Kilala ang pagkain sa India para sa paggamit nito ng mga halamang gamot at mabango na kanin at curry pinggan. Bagaman iba-iba ang mga gawi sa pagdiyeta sa India, depende sa rehiyon ng bansa, ang karamihan sa tradisyonal na pinggan ay inihanda na may mga simpleng sangkap, tulad ng karne, gulay at pampalasa. Ayon kay Mridula Baljekar, chef at may-akda ng "Indian Cooking Without Fat, " ang mga pagkaing Indian ay maaaring mapahusay ang iyong kagalingan, inaasahan mong pamahalaan ang iyong mga antas ng kolesterol o mawalan ng timbang, kapag inihanda nang naaangkop.
Malusog na Curries
Ang mga pinggan sa kari ay mga maanghang na pinggan na naglalaman ng karne, isda, paneer - keso ng India, at / o mga gulay, na karaniwang ibinibigay sa basmati na bigas. Kapag kumakain, inirerekomenda ng American Heart Association ang mga kurso na may isang gulay o lentil-base, kaysa sa mga naglalaman ng creamy sauce, high-fat beef o lamb, na mas mataas sa saturated fat at calories. Ang mga pagkaing masustansya sa curry ay may kasamang halo-halong gulay na karne, isda na inihanda sa isang sarsa na nakabase sa kamatis at sabzi, o tuyo, mga curry na gulay. Kapag naghahanda ng iyong sariling mga kurso, gumamit ng langis ng oliba o canola, o hindi-stick na pagluluto na spray, sa mga brown na sibuyas, sa halip na mantikilya, at kapalit ang buong gatas at cream na may skim o mababang taba na gatas. Season ang iyong mga pinggan na may pampalasa, tulad ng turmeric, curry powder, bawang at paminta, na natural na walang taba at mababa sa sodium. Kung posible, pumili ng brown basmati na bigas kaysa sa puting bigas, para sa dagdag na mga sustansya at hibla.
Mga Dulang Tandoori
Kasama sa mga pinggan ng Tandoori ang mga tinapay, tulad ng naan at roti, at mga kabobs ng karne at gulay, na inihanda sa isang malaking oven ng luad. Maraming mga pinggan na tandoori ay mababa sa taba, dahil ang grill mismo ay nagdaragdag ng smokey lasa at ang mga karne ay karaniwang kinaroroonan ng plain yogurt at natural na pampalasa. Inirerekomenda ng American Heart Association ang tandoori manok tikka - mga kabob ng manok na puti-karne, bilang isang alternatibong malusog na puso sa mga korma pinggan, na inihanda na may mataas na taba ng niyog. Ang Tandoori roti ay ginawa gamit ang harina ng trigo at nagbibigay ng maraming mga sustansya at hibla kaysa sa mga puting tinapay, tulad ng naan. Para sa karagdagang nabawasan na taba, humiling ng mga tinapay na walang langis o buttery topping at pumili ng mga manok, isda at gulay na kabobs kaysa sa baka o kordero. Ang mga karne ng Tandoori ay karaniwang hinahain sa isang kama ng mga gulay, tulad ng hiniwang sibuyas at paminta. Para sa karagdagang mga benepisyo, humiling ng mga karagdagang gulay o isang sariwang salad ng gulay sa gilid.
Mga Lentil Dishes
Ang mga lentilya ay mga legumes, o starchy, podded gulay, na nagbibigay ng mahalagang halaga ng hibla, protina at nutrisyon, tulad ng B-bitamina at iron. Inirerekumenda ng Baljekar na isama ang mga pagkaing batay sa lentil sa iyong diyeta, kung ikaw ay isang vegetarian o hindi. Bilang karagdagan sa kanilang mga benepisyo sa nutrisyon, inilarawan niya ang mga lentil bilang maraming nalalaman at madaling maghanda. Ang mga pagkaing Indian na inihanda ng mga lentil ay kinabibilangan ng dal tarka, isang spiced na sopas ng lentil; dal makhani, isang creamy lentil dish; channa masala; chickpea curry; at poppers, lentil "chips, " madalas na nagsisilbing pampagana. Ang Dal tarka sa pangkalahatan ay mas mababa sa taba at calories kaysa sa creamy pinggan, tulad ng dal makhani. Kapag naghahanda ng iyong sariling dal makhani, ihalili ang mababang-taba ng gatas para sa niyog o buong gatas para sa isang malusog na pagbagay. Ang mga gulay ay gumagawa ng simple, masustansiyang pagdaragdag sa mga pagkaing batay sa lentil na batay sa lentil, sa mga restawran at sa iyong tahanan. Ang mga Popper ay karaniwang malalim na pinirito sa mga restawran; gayunpaman, maaari silang maging handa nang walang langis sa iyong microwave. Dahil ang mga microwaves ay nag-iiba sa intensity, mag-eksperimento sa mga maliliit na pagtaas ng oras upang maiwasan ang pagkasunog.
