Ang mga artichoke sa Jerusalem, na tinatawag ding mga sunchoke, ay hindi tulad ng mga regular na artichoke. Ang mga gulay na ugat na ito ay may lasa na katulad ng mga kastanyang tubig, at maaari mo silang kainin na hilaw o luto. Kung kinakain mo ang mga ito na luto, mayroon silang isang mag-atas na texture at maaari mo itong gamitin sa mga paraan na katulad ng patatas. Nagbibigay ang mga artichoke sa Jerusalem ng isang bilang ng mga bitamina at mineral at maaaring magbigay ng ilang mga benepisyo sa kalusugan dahil sa kanilang papel bilang isang prebiotic.
Nilalaman ng Macronutrient
Ang isang 1-tasa na paghahatid ng hiwa, hilaw na artichoke sa Jerusalem ay naglalaman ng 110 calories, 3 gramo ng protina at 26.2 gramo ng mga karbohidrat, kabilang ang 2.4 gramo ng hibla, o 25 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga. Ang hibla ay maaaring makatulong na mapababa ang iyong panganib para sa mataas na kolesterol, tibi, sakit sa puso at ilang mga uri ng kanser, ayon sa University of Arizona Extension. Maaari din itong gawing mas madali upang makontrol ang iyong mga antas ng asukal sa dugo at mapanatili ang isang malusog na timbang.
Nilalaman ng Bitamina
Ang bawat paghahatid ng mga artichoke sa Jerusalem ay may 10 porsyento ng pang-araw-araw na halaga para sa bitamina C at niacin, at 30 porsyento ng DV para sa thiamine. Ang bitamina C ay nagsisilbing isang antioxidant at nililimitahan ang pinsala sa mga cell na nagdudulot ng libreng radikal; ang mas mataas na paggamit ng bitamina C ay maaaring makatulong na mapababa ang iyong sakit sa puso at panganib ng stroke, ayon sa Linus Pauling Institute. Ang Niacin at thiamine ay mga B bitamina na makakatulong na mapanatiling malusog ang iyong buhok, balat at mata, at iyon ang nagiging pagkain na iyong kinakain sa enerhiya para sa iyong katawan.
Nilalaman ng Mineral
Ang pagkain ng isang tasa ng hiniwang mga sunchoke ay nagbibigay sa iyo ng 11 porsyento ng DV para sa tanso, 12 porsyento ng DV para sa posporus, 18 porsyento ng DV para sa potasa at 28 porsyento ng DV para sa bakal. Kailangan mo ng tanso at bakal para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo na nagdadala ng oxygen sa iyong katawan kung saan kinakailangan, at ang potasa ay gumaganap ng papel sa pagbuo ng mga protina. Tumutulong ang Phosphorus na bumubuo ng malakas na buto at DNA.
Mga Epekto ng Prebiotic
Karamihan sa mga karbohidrat sa sunchoke ay nasa anyo ng inulin. Ang inulin ay kumikilos bilang isang prebiotic, na nagbibigay ng isang mapagkukunan ng pagkain para sa mga kapaki-pakinabang na probiotic organismo sa iyong katawan. Ang probiotics ay maaaring makatulong na mapabuti ang iyong immune function, makagawa ng mga bitamina, babaan ang iyong kolesterol at maiwasan ang pagdami ng mga bakterya na nagdudulot ng sakit. Ang pagkonsumo ng prebiotics ay maaaring isang madaling paraan upang madagdagan ang mga probiotic na organismo sa iyong katawan kaysa sa pagkuha ng mga suplemento ng probiotic, dahil hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa mga ito na makakaligtas sa proseso ng pagtunaw tulad ng gagawin mo sa mga probiotics. Ang isang pag-aaral na nai-publish sa "British Journal of Nutrisyon" noong 2010 ay natagpuan na ang pag-inom ng prutas at gulay na mga shot ng juice na naglalaman ng inulin mula sa mga sunchok ay nadagdagan ang dami ng ilang mga uri ng probiotic bacteria sa katawan.
