Ang isang tanyag na paraan upang magluto ng mga bletang turkey ay upang pakuluan ang mga ito, na naghahanda sa kanila para magamit sa gravy o kumain lamang ng plain. Ang mga piraso ng karne na ito ay kailangang luto nang maayos upang mapanatili kang ligtas mula sa mga karamdaman sa pagkain.
Tip
Maaari mong pakuluan ang mga bleteng turkey at pagkatapos ay gamitin ang mga ito sa isang sinigang o idagdag ang mga ito sa gravy upang kumalat sa karne ng pabo.
Ano ang Turkey Giblets?
Ang mga giblets ng pabo ay talagang tatlong magkakaibang mga organo: ang atay, puso at luya. Ang gizzard ay mahalagang tiyan ng pabo. Bagaman hindi ito tunog ng pampagana, ang mga botahe ng pabo ay mahusay sa mga recipe matapos na itong pinakuluan. Dagdag pa, ang mga karne ng organ ay nagbibigay ng mataas na halaga ng bitamina A at B bitamina.
Ang mga puso ay gawa sa kalamnan tissue at mayaman sa dugo. Ang dugo ay nagdadala ng mga sustansya sa pamamagitan ng katawan, na ang dahilan kung bakit mas nakapagpapalusog ang tisyu ng puso kumpara sa karne. Ang atay ay lumilikha ng apdo, na hindi maganda ang nakakaakit, ngunit puno ito ng mga bitamina at mineral.
Ang gizzard ay partikular na mataas sa protina. Tulad ng iniulat ng USDA, 4 na mga onsa ay naglalaman ng 21 gramo ng protina at walang mga carbs. Sa pamamagitan ng paghahambing, ang parehong halaga ng mga hilaw na giblet ay may 20.5 gramo ng protina, 140 calories at halos 6 gramo ng taba.
Sa pamamagitan ng pagkain lamang ng 4 na onsa ng mga giblet ng pabo, maaari mong matugunan ang inirekumendang pang-araw-araw na mga halaga (DV) para sa ilang mga bitamina. Ayon sa Food and Drug Administration (FDA), ang mga rekomendasyong ito sa pagdidiyeta ay nalalapat sa mga matatanda at bata na nasa edad na apat. Gayunpaman, maaaring mag-iba ang mga rekomendasyon ng indibidwal.
Tulad ng mga tala ng FDA, dapat kang maghangad ng tungkol sa 6 micrograms ng bitamina B12 araw-araw. Ang isang 4-onsa na paghahatid ng mga bato ng pabo ay nagbibigay ng higit sa 14 na micrograms. Habang inirerekomenda ng FDA ang 5, 000 International Units (IU) ng bitamina A bawat araw, naglalaman ang mga giblets ng halos 15, 000 IU.
Hindi masisiyahan ng Turkey giblets ang pang-araw-araw na halaga para sa ilang mga nutrisyon, ngunit nagbibigay pa rin sila ng isang makabuluhang halaga. Ang Riboflavin ay isang halimbawa. Ang inirekumendang pang-araw-araw na halaga ay 1.7 milligrams, at ang mga giblet ay naglalaman ng 1.57 milligrams bawat paghahatid.
Ang pagkuha ng sapat na bitamina B-kumplikado sa iyong diyeta ay mahalaga. Ayon sa isang pag-aaral noong Nobyembre 2016 na inilathala sa Maturitas , ang mga mababang antas ng mga sustansya na ito ay pangkaraniwan sa mga taong may pagtanggi sa nagbibigay-malay.
Paano Tamang Magluto ng Giblets
Maaari kang bumili ng mga giblet sa tindahan o mula sa isang mamimili. Mahalaga ang pagluluto ng mga ito dahil ang mga produkto ng manok ay maaaring mahawahan ng salmonella. Ang pagkain sa mga lutong lutong luto ay maaaring magkasakit sa iyo at kahit na ipadala ka sa ospital.
Tinatantya ng Sentro para sa Pag-kontrol at Pag-iwas sa Sakit na mga 1.2 milyong tao ang nahawahan ng salmonella bawat taon. Ang pathogen na ito ay responsable para sa 23, 000 mga ospital at 450 na pagkamatay sa Estados Unidos taun-taon.
Upang maayos na lutuin ang mga giblet, ilagay ito sa tubig na kumukulo. Gumamit ng isang thermometer upang masukat ang kanilang panloob na temperatura, na dapat umabot ng hindi bababa sa 165 degree Fahrenheit, ayon sa Kagawaran ng Kalusugan at Human Services ng US. Ang texture ng mga giblet ay dapat magbago habang nagluluto sila. Pagkatapos kumukulo, dapat silang madurog, malambot at madaling madulas.
Gumawa ng isang Giblet Gravy
Ang paggawa ng sarsa ay nagdaragdag ng lasa at kahalumigmigan sa iyong pabo. Ang masarap na paleo gravy recipe, halimbawa, ay hindi tumawag para sa mga turkey na bula, ngunit maaari mo itong idagdag.
Magsimula sa pamamagitan ng paglalagay ng butter-fed butter, sibuyas at paminta sa isang kasirola. Magluto sa medium-low heat para sa mga 20 minuto o hanggang sa ang caramelized ay sibuyas. Sa prosesong ito, maaari kang magdagdag ng mga giblet ng pabo.
Susunod, magdagdag ng harina ng almirol at almendras at pukawin para sa isang minuto. Magdagdag ng itim na paminta, arrowroot starch, bawang pulbos, sabaw ng manok, gatas ng niyog at asin, at pakuluan hanggang sa makapal ang gravy. Maaari kang magdagdag ng dalawa hanggang tatlong kutsara ng harina ng almendras upang mabigyan ito ng labis na kapal. Alisin lamang ang mga bleteng pabo, pagkatapos ay maglingkod.
Kung naghahanap ka ng maraming mga paraan upang isama ang mga giblet sa iyong mga pagkain, subukan ang resipe na ito mula sa Food Network upang mapalitan ang stock ng manok. Maglagay ng isang palayok sa kalan at magdagdag ng langis. Ilagay ang mga giblet, sibuyas, karot, kintsay at asin sa palayok at lutuin ang mga ito nang apat hanggang limang minuto o hanggang sa malambot ang mga gulay.
Magdagdag ng tubig, thyme, isang dahon ng bay at peppercorn. Dalhin ang halo sa isang pigsa, pagkatapos ay babaan ang init at hayaan itong kumulo, walang takip, nang halos isang oras at kalahati. Dapat mong bawasan ang stock sa tatlong tasa. Pagkatapos, maaari mo itong idagdag sa recipe ng gravy.
