Ang pagbili ng iyong alimango na hilaw ay nagbibigay sa iyo ng isang mahusay na panlasa at texture sa ibabaw ng alimango na nagyelo at napukaw. Kung binibili mo ang iyong hilaw na alimango mula sa isang kagalang-galang na negosyante o bumili ng live na alimango at aanihin ang iyong karne mismo, mabilis na sinamsam ang mga hilaw na karne ng crab. Mahalagang suriin ang raw na karne ng crab upang matiyak na ito ay angkop para sa pagkain bago mo idagdag ito sa alinman sa iyong mga pinggan. Maingat na suriin ito na matiyak na ang iyong hapunan ng crab ay isang masarap at ligtas na karanasan para sa lahat ng iyong mga bisita.
Hakbang 1
Kunin ang alimango at amoy ito. Ang hilaw na alimango na sariwa ay hindi maaamoy, o magkakaroon ng isang mahina na amoy. Ang anumang bagay na nakakaamoy ng maasim, malakas, malagkit o malagkit ay maaaring mangahulugan na ang crab ay nasira at hindi ito dapat kainin.
Hakbang 2
Suriin ang kulay ng raw na karne ng crab. Ang karne ng crab meat ay dapat magkaroon ng isang purong puting laman na may maliwanag na pulang rind kung saan ang laman ay nakakatugon sa shell. Ang mga kulay ay dapat na maliwanag at malinis. Ang isang kayumanggi na kulay sa alinman sa puting laman o pulang rind ay nagsasabi sa iyo na ang karne ng alimango ay gumugol ng maraming oras na nahihiwalay mula sa shell at nakalantad sa hangin.
Hakbang 3
Pindutin ang alimango upang makita kung ano ang nararamdaman nito. Ang sariwang hilaw na karne ng crab ay makaramdam ng basa-basa sa pagpindot, ngunit hindi slimy. Kuskusin ang iyong mga daliri upang makita kung maaari mong makita ang isang mucesc film sa alimango. Ang dry crab ay maaari ding maging isang senyales na ang hilaw na karne ng crab ay hindi naimbak nang maayos at nawala na masama.
Hakbang 4
Bumili ang iyong mga alimango mabuhay upang alam mo nang eksakto kung paano sariwa ang mga ito, iminumungkahi ng US Food and Drug Administration. Kapag binili at na-ani, ang mga hilaw na crab meet ay karaniwang mabuti sa dalawa hanggang tatlong araw. Pinakamainam na ubusin ito sa lalong madaling panahon upang matiyak na ito ay sariwa at ligtas na kainin.
Hakbang 5
Suriin upang makita kung paano nakaimbak ang karne ng crab. Ang naanihin na hilaw na karne ng crab ay dapat palaging nakaimbak sa isang kama ng yelo, walang takip, sabi ng kumpanya ng Maryland Seafood. Ang crab na naimbak sa isang lalagyan o walang yelo ay malamang na nasira at hindi ligtas para sa pagkonsumo.
