Ang mais na langis at langis ng canola ay madalas na nagkakamali para sa parehong langis. Habang ang parehong ay may banayad na lasa at karaniwang ginagamit sa pagluluto sa hurno, pagprito at bilang batayan para sa mga dressing ng salad, naiiba ang mga ito at ang mga benepisyo ng langis ng kanola ay maaaring mas malaki kaysa sa langis ng mais.
Mais na langis kumpara sa Canola Oil
Ang pinakasimpleng pagkakaiba sa pagitan ng langis ng mais at canola ay ang dating ay naproseso at nakuha mula sa mais, habang ang langis ng canola ay ginawa mula sa isang nakakain na bersyon ng halaman ng rapeseed. Ang huli ay natanggap ang pangalan nito mula sa mga siyentipiko ng Canada na responsable para sa paglikha ng nakakain na bersyon ng halaman ng rapeseed. Ang pangalan ay isang kombinasyon ng "Canada" at "ola, " na nangangahulugang langis.
Ang karamihan ng mga pananim ng canola ay genetically modified upang magkaroon ng isang pagtutol sa mga herbicides. Ayon sa Canola Council of Canada, karamihan sa mga canola crops na lumago sa US ay nahulog sa kategoryang ito.
Ang langis ng mais at canola ay halos kapareho pagdating sa pagluluto. Parehong neutral sa lasa, na gumagawa ng mga ito nang maraming nalalaman sa baking at frying food. Sila rin ay likido sa temperatura ng silid dahil sa kanilang mababang saturated fat content at walang naglalaman ng mga karbohidrat o kolesterol dahil sila ay mga langis na nakabase sa halaman.
Canola at mais na Nutrisyon ng Langis ng Langis
Pagdating sa profile ng nutrisyon ng bawat isa sa mga langis na ito, nag-aalok sila tungkol sa parehong dami ng calories --120 bawat kutsara, ngunit ang kakaibang komposisyon ng fatty acid ay naiiba. Ang pagkasira ng taba ay mahalaga sapagkat habang ang parehong mga langis ay naglalaman ng isang malaking halaga ng polyunsaturated fat, na kung saan ay itinuturing na mas malusog kaysa sa mga puspos na taba.
Ang ilang mga polyunsaturated fats, tulad ng omega-6s, ay pro-namumula, bagaman. Ang iba, tulad ng omega-3s, ay may mga anti-namumula na katangian. Ang pag-maximize ng nutrisyon sa mga langis na ito ay bumaba sa dami ng mga anti-namumula na omega-3 fatty acid na naglalaman ng bawat langis.
Ang langis ng Canola ay mababa sa puspos ng taba at naglalaman ng malusog na mono-at polyunsaturated fats. Partikular, binubuo ito ng tungkol sa 5 porsyento na saturated fat, 65 porsyento monounsaturated fat at 21 porsyento na polyunsaturated fat. Kung titingnan ang polyunsaturated fat, nagbibigay ito ng 21 porsyento ng mga omega-6 na fatty acid sa anyo ng linoleic acid at 11 porsyento na omega-3 fatty acid sa anyo ng alpha-linolenic acid.
Nagbibigay din ang langis ng pagluluto ng 8 porsyento ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina K bawat kutsara. Bukod dito, ipinagmamalaki nito ang 16 porsyento ng pang-araw-araw na halaga para sa alpha-tocopherols. Ito ay isang form ng bitamina E na may mga katangian ng antioxidant.
Sa kaibahan sa langis ng kanola, ang langis ng mais ay may isang bahagyang mas mataas na puspos na taba na nilalaman at higit pang mga pro-namumula na mga polyatsaturated fats. Binubuo ito ng 13 porsyento na saturated fat, 26 porsyento na monounsaturated fat at 60 porsyento na mga polyunsaturated fats.
Ang langis na ito ay naglalaman ng mas maraming linoleic acid, kahit saan mula sa 54 hanggang 60 gramo bawat 100 gramo, ginagawa itong mas mataas sa pro-namumula na omega-6 na fatty acid kumpara sa langis ng canola. Naglalaman din ang langis ng mais ng mga halaga ng bitamina K at 13 porsyento ng pang-araw-araw na halaga para sa alpha-tocopherol (bitamina E) bawat kutsara, na mas mababa sa bitamina K at bahagyang mas kaunting bitamina E kaysa sa langis ng canola.
