Ang pagluluto gamit ang mga pan ng aluminyo, gamit ang aluminyo na foil at pag-inom sa labas ng mga bote ng aluminyo ay nag-aalala ang maraming tao. Maaaring narinig mo ang mga alingawngaw ng aluminyo na nauugnay sa mga isyu sa kalusugan, kabilang ang sakit na Alzheimer. Ngunit ano ang sinasabi ng aktwal na katibayan - dapat bang mag-alala tayo tungkol sa aluminyo o hindi?
Pagluluto gamit ang Aluminyo
Ayon sa ahensiya para sa Toxic Substances at Disease Registry (ATSDR), ang aluminyo ay ang pinaka-masaganang metal sa crust ng lupa, kaya't ang pagkahantad sa ito ay hindi maiwasan. Ito ay natural na nakakahanap ng paraan nito sa tubig, lupa at pagkain, kaya tiyak na makikita mo ang ilan sa mga metal araw-araw.
Gayunpaman, ang pinagkasunduan mula sa mga dalubhasang siyentipiko ay ang halaga ng aluminyo na malamang na gawin ito sa iyong katawan mula sa pagkain, inumin at sa pamamagitan ng paggamit ng mga kaldero at kawali ng aluminyo ay napakaliit at hindi nakakapinsala.
Sa katunayan ang ATSDR ay nagsasabi na ang mga tao ay sumisipsip lamang ng 0.01 hanggang 5 porsyento ng aluminyo na kanilang pinapansin. Kaya kapag kumonsumo ka ng aluminyo, ang karamihan sa mga ito ay hindi pumasa sa iyong daluyan ng dugo mula sa digestive tract.
Karamihan sa mga tao ay malamang na magkaroon ng isang nakakabahalang pagbuo ng aluminyo sa pamamagitan ng pagkakalantad sa trabaho - na malamang na nangyayari sa pamamagitan ng paghinga sa malaking halaga ng dust ng aluminyo nang walang proteksiyon na maskara.
Sakit ng Aluminyo at Alzheimer
Ayon sa kapwa Alzheimer's Association at Alzheimer's Society Canada, walang nakakumbinsi na katibayan na ang normal na pang-araw-araw na pagkakalantad sa aluminyo, kasama ang pagluluto na may aluminyo, ay konektado sa pag-unlad ng demensya.
Sinabi ng huli na samahan na ang mga unang pag-aaral na nakatuon sa ilang mga hayop na partikular na madaling kapitan ng pagkalason sa aluminyo, na humahantong sa maling konklusyon tungkol sa mga pangkalahatang epekto ng aluminyo sa katawan ng tao.
Iyon ay sinabi, isang pagsusuri sa Setyembre 2017 sa journal ng medikal na Aleman na Deutsches Ärzteblatt International na natagpuan na ang mga tao na dalawang beses ang biologically tinatanggap na antas ng aluminyo sa kanilang dugo ay nakaranas ng isang nabawasan na pagganap sa pansin, pag-aaral at mga pagsubok sa memorya. Ngunit ang mga ganitong uri ng antas ay natagpuan lamang sa mga manggagawa sa industriya ng aluminyo at kahit na walang malinaw na link sa Alzheimer's.
Gayunpaman, dapat na tandaan, na ang mga taong may sakit sa bato ay maaaring mas mahina sa pagkakalason sa aluminyo. Sinasabi ng ATSDR na kung mahina kang gumagana ang mga bato hindi mo rin binura ang aluminyo pati na rin mula sa katawan, kaya't higit na nagtatapos sa pag-iipon sa iyong system.
Paano mabawasan ang paggamit ng Aluminyo
Kahit na ang aluminyo ay hindi malamang na maging isang problema para sa karamihan sa mga malulusog na tao, nagkakaroon pa rin ng kahulugan upang mabawasan ang iyong paggamit saanman maaari mong, lalo na kung nabawasan ang pag-andar ng bato.
Hindi ito nangangahulugang kailangan mong itapon ang iyong mga kaldero at kawali ng aluminyo, ngunit nangangahulugan ito na hindi nagluluto gamit ang aluminyo kung ang ulam na iyong ginagawa ay acidic. Ang pananaliksik sa isang isyu noong Abril 2017 ng Mga Environmental Sciences Europa ay natagpuan na ang mga paggamit ng aluminyo ay higit sa katanggap-tanggap na antas kapag ang isang ulam ng isda na nag-marino sa lemon juice ay niluto sa aluminyo. Katulad nito, kapag ang naka-kahong ravioli sa acidic na sarsa ng kamatis ay niluto sa aluminyo, ang mataas na antas ng metal na naitsa sa pagkain.
Ang isa pang diskarte sa pag-iwas sa aluminyo - mabuti rin para sa kalusugan sa pangkalahatan - ay binabawasan ang iyong paggamit ng naproseso na pagkain, na maaaring ilantad ang isang tao sa mas mataas na antas ng paggamit ng aluminyo. Ang mga additives ng pagkain, kabilang ang mga stabilizer ng sodium aluminyo pospeyt at sodium aluminyo sulpate, ay naroroon sa maraming mga pagkain kasama ang mga inihurnong kalakal na gawa sa self-pagtaas ng mga flours ayon sa US Food and Drug Administration.
Maaari rin itong bayaran na huwag uminom ng walang katapusang tasa ng tsaa sa isang araw. Ang isang pag-aaral sa edisyon ng Setyembre 2013 ng Journal of Toxicology na natagpuan ang mga antas ng aluminyo ay nasa itaas na inirekumendang mga alituntunin sa 20 porsiyento ng mga brewed teas na sinuri.
