Ang Rockfish ay isang puting puting, firm-fleshed na isda na gumagawa ng isang mabilis at malusog na pagkain. Alinman ang banayad na lasa na iba't-ibang pinili mo upang maghanda, ang anumang recipe ng rockfish fillet ay makikinabang mula sa pagdaragdag ng isang citrus embellishment ng lemon sa anyo ng isang spritz, zesty lemony sauce o isang gilid ng mga lemon wedge.
Ano ang Rockfish?
Ang Rockfish ay ang pangkalahatang pangalan para sa isang malaking bilang ng mga species ng isda, ang bawat isa ay naiiba sa hitsura, tirahan at habang-buhay, na kabilang sa pamilyang Scorpaenidae (Scorpionfish). Ayon sa Food and Drug Administration (FDA), ang mga species na ito ay tinutukoy ng maraming pangalan at maaari silang lahat ibenta sa ilalim ng karaniwang pangalan ng rockfish, kahit na ang kanilang mga pangalan ay hindi kasama ang salitang "rockfish."
Ang mga Fisheries at Oceans Canada ay naglista ng ilan sa maraming uri ng mga rockfish doon, kasama ang Pacific Ocean perch, chili-pepper fish at yelloweye rockfish. Ang huli ay isa sa pinakamalaking sa kategoryang ito, at ito ay karaniwang kilala bilang pulang snapper.
Ang ilang mga rockfish ay maaaring mabuhay mula 7 hanggang 75 taon, ayon sa Alaska Department of Fish and Game. Kumpara sa iba pang mga species, medyo mababa ang mga ito sa mercury at maaaring isama sa isang balanseng diyeta, sinabi ng FDA. Layunin para sa isang paghahatid bawat linggo upang maani ang mga benepisyo.
Inirerekumenda ng Mga Patnubay sa Pandiyeta para sa mga Amerikano na kumonsumo ng hindi bababa sa 8 ounces ng iba't ibang mga pagkaing-dagat bawat linggo - at makakatulong ang rockfish na matugunan ang mga patnubay na ito.
Ligtas na Pangangasiwa sa Mga Gawi
Mahalagang magsagawa ng mga ligtas na pamamaraan sa paghawak ng pagkain, mula sa pagbili hanggang paghahanda, upang maiwasan ang sakit sa panganganak. Ang mga isda ay lubos na masisira, kaya dapat kang bumili ng rockfish bilang sariwa hangga't maaari mula sa isang kagalang-galang na nagbebenta. Kapag inihahanda ito, siguraduhin na ang mga hilaw na juice ay hindi tumutulo sa iba pang mga pagkain, lalo na sa mga kakainin nang walang karagdagang pagluluto, binabalaan ang isang ulat sa isang pag-aaral noong Disyembre 2016 na inilathala sa journal na Pagkain .
Ang mga sariwang isda ay dapat magkaroon ng maliwanag, malinaw, nakausli na mga mata. Ang mga gills ay dapat na maliwanag na pula o kulay-rosas, at ang firm firm at walang slime, ayon sa ulat ng Foods . Ang mga kaliskis ay dapat na makintab at mahigpit na sumunod sa katawan. Ang mga fillet at steaks ay dapat magkaroon ng matatag, nababanat na translucent na laman at isang basa-basa na hitsura, na walang browning o pagdurugo sa paligid ng mga gilid.
Pagkatapos bumili ka ng rockfish - o anumang uri ng sariwang isda, maaari mo itong i-freeze sa bahay nang hanggang sa apat na buwan o palamigin ito sa 32 degree na Fahrenheit nang hindi hihigit sa 36 na oras, tulad ng iniulat sa Pagkain.
Paghahanda ng inihurnong Rockfish
Maraming mga paraan upang magluto ng rockfish. Naghahanda ka man ng isang naka-broiled na recipe ng rockfish na may sarsa at mga caper ng kamatis o mas gusto ang resipe na LIVESTRONG.com Chia Seed Crified Fish, makakakuha ka ng parehong lasa at nutrisyon. Ang anumang mga pulang snapper o mga recipe ng puting isda, tulad ng bakalaw o bass, ay maaaring magamit kapag gumagawa ng inihurnong rockfish.
