Paano magluto ng gourd

Ang gourd family, Cucurbitaceae, ay may kasamang daan-daang mga vining halaman na gumagawa ng prutas, o curcurbits - ang pinakakilalang pagiging pumpkins, winter squash, ornamental miniature squash, at mga malalaking gourds na madalas na gulong para sa mga birdhouse. Ang ornamental at hard-shell gourds ay hindi nakakain; gayunpaman, habang ang salitang "kalabasa" ay ginagamit upang ilarawan ang nakakain na bunga ng pamilya ng gourd, at ang "gourd" ay tumutukoy sa mga hindi kinakailangang mga ornamental at hard-shell na lahi, ang iba pang mga kultura ay gumagamit ng salitang "gourd" upang isama ang hindi pa nabago, nakakain na mga uri ng matigas na shell cucurbits. Ang isa sa partikular, ang calabash squash o botelya ng bote, ay ginagamit sa lutuin ng Timog Asya, Silangang Asya, Gitnang Silangan, Gitnang Amerika, Africa at Mediterranean. Sa India, ang mga gourd ng bote ay tinatawag na "lauki" at madalas na luto sa mga kurso.

Isang iba't ibang mga kalabasa mula sa pamilya ng gourd. Credit: Mga Larawan ng Disenyo / Mga Larawan ng Disenyo / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Hiwa-hiwalayin ang dulo ng stem ng gourd. Peel ang gourd na may isang matatag na peeler ng gulay, at gupitin ito sa kalahati nang haba. Scoop out ang spongy sapal at buto. Ihiga ang bawat kalahating cut-side down at gupitin ang bawat isa sa 1/2-pulgada na hiwa. Maaari mong i-cut ito sa kalahati upang makagawa ng mas maliit na mga piraso.

Hakbang 2

I-chop ang sibuyas at kamatis. Pinong mince ang luya at bawang, at sa likod ng talim ng iyong kutsilyo, mash ang mga ito sa isang i-paste. Init ang langis sa isang malaking palayok sa medium heat. Idagdag ang mga sibuyas at igisa ang mga ito 5 hanggang 7 minuto hanggang malambot at magaan ang kayumanggi. Idagdag ang tinadtad na kamatis, luya at bawang, at ihalo nang mabuti. Bawasan ang init, takpan, at lutuin hanggang malambot ang halo. Idagdag ang tuyong pampalasa, ihalo nang mabuti, at magpatuloy sa pagluluto ng 1 minuto.

Hakbang 3

Gumalaw sa 1/4 tasa ng tubig, takpan, at hayaan itong kumulo para sa isa pang 5 minuto. Idagdag ang hiwa ng gourd, asin, at sapat na tubig upang matakpan ang mga hiwa ng gourd. Paghaluin nang mabuti, takpan, at lutuin ang curry ng halos 25 minuto, o hanggang sa malambot ang mga hiwa ng gourd at madaling tinusok ng tinidor. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng mas maraming tubig habang nagluluto ang mga kari kung mukhang tuyo ito.

Hakbang 4

Kapag tapos na ang kari, alisin ang palayok sa init at pukawin sa ketchup. Bago maghatid, palamutihan ang ulam na may tinadtad na cilantro. Ihatid ang kari sa Indian flat bread na tinatawag na "naan, " o higit sa lutong kanin.

Mga bagay na Kailangan Mo

• 1 medium bote gourd o calabash squash

  3 tbsp. mantika

  1/2 malaking dilaw na sibuyas

  2 kamatis Roma

  1/2 tbsp. luya

  1/2 tbsp. bawang

  1/2 tbsp. ground cumin

  1/2 tbsp. ground coriander

  1/2 tsp. turmerik

  1 tsp. sili na pulbos

  1/4 tsp. asin

  Tubig

  2 tbsp. tomato ketchup

  Cilantro