.
Hakbang 2
Painitin ang broiler. Magaan na amerikana ang isang broiler pan na may non-stick na pagluluto spray.
Hakbang 3
Alisin ang puso ng kordero mula sa inasnan na tubig at malumanay na i-patong ito ng mga tuwalya sa papel. Ilagay ito sa handa na pan ng broiler.
Hakbang 4
Brush ang tupa ng puso nang basta-basta sa isang 50-50 halo ng langis ng oliba at ang iyong pinili ng suka. Season ito ng asin at paminta.
Hakbang 5
Ayusin ang broiler pan upang ang tupa ng puso ay 3 hanggang 4 pulgada mula sa elemento ng pag-init. Broil, na nagpapahintulot ng mga 3 minuto para sa isang puso na may timbang na humigit-kumulang na 4 ounces raw.
Hakbang 6
Ibaling ang tupa ng puso ng isang pancake turner. Basura na may langis at suka halo at broil para sa pantay na dami ng oras bilang paunang panig.
Hakbang 7
Gumamit ng isang thermometer ng karne upang matiyak na ang puso ng tupa ay umabot sa isang panloob na temperatura ng 145 degree Fahrenheit. Alisin ang puso ng kordero mula sa pan ng broiler at hayaan itong magpahinga ng hindi bababa sa 3 minuto bago maghatid.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Mga gunting sa kusina o matalim na kutsilyo
Sangkalan
Kordero ng tupa
Malaking mangkok
Asin
Broiler pan
Non-stick na pagluluto spray
Papel na tuwalya
Brush ng pastry
Langis ng oliba
Suka, anumang uri
Asin
Pepper
Pancake turner
Thermometer ng karne
Tip
Ang isang lutong kordero ng puso ay nagbubunga ng isang paglilingkod. Kung nagluluto ka para sa isang pangkat, magplano sa isang tupa ng puso bawat tao.
Babala
Iwasan ang pagluluto ng tupa ng puso ng masyadong mahaba, sabi ni Bittman. Ang karne ay pinakamahusay na pinaglingkuran medium-bihirang.
