Hindi mo kailangang ganap na iputok ang iyong diyeta o ang mga nilalaman ng iyong pitaka kapag nais mo ang isang malambot, makatas na piraso ng pulang karne. Ang flank steak, na pinutol mula sa tiyan ng steer, ay mas payat kaysa sa mas mahal na pagbawas, at mas mura. Kung ikaw ay nag-flak ng steak ng London, laging lumiliko at puno ng lasa, ngunit habang simple itong maghanda, hindi ito gumana bilang isang huling minuto na pagkain.
Hakbang 1
Palamutihan ito ng karne. Paghaluin ang alak sa iyong paboritong langis at panimpla at ibuhos ang halo sa isang plastic zipper bag. Ilagay ang flank steak sa bag kasama ang atsara, i-seal ang bag at ilagay ito sa ref. Payagan ang karne na mag-marinate nang hindi bababa sa dalawang oras, ngunit kung nais mo ng tunay na makatas, malambot na karne ng baka, bigyan ito ng walo hanggang 24 na oras. Pinaikot ang bag nang pana-panahon upang ang lahat ng panig ng karne ay nakalantad sa atsara para sa isang pantay na dami ng oras. Kung gusto mo, palitan ang alak na may suka o lemon juice. Ang isang atsara na nakabatay sa acid ay pinakamahusay na kapag sinusubukan mong malambot ang murang karne.
Hakbang 2
I-broil ito sa isang kawali. Ang salitang London broil ay tumutukoy sa pamamaraan ng pag-broiling o inihaw na karne ng baka sa isang kawali sa mataas na init, kaysa sa isang tiyak na hiwa ng karne. Habang ang iba pang mga murang pagbawas ng karne ay angkop para sa pan-broiling, ang flank steak ay nagbibigay ng perpektong sarili sa pamamaraang ito sa pagluluto. Kung gumagamit ka ng isang kawali sa sobrang init sa stovetop o isang baking pan sa isang 500-degree oven, lutuin ang karne ng tatlo hanggang limang minuto lamang sa bawat panig. Ang bahagi ng susi sa makatas na flank steak ay hindi pagluluto nito na lampas sa isang medium-bihirang yugto ng pag-ibig.
Hakbang 3
Hayaan itong magpahinga. Alisin ang flank steak mula sa kawali at ilagay ito sa isang cutting board ng ilang minuto. Inirerekomenda ng chef at manunulat ng pagkain na si J. Kenji Lopez-Alt ang pagbibigay ng steaks ng 10 minuto ng oras ng pamamahinga. Habang ang panlabas na ibabaw ng karne ay lumalamig nang bahagya, ang kahalumigmigan sa loob ay muling ipinamahagi nang pantay-pantay at hindi tumagas kaagad kapag pinutol mo ito.
Hakbang 4
Hiwain ito ng manipis. Ang may-akda ng Cookbook na si Susan Westmoreland, sa aklat na "The Goodhousekeeping Cookbook, " sabi ng isa pang pangunahing kadahilanan sa lambing ng London sa bro ay may kinalaman sa kung paano mo ito hiwa. Matapos payagan ang flank steak na magpahinga, gumamit ng kutsilyo upang makagawa ng manipis na hiwa laban sa natural na butil ng karne. Paghiwa ng pahilis na orients ang mga strands ng karne para sa maximum na lambing kapag kumuha ka ng isang kagat.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Flank steak
Alak, suka o juice ng lemon
Langis
Panimpla
Plastik na supot ng selyo
Skillet o baking pan
Sangkalan
Matalas na kutsilyo
Tip
Ang bottled vinaigrette dressing ay gumagawa ng isang mabilis, maginhawang pag-atsara, at pagdaragdag ng mga binili na tindahan na binili tulad ng toyo, Tabasco o Worcestershire ay pinalalaki ang mga kakayahan ng pagpapabuti ng lasa ng iyong marinade sa isang flash. Hangga't isinama mo ang isang sangkap na acidic, maaari mong sundin ang iyong sariling mga malikhaing paraan ng marinating flank steak. Mag-imbak ng mga tira sa isang lalagyan na may mga juice mula sa iyong pagluluto sa kawali. Ang flank steak ay masarap na malamig sa mga sandwich o sa isang masigasig na salad. Maaari mong muling mapainit ito, ngunit pinatatakbo mo ang panganib na matuyo ito o mas mahirap. Mas payak ito sa mababang init kasama ang mga nakalaan na mga juice para sa pinakamahusay na mga resulta.
Babala
Itapon ang ginamit na atsara. Ang pagtanggi sa isang marinade ay maaaring humantong sa pagkalason sa pagkain dahil ang mga sangkap ay nahantad sa hilaw na karne.
