Ang mga resipe para sa pagluluto ng scrape ay nag-iiba, ngunit ang karamihan ay nagsasangkot ng tatlong pangunahing sangkap: baboy, harina at pampalasa. Ang ulam ay nakatikim ng isang bagay tulad ng sausage sa agahan, sapagkat mayroon itong malambot na interior at crispy exterior.
Tip
Upang makagawa ng scrape, lutuin sa kalan ang isang halo ng tubig, panimpla, harina at baboy. Palamig ito sa isang tinapay na pan hanggang firm, pagkatapos ay i-slice at maghurno o magprito.
Recipe ng Scrapple Sa Sosis
Ang resipe ng scrape sa ibaba ay inangkop mula sa Utah State University.
Mga sangkap:
- 1 pounds na sausage ng bansa
- 1 kutsarang asin
- ½ kutsarang paminta
- 5 tasa ng tubig
- 2 tasa ng mais
Mga Direksyon:
- Fry ang sausage hanggang browned. Alisin ang labis na grasa at itabi.
- Paghaluin ang tubig at panimpla sa isang 4-quart pan, at dalhin sa isang pigsa. Ibaba ang init sa medium at ilagay sa cornmeal. Gumalaw upang maiwasan ang splattering. Idagdag ang sausage, at lutuin ng 15 minuto, o hanggang sa tuyo.
- Pahiran ang dalawang tinapay ng tinapay na may langis o spray sa pagluluto. Hatiin ang karne at pindutin ang sa mga pans. Takpan at payagan na palamig.
- Kapag cool, maghurno o magprito. Upang maghurno, lutuin ito sa isang oven na preheated sa 375 degrees Fahrenheit sa loob ng 30 minuto. Upang magprito, i-slice ito sa mga ⅜ pulgada at lutuin sa bawat panig, sa isang maliit na langis, hanggang sa malutong.
Ang ilang mga tao ay nais na mag-dredge ng mga hiwa sa tinimpleng harina bago magprito. Kapag tapos na, maaari kang maglagay ng butter at maple syrup sa mga hiwa.
Ang scrape at itlog ay gumagawa ng isang nakabubusog na agahan. Ang isa pang paraan upang magamit ang ulam ay ilagay ang hiwa sa pagitan ng tinapay upang makagawa ng isang scrape sandwich. Palamigin ang anumang mga naiwan.
Pagluluto ng Kape 101
Ang scroll ay nagmula sa Pennsylvania, at ito ay isa sa isang hanay ng mga pinggan na lumitaw mula sa ligalig na mga pagtatangka ng mga residente na gumamit ng mas maraming mga bahagi ng kanilang mga butchered hogs. Nagsisimula ito sa oras na maraming mga Aleman ang lumipat sa lugar, at palaging naging bahagi ng lokal na kultura. Sa katunayan, tinukoy ng Philadelphia Inquirer ang estado bilang "Scrapple Paradise" noong 1890, ayon sa Pennsylvania State University (PSU).
Ang ulam na ito ay binubuo ng karne mula sa mga hog na pinaghalong harina at luto sa stock hanggang sa makapal ito. Pinapayagan itong magpalamig at magtakda hanggang sa maging matigas ito. Pagkatapos nito, lutuin ang pagluluto nito at iprito ito sa isang kawali, o ihurno hanggang sa malutong.
Ayon sa kaugalian, ang karne na ginamit upang gumawa ng scrape ay nagmula sa mga bahagi ng hog na naiwan pagkatapos na alisin ang mga karaniwang bahagi upang gumawa ng mga hams at chops. Ang mga bahagi tulad ng jowls, kidney at atay ay pinakuluan sa tubig upang kunin ang natural na gulaman at lasa. Ang karne ay tinanggal, tinadtad, at pagkatapos ay bumalik sa sabaw, kung saan pinalamanan ng mga pampalasa tulad ng sambong, thyme at marjoram.
Ang mga taga-Pennsylvania ay gumagamit ng higit sa isang uri ng harina. Karaniwan ang paggamit ng bakwit at pagsamahin ito sa harina ng trigo o mais.
Ngayon, ang mga tagagawa sa mga kalagitnaan ng Atlantiko ay gumagawa ng mga bersyon ng karne ng baka at pabo ng scrape. Ang mga resipe para sa mga bersyon ng nut at vegetarian ay magagamit din, paliwanag ng PSU.
Impormasyon sa Nutritional Kastanyo
Ang impormasyon sa nutritional ng scrape ay magkakaiba sa tatak, ngunit ang isang nakahanda na 2-onsa na paghahatid ay naglalaman ng 110 calories, 4 gramo ng protina, 3.5 gramo ng taba, 11 gramo ng karbohidrat, 1.01 gramo ng hibla at 460 milligrams ng sodium, ulat ng USDA.
Ang pulang karne, tulad ng baboy o karne ng baka na nakapaloob sa scrape, ay mataas sa puspos ng taba. Karamihan sa mga eksperto sa medikal ay inirerekomenda ang paglilimita sa pagkonsumo ng pulang karne at pagkuha ng karamihan ng iyong protina mula sa mga manok, isda o mga mapagkukunan ng halaman tulad ng beans. Ang mas mataas na pulang karne na paggamit ay naka-link sa ilang mga uri ng mga kanser, sakit sa cardiovascular, uri ng 2 diabetes at napaaga na kamatayan, binabalaan ang Paaralang Pampublikong Kalusugan ng Harvard TH Chan.