Ang mga pares ng Lemon ay napakahusay ng mga isda. Ang acid sa prutas na ito ay pinasisilaw ang mga lasa at tumutulong na kontra ang anumang mga makintab o malagkit na lasa.
Bilang karagdagan sa kalamangan sa pagluluto, ang Opisina ng Pag-iwas sa Sakit at Promosyon sa Kalusugan ay nagmumungkahi na ang paghahanda ng mga isda na may hiniwang lemon o lemon juice sa halip na mga timpla na may mataas na asin ay isang malusog na pagpipilian para sa mga nasa diyeta na pinigilan ang diyeta.
Ang Rockfish ay isang mahusay na kandidato para sa kawali. Pumili ng isa sa iyong mga paboritong recipe ng pan-seared na rockfish na gumamit o gumamit ng isang patong na batay sa lemon na paminta, tulad ng mga itlog, mga mumo ng tinapay at lemon zest, upang mapanatili ang natural na mga juice ng karne. Maglingkod na may hiniwang lemon sa gilid.
Ang paggawa ng hurno ay mahusay na gumagana para sa rockfish. Basura ang mga isda na may tinimplahan na mantikilya at lemon juice, takpan ang kawali at lutuin sa 375 F para sa 10 hanggang 30 minuto, depende sa kapal ng isda, sabi ng Missouri Department of Conservation. Maglagay ng mga sariwang hiwa ng limon sa tuktok ng mga isda at basura ito sa sarili nitong mga juice ng limon sa panahon ng pagluluto para sa higit pang lasa.
Tapos na ang Rockfish kapag naging malabo at madali ang mga natuklap. Hayaang tumayo ang mga isda ng tatlo hanggang apat na minuto upang matapos ang pagluluto; pagkatapos suriin ang panloob na temperatura sa pinakamakapal na bahagi ng isda. Dapat itong basahin ang 145 F, ituro ang FoodSafety.gov.
I-reap ang Mga Pakinabang ng Rockfish
Nakasaad sa Mga Patnubay sa Pandiyeta na ang mga isda ay dapat na isang regular na bahagi ng isang malusog na pattern ng pagkain dahil maaari itong mapabuti ang pagpapaandar ng cardiovascular at maiwasan ang labis na labis na katabaan. Marami sa mga potensyal na benepisyo sa kalusugan ay dahil sa mataas na nilalaman ng mga fatty acid na omega-3, na isang mahalagang sangkap ng bawat cell sa iyong katawan, kasama na ang iyong mga mata, utak at sperm cells, sabi ng National Institutes of Health Office of Dietary Supplement.
Ayon sa USDA, ang isang 3-onsa na paghahatid ng lutong Pacific rockfish ay nagbibigay ng 93 calories at 18.9 gramo ng protina, na kumakatawan sa 38 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV). Ang ganitong uri ng isda ay mababa sa mga carbs at asukal at naghahatid ng maraming mga nutrisyon.
Ang Phosphorus ay isang mahalagang mineral para sa pagbuo ng ngipin at mga buto, at ang 3 ounces ng rockfish ay nagbibigay ng 17 porsyento ng DV. Ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng selenium, calcium, iron, potassium, magnesium, zinc at tanso.
Ang rockfish ay naglalaman din ng mga mahahalagang bitamina, lalo na ang mga B-complex na bitamina. Sinabi ng FDA na ang mga isda ay naglalaman ng higit pang bitamina B12 at bitamina D kaysa sa anumang iba pang uri ng pagkain. Ang Vitamin B12 ay nag-aambag sa pagbuo ng pulang selula ng dugo at sumusuporta sa pag-andar ng nerve, habang ang bitamina D ay tumutulong na mapanatili ang density ng buto.
