Piliin ang Iyong Pork Chops
Ang mga baboy ng baboy ay katumbas ng baboy ng baka ng baka ng isang karne ng baka - at dahil ang iyong mga chops ay maaaring magmula sa iba't ibang mga bahagi ng balat, hindi silang lahat ay pantay na nilikha. Ang mga rib chops, loin chops at boneless chops - lahat ng ito ay may posibilidad na magkaroon ng malambot at pinaka pantay na karne, at hindi bababa sa nilalaman ng buto - ang pinakamahusay para sa isang mabilis na paraan ng pagluluto tulad ng broiling.
Ang makapal, buto-sa baboy chops ay isang mahusay na pagpipilian dahil mas madali silang mapanatili ang malambot at basa-basa - ngunit kung maingat ka, maaari kang magdagdag ng alinman sa nabanggit na mga hiwa ng chop sa iyong mga paboritong recipe ng oven ng oven.
Ihanda ang Pork Chops
Ang isang mabilis na brine ay makakatulong upang matiyak na ang lambing ng iyong mga chops ng baboy. Para sa isang riff sa isang patay na simpleng resipe ng brine, pagsamahin ang 4 na tasa ng tubig na may 1/4 tasa kosher salt at 1/4 tasa madilim na asukal.
Pakuluan hanggang sa ganap na matunaw ang asin at asukal, magdagdag ng 2 tasa ng malamig na tubig upang maibalik ang brine sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ganap na ibagsak ang mga chops sa loob ng hindi bababa sa 30 minuto. Para sa labis na lasa, magdagdag ng isang listahan ng mga halamang gamot na inirerekomenda ng JWU College of Culinary Arts: mga dahon ng bay, itim na peppercorn, thyme at rosemary.
Maaari kang magdagdag ng iba pang mga lasa sa iyong brine kung nais mo: Mag-isip ng paminta, bawang, asukal, asukal, at sariwang damo at pampalasa - mula sa luya hanggang mustasa sa lupa, pinausukang paprika, cayenne pepper, at bawang o sibuyas na pulbos.
Kapag handa ka nang magluto, alisin ang baboy sa brine. Patuyo ito at ilagay ito sa isang maliit na pan-ligtas na pan. Kung mayroon kang isang pan ng broiler na akma sa iyong oven ng toaster, gamitin ito. Kung hindi, gumamit ng pinakamabigat na tungkulin ng tungkulin na mayroon ka na tatayo sa mataas na init, at manatiling malapit upang manood ng anumang flare-up o paninigarilyo mula sa taba. Depende sa laki ng iyong oven ng toaster, maaari mo lamang i-broil ang isa o dalawang baboy na baboy sa isang pagkakataon.
Heads up: Kahit na maaari mong maghurno ng baboy chops sa anumang kombeksyon ng toaster ng toaster sa isang karaniwang temperatura na 375 degrees F, hindi lahat ng kombeksyon sa oven o oven ng toast ay magkakaroon ng function ng broil. Kung ang iyong oven ay may function ng broil, itakda lamang ito sa broil, ilagay ang rack sa pinakamataas na magagawa na setting at i-slide ang iyong pan-safe na pan at isara ang pintuan. Subukan ang LIVESTRONG.com na resipe na ito para sa mga inihaw na baboy na inihaw sa oven.
Broiling Convection Oven Pork Chops
Nagbibigay ang USDA ng isang magaspang, tinantyang oras ng pagluluto ng 8 hanggang 9 minuto para sa isang 0.75-pulgada-makapal na baboy na chop, o 12 hanggang 16 minuto para sa isang putol na 1.5 pulgada ang makapal. Paikutin ang mga baboy na baboy minsan, halos kalahati sa panahon ng pagluluto.
Ngunit maghintay, mayroong isang malaking catch: Ang paggamit ng oven ng toaster ay maaaring itapon kahit na ang pinakamahusay na tinatayang mga oras ng pagluluto - at sa gayon ay maaaring magamit ang tampok na kombeksyon, na ipinaliwanag ng University of Kentucky College of Agriculture ay maaaring bawasan ang oras ng pagluluto ng mas maraming 25 porsyento.
Iyon ang isang potensyal na dobleng kaprubahan ng pagkakamali para sa isang hiwa ng karne na maaaring mabilis na matuyo kung overcooked, o magdala ng mapanganib na mga organismo na dala ng pagkain kung nasamsam. Kaya sa halip na dumaan sa oras ng pagluluto, sundin ang gabay sa kaligtasan ng pagkain ng USDA na ang anumang hiwa ng baboy ay dapat luto sa isang panloob na temperatura na hindi bababa sa 145 degree F, pagkatapos ay kinuha sa hurno at pinapayagan na magpahinga ng hindi bababa sa tatlong minuto bago ka magputol sa loob nito.
Gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang temperatura ng iyong mga chops sa kanilang pinakamakapal na punto. Kung ang iyong mga chops ay nasa buto, mag-ingat upang iposisyon ang karayom ng thermometer na malayo sa buto.
