Hindi laging posible na sundin ang isang recipe sa liham, lalo na kung kailangan mong baguhin ang temperatura ng pagluluto. Sa kasamaang palad, walang tsart ng conversion ng oras ng pagluluto na umaangkop sa lahat ng mga senaryo, at ang mga pagsasaayos sa temperatura ng pagluluto at oras ay maaaring depende sa maraming mga kadahilanan.
Oras ng Pagluluto para sa Mga Protina
Pagdating sa paghahanda ng mga protina, maraming mga pamamaraan ng pagluluto. Maaari kang maghurno sa oven, igisa sa isang kawali o ihaw sa barbecue. Ang iba't ibang mga paraan ng pagluluto ay maaari ring mangailangan ng iba't ibang oras ng pagluluto. Kapag inaayos ang temperatura, kailangan mong baguhin ang oras ng pagluluto. Halimbawa, kung babaan mo ang temperatura ng oven, pahabain ang mga oras ng pagluluto.
Kahit na mayroong maraming mga variable na nakakaapekto sa mga oras ng pagluluto kapag gumagamit ng isang bagong temperatura, isang bagay ang nananatiling pare-pareho sa mga pagkaing protina: ang inirekumendang panloob na temperatura upang matiyak ang doneness at maiwasan ang sakit sa panganganak. Para sa mga pagkaing protina, hindi na kailangan para sa isang pag-aayos ng mga oras ng pagluluto para sa iba't ibang calculator ng temperatura. Gamitin lang ang iyong thermometer ng karne.
Inirerekomenda ng FoodSafety.gov na maabot ng iyong mga protina ang sumusunod na mga panloob na temperatura:
- Ground meat (karne ng baka, baboy, veal, lamb): 160 degree Fahrenheit
- Ground manok (manok, pabo): 165 F
- Mga sariwang steak, chops: 145 F
- Lahat ng mga produktong manok: 165 F
- Mga sariwang baboy: 145 F
- Tinatangkad na baboy: 165 F
- Mga isda na may palikpik: 145 F
- Talong pinggan: 160 F
- Mga Casseroles: 165 F
Ayon sa Cleveland Clinic, ang isang 2-libong mahusay na inayos na inihaw na inihaw na inihaw na inihaw (inihaw) sa isang 450 F ay tumatagal ng 20 hanggang 40 minuto, depende sa kapal ng karne. Kung binababa mo ang temperatura ng pagluluto sa 400 F, bagaman, tumataas ang oras ng iyong pagluluto. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang iyong thermometer ng karne upang matukoy ang pagiging don. Simulan ang pagsuri sa 70 minuto at magpatuloy suriin ang bawat 10 hanggang 15 minuto hanggang sa maabot ang iyong inihaw na 145 F.
Baking Oras ng Pagbabago ng temperatura ng Baking Oras
Pagdating sa mga pagkukumpirma, tulad ng mga cake at cookies, kailangan mong maging maingat sa pag-aayos ng temperatura sa pagluluto at oras ng pagluluto. Ang tagumpay ng iyong matamis na paggamot ay maaaring nakasalalay sa temperatura ng oven upang makuha ang ninanais na mga resulta.
Na sinabi, maaari kang magkaroon ng ilang wiggle room na may cookies. Ayon sa Portland Community College, ang mga cookies ay karaniwang inihurnong sa pagitan ng 350 F at 400 F. Ang paggamit ng isang mas mataas na temperatura upang maghurno ang iyong cookies ay maaaring makabuluhang paikliin ang iyong oras ng pagluluto at maaaring makatulong sa iyo na makuha ang crispy texture na iyong hinahanap.
Ang mga cake ay maaaring medyo hindi gaanong kakayahang umangkop kaysa sa cookies. Ang pinakamainam na temperatura ng baking at oras ng pagluluto ay maaaring depende sa laki ng kawali, uri ng cake na ginagawa mo at ang kayamanan ng iyong mga sangkap.
Karamihan sa mga cake, kabilang ang resipe ng LIVESTRONG.com para sa Pumpkin Chocolate Chip Bundt cake pati na rin ang aming recipe para sa Chocolate Kale cake With Sea Salt, pinakamahusay na maghurno sa 350 F. Gayunpaman, ang bundt cake ay nangangailangan ng isang oras sa oven, habang ang tsokolate na kale ang cake ay tumatagal lamang ng 20 minuto.
Ang isang pagbubukod ay ang madilim na cake ng cake, na humahawak sa mas maraming init kaysa sa light-colored baking pans at mas mabilis na luto ang iyong batter ng cake. Kapag gumagamit ka ng isang madilim na nonstick pan para sa pagluluto ng hurno, dapat mong bawasan ang iyong temperatura ng pagluluto sa pamamagitan ng 25 F. Maaari mo ring naisin na simulan ang pagsuri para sa doneness ng ilang minuto mas maaga kaysa sa inirerekumenda sa iyong resipe.
Paglipat sa isang kombinasyon ng Oven
Ang oven ng kombeksyon ay maaaring maging lihim sa pagkuha sa panahon ng pag-bake ng holiday. Ang mga oven na ito ay kumakalat sa init sa paligid ng pagkain, kumpara sa tradisyonal na mga oven na pinapainit ang pagkain mula sa tuktok o ibaba. Ang elemento ng pag-init na ito ay nangangahulugang ang iyong pagkain ay nagluluto nang mas mabilis sa isang kombeksyon ng oven.
Gayunpaman, kailangan mong ayusin ang oras ng pagluluto at temperatura mula sa iyong orihinal na recipe kapag gumagamit ng isang oven ng kombeksyon. Ang iyong convection oven ay maaaring magkaroon ng isang gabay na nagbibigay sa iyo ng isang tsart sa conversion ng baking. Gayunpaman, ang pangkalahatang panuntunan ay upang bawasan ang inirekumendang temperatura ng pagluluto sa pamamagitan ng 25 F at simulan ang pagsuri para sa doneness lima hanggang 10 minuto mas maaga kaysa sa tinawag sa iyong recipe, ayon sa Mga Ulat ng Consumer .
Ang oven ng convection ay pinakamahusay na gumagana para sa pagluluto ng cookies, biskwit, lebadura na tinapay at pizza, ngunit may posibilidad na matuyo ang mga cake at cupcakes.
Maaari mong gamitin ang iyong convection oven upang inihaw na karne o manok. Gayunpaman, upang maiwasan ang iyong protina mula sa pagkatuyo habang nagluluto ito, mag-apply ng isang dry brine at palamigin ng isang oras upang matulungan ang selyo sa mga juices. Ang asin mula sa brine ay natunaw ang ilan sa protina sa karne upang matulungan ang selyo sa kahalumigmigan, ayon sa USDA.