Mga Pakinabang ng Langis ng Langis
Kapag sinusuri ang mga profile ng fatty acid ng canola at langis ng mais, ang dating ay lumalabas bilang malinaw na nagwagi na ibinigay na pinangunahing ito ay binubuo ng monounsaturated fat.
Ayon sa American Heart Association, ang mga monounsaturated fats ay maaaring makatulong na mabawasan ang iyong panganib ng sakit sa puso at stroke. Ang mga sustansya na ito ay ipinakita upang mabawasan ang LDL (masamang) kolesterol, na siyang sangkap na maaaring maging sanhi ng mga naka-block o barado na mga arterya. Tumutulong din sila sa pagbuo at pagpapanatili ng mga cell sa katawan.
Ang langis ng Canola ay mayroon ding mas mataas na halaga ng mga omega-3 fatty acid kumpara sa langis ng mais. Ang tala ng MedlinePlus na ang mga omega 3-fatty acid ay maaaring magpababa ng pamamaga at mapabuti ang kalusugan ng puso sa pamamagitan ng pagbabawas ng presyon ng dugo at pag-buildup ng plaka sa mga arterya.
Ayon sa Mayo Clinic, ang mga fatty acid na omega-3 ay hindi puspos na mga taba, na kapag pinalitan ng mga puspos na taba sa diyeta, maaaring bawasan ang antas ng kolesterol. Bilang karagdagan sa paggamit ng langis ng canola, ang pagdaragdag ng mga mataba na isda sa iyong diyeta ay isang mahusay na pagpipilian.
Tulad ng mga monounsaturated fats, ang mga omega-3 fatty acid ay lumalaban sa pamamaga sa katawan. Maaari itong bawasan ang panganib ng pinsala sa mga daluyan ng dugo, pagprotekta laban sa sakit sa puso at stroke.
Bilang karagdagan sa paggamit ng langis ng canola, ang pagkain ng isa hanggang dalawang servings ng mga isda bawat linggo ay inirerekomenda upang makakuha ng sapat na halaga ng mga omega-3 fatty acid sa iyong diyeta.
Healthyest Cooking Oils
Ang langis ng Canola ang malinaw na nagwagi para sa pagluluto kung ihahambing sa langis ng mais. Ito ay may mataas na temperatura ng usok, kaya't ligtas na gamitin kapag nagluluto o nagluluto ng pagkain. Ipinagmamalaki din nito ang isang neutral na lasa, kaya hindi ito makakaapekto sa panlasa ng pagkain tulad ng ginagawa ng iba pang mga langis. Mayroong iba pang mga langis na nakabatay sa halaman na maaari ding magamit para sa pagluluto bilang karagdagan sa langis ng canola.
Ang langis ng abukado, halimbawa, ay isang mahusay na kapalit sa langis ng kanola kapag sautéeing o frying na mga pagkain dahil sa mataas na usok ng usok. Mataas din ito sa monounsaturated fat.
Habang ang langis ng abukado ay mahusay para sa pagluluto at may malusog na profile ng fatty acid, maaari itong maging mas mahal kaysa sa langis ng canola. Magastos dahil nangangailangan ng maraming mga avocados upang lumikha ng isang maliit na halaga ng langis. Kung pinapayagan ang iyong badyet, pumunta para dito.
Ang sobrang virgin olive oil (EVOO) ay ang pinakamataas sa monounsaturated fats ng lahat ng mga langis. Ito ay isa sa mga pangunahing sangkap ng diyeta ng Mediterranean, na ipinakita upang makinabang ang kalusugan ng puso. Ang langis na ito ay pinakamahusay na ginagamit sa medium o mababang temperatura.
Hindi ka dapat gumamit ng EVOO para sa pagprito ng mga pagkain dahil mayroon itong mas mababang usok ng usok kaysa sa iba pang mga langis sa pagluluto. Ipinagmamalaki din nito ang isang mas malakas na lasa, na ginagawang isang mahusay na batayan para sa mga dressing sa salad.
Kapag inihambing ang kanola at langis ng mais, ang langis ng kanola ay ang malinaw na nagwagi na nagsasalita ng nutritional. Mataas ito sa malusog na taba ng monounsaturated fats at omega-3 fatty acid, ay may mataas na temperatura ng usok at nagbibigay ng isang neutral na lasa na perpekto para sa pagluluto. Ang langis ng Canola ay nagmula sa karamihan ng mga nabago na genetically na halaman, ngunit makakahanap ka rin ng mga tatak na nagmula sa non-GMO source.
