Habang ipinapasa ng mga strawberry ang kanilang rurok hanggang sa maging sobrang pag-overripe, nagsisimula silang mawala ang kanilang makulay na lasa, kulay at juiciness. Hindi mo na kailangang ihagis ang mga ito pa, dahil mayroong maraming mga recipe kung saan ang mga overripe na strawberry ay gagana pati na rin ang mga sariwang berry. Maghanap para sa mga recipe na tumatawag para sa mga puro o lutong strawberry, o sa mga tumatawag para sa mga sangkap na magbibigay-daan sa iyo upang magdagdag ng karagdagang tamis o tartness sa mga berry, tulad ng strawberry muffins o strawberry pie.
Sarsang pansalad
Ang mga overripe na strawberry ay gumagana nang maayos bilang isang sangkap sa mga dressing sa salad, na perpekto ang mga pares na may isang spinach at salad ng keso ng keso. Magdagdag ng ilang mga puro berry sa isang balsamic vinaigrette, o lumikha ng iyong sariling natatanging dressing mula sa simula. Paghaluin ang ilang balsamic na suka at langis ng oliba, at pagkatapos ay idagdag ang mustasa ng Dijon para sa tartness at honey at puro strawberry para sa tamis.
Inihaw na Strawberry
Ang pag-init ng overripe na mga strawberry ay nagbalik sa kanilang lasa. Pagwiwisik sa kanila ng asukal, ikalat ito sa isang baking sheet at maghurno sa isang 325 degree na Fahrenheit oven para sa halos isang oras. Si Danielle Centoni ng "The Oregonian" ay nagmumungkahi ng pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap sa panahon ng proseso ng litson upang magdagdag ng higit pang lasa, tulad ng isang vanilla bean, cardamom, rosemary o thyme. Magdagdag ng mas maraming o kaunting asukal na kailangan mo upang mapaunlakan ang resipe gagamitin mo ang mga strawberry. Maaaring gusto mo ng mas maraming tart berries, halimbawa, kung gumagamit ka ng mga ito sa isang chutney o salad dressing, ngunit mas gusto mo ang mga ito na mas matamis kung gumagamit ang mga ito para sa isang strawberry jam.
Ang sarsa ng presa
Dahil maaari mong kontrolin ang antas ng matamis at tart kapag nagluluto, ang overripe na mga strawberry ay perpekto para sa isang simpleng sarsa. Itatapon lamang ang mga berry, ilang tubig, asukal at limon sa isang kasirola, at lutuin sa mababang init hanggang sa lumapot ang sarsa at nabagsak ang mga strawberry. Gumamit ng sarsa bilang isang nangunguna para sa sorbetes, pound cake, cheesecake, crepes o chocolate cake. Kung lilinisin mo ang sarsa upang masira ang mga berry, maaari mo ring gamitin ang sarsa upang itaas ang isang strawberry shortcake na ginawa gamit ang mga sariwang strawberry. Gumawa ng malikhaing may mga karagdagan sa sarsa upang bigyan ito ng ibang lasa. Ang celebrity chef na si Emeril Lagasse ay nagdaragdag ng kirsch o brandy sa kanyang sarsa ng presa, habang ang Cat Cora ay gumagamit ng mantikilya at Grand Marnier sa kanya.
Strawberry Chutney
Pagsamahin ang iyong overripe na mga strawberry na may ilang karagdagang mga sangkap upang makagawa ng isang makulay na chutney. Ang isang mabuting chutney ay magkakaroon ng balanse sa pagitan ng matamis at tart, kaya gumamit ng mga sangkap tulad ng suka, sitrus juice o mustasa upang gawin itong tart, honey, agave nectar o puti o kayumanggi asukal upang bigyan ito ng tamis, at mga pasas upang makatulong na bigyan ito ng texture. Bigyan ang iyong chutney ng isang Indian flair sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga panimpla tulad ng berdeng sili o mustasa, fenugreek, ajwain o mga buto ng haras. Kung gusto mo ang iyong chutney na makapal, magdagdag ng kaunting pectin sa pinaghalong sa panahon ng proseso ng pagluluto.
